Μετά τη θερμική επεξεργασία, το ροζ κρέας σολομού συχνά στεγνώνει υπερβολικά. Ωστόσο, ο ροζ σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο με την προσθήκη λαχανικών και τυριών διατηρεί τη ζουμερότητά του και έχει μια λεπτή γεύση.
Προετοιμασία φαγητού για το πιάτο
Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε αλουμινόχαρτο ψημένο με τυρί και λαχανικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα μεσαίου μεγέθους ροζ σφάγιο σολομού χωρίς κεφάλι, 5 κόνδυλοι πατάτας, 1 μεγάλο καρότο, ένα λευκό μέρος πράσου, 300 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών, 100 g σκληρού τυριού, μισό φρέσκο λεμόνι, ξινή κρέμα, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.
Το σφάγιο ροζ σολομού καθαρίζεται από ζυγαριές και πλένεται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, τα οστά των πλευρών κόβονται στη βάση και αφαιρούνται προσεκτικά. Τα πτερύγια κόβονται και το νωτιαίο οστό αφαιρείται κάνοντας μια τομή κατά μήκος της πλάτης.
Το έτοιμο σφάγιο κόβεται σε τμήματα. Τρίψτε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα από αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μεταφέρετέ το σε ένα βαθύ δοχείο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό που πιέζεται από μισό λεμόνι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ροζ σολομός χύνονται με την προκύπτουσα σάλτσα και αφήνονται να μαρινάρονται για 30-40 λεπτά.
Ψητή συνταγή ροζ σολομού
Ενώ τα ψάρια μαρινάρονται, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα πιάτο. Οι κόνδυλοι πατάτας πλένονται σε τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Κάνουν το ίδιο με τα καρότα. Όσο πιο λεπτό κόβετε τα λαχανικά, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύει το πιάτο.
Η ανθεκτική στη θερμότητα μορφή είναι επενδεδυμένη με διπλωμένο φύλλο. Στο κάτω μέρος του ταψιού, απλώστε πρώτα τους κύκλους των πατατών, προσπαθώντας να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Κάθε στρώμα λαχανικών πρέπει να επικαλύπτεται με ξινή κρέμα. Τα καρότα τοποθετούνται πάνω από τις πατάτες. Τα πράσα κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους και απλώνονται στο τρίτο στρώμα.
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορούν να παράγουν μια δυσάρεστη, πικρή γεύση. Επομένως, συνιστάται να το βράζετε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Οι κεφαλές του έτοιμου λάχανου κόβονται στα μισά και τοποθετούνται στο πάνω μέρος των πράσων.
Λαχανικά καλυμμένα με αλουμινόχαρτο αποστέλλονται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° C για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το καλούπι βγαίνει από το ντουλάπι και αφαιρείται το πάνω μέρος του φύλλου. Απλώστε τα τουρσί σε ψητά λαχανικά. Η επιφάνειά του αλείφεται επίσης με ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε ξανά καλά με αλουμινόχαρτο.
Το καλούπι τοποθετείται στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Ο ροζ σολομός τυλιγμένος σε αλουμινόχαρτο σε ένα κρεβάτι λαχανικών πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το καλούπι βγαίνει από το φούρνο. Τα ψάρια και τα λαχανικά τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα επίπεδο πιάτο. Ροζ σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο σερβίρεται ζεστό.
