Το τυρί πεκορίνο προστίθεται σε αυτή τη σαλάτα ακολουθώντας μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή. Το προϊόν είναι φτιαγμένο από πρόβειο γάλα και έχει μια μάλλον πικάντικη γεύση. Εάν δεν έχετε τέτοιο τυρί, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με παρμεζάνα.
Είναι απαραίτητο
- - 100 γραμμάρια ρόκα
- - 4 μύδια
- - 150 γραμμάρια καλαμάρι
- - χυμό λεμονιού
- - θυμάρι
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 120 γραμμάρια τυρί πεκορίνο
- - 150 γραμμάρια σπαράγγια
- - 200 g γαρίδες τίγρης
- - 150 γραμμάρια χτένια
- - 60 ml βούτυρο καρύδι (ή λάδι φουντουκιού)
- - μέλι
- - ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε όλα τα θαλασσινά σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο θυμάρι και κιμά σκόρδο στο περιεχόμενο του τηγανιού.
Βήμα 2
Βράστε τα σπαράγγια σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 λεπτά. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το ελαιόλαδο και το καρύδι (60 ml το καθένα), μια κουταλιά της σούπας μέλι, ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου, λίγο θυμάρι και το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 4
Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού και ανακατέψτε τα με την προμαγειρεμένη σάλτσα φυστικιών. Περίοδος με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Βάλτε τη μάζα σαλάτας σε ένα πιάτο, απλώστε τα θαλασσινά και τα σπαράγγια στην κορυφή. Γαρνίρετε με φέτες τυριού ή κύβους.
