Ο σολομός μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αυξάνει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα. Το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλό σε θερμίδες λόγω του γεγονότος ότι είναι στον ατμό χωρίς περιττή προσθήκη λιπών. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία της συνταγής, αλλά όλα αποδεικνύονται νόστιμα και ικανοποιητικά.
Είναι απαραίτητο
- - 350-500 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- - 250 γραμμάρια πατάτας
- - 80-100 g πράσινα σπαράγγια
- - 80-100 γραμμάρια μπρόκολο
- - 135-150 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 120-130 g καρότα
- - 100-150 g λεμόνι
- - 50-70 γραμμάρια σκόρδου
- - 80-100 g πράσα
- - 0,5 κουτ αποξηραμένο θυμάρι
- - Δάφνη
- - 5 μπιζέλια μπαχάρι
- - άλας
- - τριμμένο πιπέρι
- - 50-75 g αλεύρι
- - 150 ml ζωμό ψαριού
- - 65-70 g βούτυρο
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε λευκό κρασί, 230-250 ml κρύου νερού στη βάση του διπλού λέβητα, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μπαχάρι και θυμάρι.
Βήμα 2
Χωρίστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες με αποφλοιωτή, κόψτε τις πατάτες στο μισό. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στην κάτω βαθμίδα του ατμόπλοιου. Βάλτε τα πράσα, φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο στην κάτω και πάνω βαθμίδα. Βάζουμε το φιλέτο ψαριού στην κορυφή, αλατίζουμε και πιπέρι, προσθέτουμε το δάφνη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κατώτερο επίπεδο με λαχανικά στη βάση του ατμόπλοιου, στη συνέχεια το ανώτερο επίπεδο με ψάρι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15-18 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για 7-8 λεπτά χωρίς να ρίξει το ζωμό από τη βάση του ατμόπλοιου.
Βήμα 4
Για τη σάλτσα, μαλακώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 4-5 λεπτά. Ψεκάστε πάνω από το ψάρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Προσθέστε μουστάρδα στη σάλτσα. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα επίπεδο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα από πάνω. Προσθέστε λαχανικά στο πιάτο και σερβίρετε.
