Οι σταφίδες προσθέτουν εκπληκτική γλυκύτητα σε αυτό το πιάτο ρεβίθια, σπανάκι, κολοκύθια και νιόκι (ζυμαρικά). Το πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια ένα ποτήρι Chardonnay.
Είναι απαραίτητο
- - ζυμαρικά (gnocchi) - 450 g
- - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- - 300 g αποφλοιωμένων κολοκυθιών
- - 150 g κρεμμύδια
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 450 g ζωμό λαχανικών
- - 2 κουταλιές της σταφίδας
- - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο ή 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο φασκόμηλο
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- - φρέσκο σπανάκι
- - 500 γρ. Ρεβίθια (μαγειρέψτε εκ των προτέρων)
- - 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ζυμαρικά για μαγείρεμα, μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν τα ζυμαρικά μαγειρευτούν, στραγγίξτε, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ζυμαρικά, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το gnocchi εκεί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα ζυμαρικά είναι τραγανά, τα οποία θα διαρκέσουν περίπου 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε το τελικό gnocchi σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τα κομμένα κολοκυθάκια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το πιεσμένο σκόρδο, μαγειρεύουμε τα πάντα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ή ανακινώντας τα λαχανικά από καιρό σε καιρό (το sauté είναι ένας τύπος μαγειρέματος όταν χρειάζεστε περιοδικά κούνημα το περιεχόμενο, τα λαχανικά φαίνεται να αναπηδούν σε ένα τηγάνι από τις κινήσεις των χεριών). Προσθέστε ζωμό, σταφίδες, φασκόμηλο και αλεσμένο πιπέρι στα λαχανικά. Βράστε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Βήμα 4
Όταν τα λαχανικά βράσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε τα πάντα για περίπου 7-8 λεπτά, φέρνουμε τα πάντα σε ετοιμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο), ρεβίθια και ζυμαρικά (gnocchi) στα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε με βαλσάμικο ξύδι όταν το σερβίρετε.
Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αυτά τα συστατικά θα κάνουν 4 μερίδες σοτάρου.
