Τα ρεβίθια είναι ένα είδος οσπρίου. Ονομάζεται επίσης "αρνί μπιζέλια", αλλά παρά ένα τόσο ανώνυμο όνομα, είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες. Τα ρεβίθια είναι νόστιμα μόνα τους, απλά βραστά. Αλλά μόνο οι πιο ένθερμοι θαυμαστές το τρώνε με αυτόν τον τρόπο. Είναι καλό σε σαλάτες και πιάτα, σε πιλάφι και σούπες. Ρεβίθια με τυρί και ντομάτα είναι μια πολύ απλή συνταγή. Ωστόσο, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό.
Αυτά τα φασόλια περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β3, Β5, βιοτίνη, Β6, Β9), βιταμίνες P, A, E και C. Εκτός αυτού, τα ρεβίθια είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Ρεβίθια με ντομάτες και τυρί είναι χορτοφαγικό πιάτο. Μπορεί να θεωρηθεί ως ανεξάρτητο δείπνο και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- Ρεβίθια - 1 ποτήρι
- Τυρί Adyghe - 200 g
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Κουρκούμη - 1/2 κουτ
- Φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)
- Αλας
- Τριμμένο πιπέρι
- Πράσινο για διακόσμηση
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα ρεβίθια και εμποτίζουμε το νερό. Κατά προτίμηση τη νύχτα (τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση 7-8 ώρες). Το νερό πρέπει να υπερβαίνει το επίπεδο ρεβίθια κατά 3-4 εκ. Απορροφά πολύ έντονα.
- Ξεπλύνετε ξανά τα ρεβίθια και αρχίστε να μαγειρεύετε. Η στάθμη του νερού είναι υψηλότερη κατά 1, 5-2 εκ. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά την ώρα με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό. Είναι δύσκολο να το χωνέψεις, δεν βράζει. Το κύριο πράγμα είναι ότι γίνεται μαλακό. Αλάτι λίγο περίπου 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Ενώ τα ρεβίθια βράζουν, κόψτε το τυρί Adyghe σε κύβους 1, 5-2 cm.
- Σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα βαθύ) ζεσταίνετε λίγο το φυτικό λάδι και προσθέστε κουρκούμη σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέτουμε το τυρί Adyghe στο κουρκούμη και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια των 1-2 cm, προσθέτουμε στο τυρί κουρκούμη και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
- Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, στραγγίξτε το υπόλοιπο νερό και προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατέψτε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι, αλλά λάβετε υπόψη ότι τα ρεβίθια και το τυρί Adyghe είναι ήδη αλατισμένα.
- Κλείστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ρεβίθια με τυρί και ντομάτα με λίγο πιπέρι και βότανα.
