Η αγκινάρα είναι ένα κλειστό καλάθι μελλοντικού λουλουδιού. Η αγκινάρα θα διακοσμήσει τέλεια και θα συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο. Προτείνω να μαγειρεύω ψάρια με λαχανικά, μανιτάρια και αγκινάρες.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκες αγκινάρες (μεγάλες) - 4 τεμ.
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- - καρότα - 3 τεμ.
- - βούτυρο - 100 g
- - φιλέτο σολομού - 150 g
- - μανιτάρια πορτσίνι - 100 γραμ.
- - ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τις ρίζες των αγκινάρων. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε βραστό αλατισμένο νερό, προσθέστε αγκινάρες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για περίπου μισή ώρα. Όταν τα φύλλα είναι εύκολο να διαχωριστούν, οι αγκινάρες είναι έτοιμες. Αφαιρέστε τα από το νερό και αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τα καρότα και τις πιπεριές για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού με νερό και κόψτε σε κύβους. Συνδυάστε με λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 4
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (ξεχωριστά από λαχανικά και σολομό).
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα μεγάλα φύλλα από τις αγκινάρες και διακοσμήστε μαζί τους το κάτω μέρος του πιάτου σερβιρίσματος. Κόψτε τη βάση των αγκινάρων έτσι ώστε να είναι επίπεδη και σταθερή. Τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά και μανιτάρια πορτσίνι σε ένα πιάτο και τοποθετήστε την αγκινάρα στο κέντρο της πλάκας. Γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα. Το πιάτο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
