Η εβδομάδα τυριών (Maslenitsa) είναι μια ώρα προετοιμασίας για τη Σαρακοστή. Δεν μπορείτε να φάτε κρέας αυτήν την εβδομάδα, αλλά μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα και ψάρια. Οι τηγανίτες είναι το κύριο χαρακτηριστικό του Shrovetide. Για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας για το Shrovetide, ετοιμάστε ρολά τηγανίτας με πρωτότυπο γέμισμα.
Τηγανίτες με τυρί cottage και σολομό
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1, 5 ποτήρια
- μαγιά - 20 γραμμάρια.
- αυγό - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σολομός 100 γραμμάρια
- μαϊντανός;
- τυρί cottage - 150 γραμμάρια
- μια πρέζα αλάτι;
- χυμό λεμονιού
- πράσινα κρεμμύδια;
- βούτυρο.
Παρασκευή
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, ώστε να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό. Ζυμώστε τη ζύμη του αρτοποιού με ένα κουταλάκι του γλυκού και αραιώστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως σε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε γάλα σε αργή ροή και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε σε ένα μπολ. Τώρα ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να πάρετε τη συνοχή της ξινής κρέμας. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λαδώνουμε με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
Τρίψτε το τυρί cottage σε κόσκινο και καρυκεύστε με χυμό λεμονιού. Κόβουμε το μαϊντανό σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε στο στάρπη. Κόψτε το σολομό σε λεπτά κομμάτια. Το γέμισμα θα γίνει πιο έντονο αν προσθέσετε τριμμένο σκόρδο στο πηγμένο γάλα. Απλώστε το τυρί cottage με βότανα ομοιόμορφα στην τηγανίτα και πάνω από τις φέτες σολομού. Τυλίξτε τη γεμιστή τηγανίτα σε ρολό και δέστε την με πράσινα κρεμμύδια.
Ρολά τηγανιτών με ξηρούς καρπούς και βότανα
Θα χρειαστείτε:
- τηγανίτες - 7 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
- κουκουνάρια - 0,5 φλιτζάνια
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
- χόρτα - μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος.
Παρασκευή
Λιπάνετε την καυτή τηγανίτα με βούτυρο. Παίρνουμε ένα τρίφτη και τρίβουμε το τυρί. Κόβουμε πολύ καλά τις πιπεριές και τα βότανα. Ανακατέψτε τυρί, πιπεριές, βότανα και κουκουνάρι με μαγιονέζα. Το γέμισμα είναι έτοιμο. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώστε το γέμισμα στην τηγανίτα και τυλίξτε το σε ρολό.
Σε ένα ταψί, προ-λιπασμένο με βούτυρο, απλώστε τα ρολά τηγανίτας με γέμιση και ρίξτε ξινή κρέμα στην κορυφή. Ψήνουμε ρολά για 8-10 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
