Στην ανατολίτικη κουζίνα, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ενεργά. Προστίθεται στο πιλάφι, βράζει και τηγανίζεται για σερβίρισμα ως πιάτο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες από αυτό, ιδιαίτερα κατάλληλες για καλοκαιρινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 γραμμάρια ρεβίθια
- 200 γραμμάρια ντομάτας
- 50 γραμμάρια ταχίνι;
- ένα μάτσο χόρτα?
- ελαιόλαδο;
- αλατοπίπερο.
- Για ταχίνι:
- 100 g σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- μισό λεμόνι
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Αλλά αν τα ρεβίθια άρχισαν να εμφανίζονται συχνά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ τη δεκαετία του 2000, τότε μπορεί να προκύψουν προβλήματα με το ταχίνι. Το Ταχίνι είναι ζυμαρικά που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τα πιάτα των λαών της Μέσης Ανατολής. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στο πλησιέστερο κατάστημα, τότε ετοιμάστε το μόνοι σας.
Βήμα 2
Βάλτε τους σπόρους λευκού ή μαύρου σουσαμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο Αλέθουμε τα εξαρτήματα μέχρι να μαλακώσουν. Πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε στο μείγμα. Κόψτε το σκόρδο πολύ καλά και προσθέστε εκεί. Ανακατέψτε ξανά. Εάν η πάστα είναι πολύ στεγνή, ρίξτε νερό σε αυτήν. Χτυπήστε τα πάντα μαζί. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.
Βήμα 3
Αντιμετωπίστε τα ρεβίθια. Τα αποξηραμένα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων, περίπου 12 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, προσθέστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Αλατίστε τα μπιζέλια το νωρίτερο 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Πριν αφαιρέσετε τα ρεβίθια από τη σόμπα, δοκιμάστε τα. Τα μπιζέλια πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους αλλά είναι εύκολο να μασήσουν. Ξεπλύνετε τα έτοιμα ρεβίθια σε καθαρό κρύο νερό.
Βήμα 4
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με τα ρεβίθια που έχουν κρυώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στις προτιμήσεις σας - για παράδειγμα, φύλλα βασιλικού ή σέλινου. Η φρέσκια μέντα μπορεί να δώσει μια ενδιαφέρουσα απόχρωση, αλλά μπορείτε να το βάλετε μόνο, χωρίς άλλα βότανα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στη σαλάτα και προσθέτουμε την πάστα ταχίνι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλάτι και πιπέρι. Μια καλή προσθήκη σε μια τέτοια σαλάτα θα ήταν ο Ουζμπεκιστάν ή η Αρμενική πρησμένη λεβάντα, καθώς και το πίτα. Είναι καλύτερα να ζεσταίνετε το ψωμί πριν το σερβίρετε. Ο χυμός μούρων ή το σορμπέ είναι κατάλληλο ως ποτό.
