Τα τεμπέλης λάχανα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε το αγαπημένο σας πιάτο στο τραπέζι χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο και προσπάθεια τυλίγοντας τη γέμιση των φύλλων λάχανου. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους - όπως κοτολέτες, με τη μορφή ενός μεγάλου ρολού λάχανου, ή ακόμα και να γεμίσετε μια κεφαλή λάχανου με κιμά.
Κλασική συνταγή
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.
- λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- κιμά - μισό κιλό.
- λευκό λάχανο - 270-300 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- ξηρό ρύζι - 1 φλιτζάνι
- ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- ψίχουλα ψίχουλου - 80-100 g;
- αλάτι, μπαχαρικά, λάδι - για γεύση.
- νερό - 1 ποτήρι.
Παρασκευή:
Ρίχνουμε το ρύζι με άφθονο θαλασσινό νερό. Μαγειρέψτε σχεδόν πλήρως μέχρι να μαλακώσει.
Απαλλαγείτε από το λάχανο από τα κακά φύλλα. Κόψτε το υπόλοιπο κομμάτι πολύ λεπτά, ζυμώστε ελαφρά με καθαρά χέρια. Μεταφέρετε το λαχανικό σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε τα ξέσματα λάχανου για 10-12 λεπτά.
Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι. Κόψτε ψιλά. Ανακατέψτε με κιμά. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε το περιεχόμενο ενός ωμού αυγού στη μάζα. Βάλτε εκεί το λάχανο, το οποίο έχει ήδη μαλακώσει από βραστό νερό, το οποίο έχει ελαφρώς ξεπλυθεί με τα χέρια σας. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Συνδυάστε το μείγμα με βρασμένο παγωμένο ρύζι. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι πολύ λεπτά. Τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας τρίφτη μέσου έως χονδροειδούς. Προσθέστε κύβους ντομάτας στα λαχανικά. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Ξεχωριστά σε ένα μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Περίοδος με αλάτι και καρυκεύματα.
Σχηματίστε μελλοντικά ρολά λάχανου του απαιτούμενου μεγέθους από τη μάζα με ρύζι και κρέας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ψίχουλα ψωμιού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το ψωμί μόνοι σας με επεξεργασία αποξηραμένου λευκού ψωμιού σε μπλέντερ.
Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε ένα ψητό φύλλο ψησίματος με λιωμένο βούτυρο / λάδι. Ρίχνουμε τα πάντα με έτοιμη ξινή κρέμα.
Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για 40-45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Σερβίρετε τα ρολά λάχανου ως κυρίως πιάτο ή ως προσθήκη σε πουρέ πατάτας με κρέμα.
Συνταγή ντομάτας σε κονσέρβα
Συστατικά:
- φρέσκο λευκό λάχανο - μισό κιλό.
- κιμά από οποιοδήποτε κρέας (για παράδειγμα, κοτόπουλο + χοιρινό) - 600-630 γρ.
- ωμό ρύζι - 130-150 g;
- κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό - 280-300 g.
- καρότα - 150-170 g;
- κρεμμύδια - 320-350 g
- φρέσκο σκόρδο - 20-25 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη, αποξηραμένη ρίγανη, κόλιανδρο - 1 μικρό το καθένα. κουτάλι;
- αλάτι, λάδι και ένα μείγμα πιπεριάς - για γεύση.
- νερό - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- ξινή κρέμα - ένα γεμάτο ποτήρι.
Παρασκευή:
Ρίχνουμε ξηρό ρύζι με νερό και μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 10-12 λεπτά. Κόψτε το λάχανο πολύ καλά και λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (μισό) με σκόρδο.
Συνδυάστε τον κιμά με το ψιλοκομμένο λάχανο. Προσθέστε σε αυτό το περιεχόμενο ενός ωμού αυγού, κρεμμύδια, βραστά, δροσισμένα δημητριακά. Αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα.
Από την προκύπτουσα μάζα, χυτεύουμε μεγάλα κοτολέτα. Τακτοποιήστε τα σε μεγάλο ορθογώνιο σχήμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι όσο το δυνατόν καλύτερα, τρίψτε τα καρότα. Ετοιμάστε ένα κατακόκκινο τηγανητό. Στείλτε τους ντομάτες στο δικό τους χυμό. Σιγοβράστε το περιεχόμενο του τηγανιού για μερικά λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη μάζα. Το αλάτι πρέπει πάντα να προστίθεται μετά τις ντομάτες, καθώς τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν ήδη να περιέχουν πολύ αλάτι.
Ρίχνουμε νερό. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή στο τηγάνι. Καλύψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά, αρωματική μάζα. Το τελευταίο που πρέπει να προσθέσετε είναι η ζάχαρη. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση. Εξαρτάται από τη γλυκύτητα των ίδιων των ντοματών. Μετά από αυτό, η σάλτσα είναι εντελώς έτοιμη.
Το έντυπο με έτοιμα ρολά λάχανου πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο. Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα λαχανικών. Επιστρέψτε για ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.
Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή κάνει ένα πλήρες γεύμα: κρέας με λαχανικά. Το μόνο που μένει είναι να το προσθέσουμε με φρέσκο ψωμί και ξινή κρέμα.
Lazy λάχανο ρολό "Bogatyr"
Συστατικά:
- "Pekingka" - ένα ολόκληρο πιρούνι.
- μικτός κιμάς - μισό κιλό.
- ωμό αυγό - 1 τεμ.
- ξεφλουδισμένα αμπέλια - 120-140 g;
- ξηρό ρύζι - 120-140 g;
- ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 130-150 ml.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μουστάρδα - 1 μικρό το κουτάλι;
- bouillon cube - 1 τεμ.;
- σκόρδο - μια φέτα.
- lavrushka - 1 φύλλο;
- καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες - 1 τεμ.
Παρασκευή:
Μαγειρέψτε το ρύζι εκ των προτέρων μέχρι να ψηθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, τα δημητριακά πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά όχι υπερβολικά ψημένα. Ψύξτε τα δημητριακά. Αφήστε ένα ποτήρι νερό ρυζιού.
Ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι και τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια. Προσθέστε αυτά τα συστατικά αμέσως στο κρέας. Μπορείτε να πάρετε κιμά. Για παράδειγμα, χοιρινό + κοτόπουλο ή χοιρινό + βόειο κρέας. Συνδυάστε το κρέας με αυγό, δροσερά δημητριακά, αλάτι, μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα θα είναι το γέμισμα για τον μελλοντικό «ήρωα».
Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια λάχανου σε ξεχωριστά φύλλα. Η συνταγή χρησιμοποιεί κινέζικο λάχανο και όχι λευκό λάχανο. Ένα τέτοιο λαχανικό κάνει το «κέλυφος» του τελικού πιάτου πιο μαλακό και πιο μαλακό. Από τα φύλλα πρέπει να κόψετε ολόκληρο το ελαφρύ χοντρό τμήμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 8-9 καθαρά, ακόμη και φύλλα χωρίς καμία ζημιά. Και το υπόλοιπο λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί σε λεπτές λωρίδες και να αφεθεί για λίγο.
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτι το. Βράζουμε τα έτοιμα ολόκληρα φύλλα σε νερό. 3-4 λεπτά θα είναι αρκετά. Στραγγίστε το νερό από το λάχανο, αφήστε το να κρυώσει.
Τοποθετήστε ένα στρώμα μεμβράνης σε ένα ξύλο κοπής. Απλώστε ελαφρά τα μαγειρεμένα φυτικά φύλλα. Η βάση πρέπει να έχει τη μορφή ορθογωνίου. Διανείμετε τη μάζα κρέατος πάνω του.
Περάστε το ρολό έτσι ώστε η ραφή να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Πιέστε στα πλαϊνά του άκρα.
Ενώ ο «ήρωας» ξεκουράζεται, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να συνδυάσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας, κύβους μπογιόν, ξινή κρέμα, λαβρούσκα, μουστάρδα. Ρίχνουμε τα πάντα με το αριστερό ποτήρι ζωμό δημητριακών. Μπορεί να αντικατασταθεί από συνηθισμένο νερό.
Κόψτε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά πολύ λεπτά. Τρίψτε το υπόλοιπο του "Πεκίνου". Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με λίγο λίπος. Η μάζα λαχανικών πρέπει να μαλακώσει στη διαδικασία.
Βάλτε το γεμιστό λάχανο στη φόρμα. Διανείμετε το ψητό, καθώς και μεγάλα μπαστούνια από γλυκές πιπεριές και φέτες ντομάτας. Καλύψτε το φαγητό με το ζωμό ρυζιού.
Στείλτε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200-210 βαθμούς. Μαγειρέψτε το για 15-17 λεπτά. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, καλύψτε τον "ήρωα" με αλουμινόχαρτο, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα υπό νέες συνθήκες.
Αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει ακριβώς στο φούρνο. Σερβίρετε σε μερίδες μαζί με το σάλτσα.
Συνταγή φυκιών
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 650-750 g;
- προμαγειρεμένα φύκια - 100-150 g
- οποιοδήποτε κρέας - 400-450 g
- ρύζι - 130-150 g;
- λευκό κρεμμύδι - 3 κεφάλια
- ωμό αυγό - 1 τεμ.
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ένα μείγμα ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας - ½ κουταλιά της σούπας.;
- μαϊντανό και άνηθο για γεύση.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Παρασκευή:
Αφαιρέστε όλα τα μολυσμένα φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά από φρέσκο λάχανο. Κόψτε το κούτσουρο. Ξεπλύνετε τα υπόλοιπα και κόψτε σε τετράγωνα. Μεταφέρετε τα κομμάτια λαχανικών σε βραστό νερό που βράζει ενεργά, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Στείλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
Ψύξτε το λαχανικό και κόψτε το ακόμη μικρότερο. Ανακατέψτε με βραστά φύκια και ψιλοκομμένο με ψαλίδι. Ορισμένες νοικοκυρές αποφασίζουν να χρησιμοποιήσουν ένα τουρσί προϊόν για μια τέτοια συνταγή. Αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Τα φύκια για γεμιστό λάχανο είναι κατάλληλα μόνο σε βραστή μορφή.
Μαγειρέψτε το άσπρο ρύζι ξεχωριστά. Δεν έχει σημασία αν είναι στρογγυλό ή μακρύ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το αφήσουμε να αφομοιωθεί στη διαδικασία. Ανακατέψτε τα έτοιμα δροσισμένα δημητριακά με οποιοδήποτε κρέας περάσει από ένα μύλο κρέατος. Το χοιρινό, το βόειο κρέας και το αρνί θα το κάνουν. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ίδιου του ειδικού μαγειρικής. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφόρων τύπων κρέατος. Εάν επιλεγεί το αρνί, προσθέτοντας κοτόπουλο σε αυτό θα σας επιτρέψει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
Για ρύζι με κρέας, στείλτε έτοιμο λάχανο δύο τύπων, αλάτι, μπαχαρικά. Ετοιμάστε ξεχωριστά το ψητό κρεμμύδι με λίπος. Μεταφέρετέ το στη συνολική μάζα μαζί με το αυγό και τα ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σχηματίστε κέικ από την προκύπτουσα σύνθεση. Βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Ρίξτε ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι με σχεδόν έτοιμα τεμπέληνα λάχανα. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράστε το περιεχόμενό του για περίπου 20-25 λεπτά.
Σερβίρετε την τελική απόλαυση. Πριν πάρετε ένα δείγμα, ρίξτε γενναιόδωρα τα ρολά λάχανου με τη σάλτσα στην οποία εξασθενούσαν. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τη λιχουδιά με ψιλοκομμένα βότανα.
Γεμιστό λάχανο
Συστατικά:
- ένα μικρό κεφάλι νεαρού λάχανου - 1 τεμ.
- κιμά - 280-300 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι και πιπέρι - 2 τσιμπήματα το καθένα.
- φρέσκο μαύρο ψωμί - 2 φέτες.
Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα ανώτατα «προστατευτικά» φύλλα από μια μικρή μικρή κεφαλή λάχανου. Πρώτα, στείλτε το έτοιμο ψωμί σε κομμάτια στο φούρνο και στεγνώστε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Στη συνέχεια - αλέστε το με ειδικό εξάρτημα μπλέντερ ή σε μύλο καφέ.
Βράζουμε το νερό. Ρίξτε το σε ένα βαθύ, μεγάλο δοχείο. Βυθίστε μια ολόκληρη κεφαλή λάχανου σε βραστό νερό. Περιμένετε 10-12 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα του λαχανικού θα βράσουν στον ατμό καλά και θα ανοίξουν εύκολα. Δεν θα καταρρεύσουν στη διαδικασία.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ένα καζάνι με λίπος μέχρι να γίνει αισθητή αμαύρωση. Συνδυάστε το τηγάνισμα που προκύπτει με κρέας, αλάτι, μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να αναμιγνύεται πολύ καλά η μάζα έτσι ώστε το κρεμμύδι να διανέμεται πάνω του όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
Αφαιρέστε το λάχανο από το υγρό. Στραγγίστε το νερό από το κεφάλι. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το υγρό που έχει συσσωρευτεί μέσα σε αυτό. Ανοίξτε προσεκτικά τα εξωτερικά φύλλα στον ατμό και μην αγγίζετε τη μέση.
Γεμίστε το κενό μεταξύ των φύλλων με το γέμισμα του κρέατος. Πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στο κεφάλι του λάχανου. Τυλίξτε το κομμάτι εργασίας σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε το μαζί με το κάλυμμα στο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα στους 180-190 βαθμούς.
Ενώ το λάχανο ψήνεται, χτυπάμε ένα ωμό αυγό. Προετοιμάστε ψίχουλα ψωμιού για ψωμί. Αφαιρέστε το φύλλο και βουρτσίστε το κεφάλι του λάχανου με ένα αυγό. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα ψωμιού στην κορυφή. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 6-7 λεπτά.
Κόψτε το τελικό πιάτο σε μερίδες. Σερβίρετε μια λιχουδιά με φρέσκα βότανα, τουρσί λαχανικά, οποιεσδήποτε σάλτσες. Μια τέτοια μερίδα γνωστών κυλίνδρων λάχανου συνήθως εκπλήσσει ακόμη και γκουρμέ, οπότε αξίζει να το επιλέξετε για ένα γιορτινό τραπέζι για να εκπλήξετε ευχάριστα τους επισκέπτες.
