Ο ροζ σολομός είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και προσιτό θαλασσινό ψάρι της οικογένειας σολομού, το κρέας του οποίου είναι πλούσιο σε σπάνια ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και, ταυτόχρονα, είναι θρεπτικό. Μια συνταγή για το μαγείρεμα ροζ σολομού ψημένο σε αλουμινόχαρτο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και να δώσετε ζουμερότητα σε αυτό το ψάρι.
Ροζ σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι παρασκευάζεται πολύ εύκολα και η γεύση είναι ζουμερή και τρυφερή. Θα χρειαστείτε (για 6 μερίδες):
- ροζ σολομός μεσαίου μεγέθους (περίπου 800-1000 g) - 1 τεμ.
- 150 ml μαγιονέζας
- λεμόνι - 2 τεμ.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- χόρτα (κρεμμύδια, μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο κ.λπ.)
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- καρυκεύματα για ψάρια (προαιρετικά)
- φύλλο αλουμινίου.
Ξεπαγώστε τον ροζ σολομό, ξεπλύνετε και καθαρίστε: αφαιρέστε τις ζυγαριές, την ουρά και τα πτερύγια, κάντε μια διαμήκη κοπή και αφαιρέστε τα ενδύματα από τα ψάρια. Ξεπλύνετε ξανά καλά. Και στις δύο πλευρές του ροζ σολομού, κάντε ρηχά διαμήκη τεμάχια κάθε 1-2 cm.
Για να μαλακώσετε και αρωματικά ψάρια, φροντίστε να μαρινάρετε ροζ σολομό. Κάντε μια μαρινάδα με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών της επιλογής σας, μαγιονέζα και χυμό λεμονιού που πιέζονται από 1 λεμόνι. Στη συνέχεια, βάλτε το ροζ σολομό σε ένα βαθύ μπολ με τη μαρινάδα έτσι ώστε η μαρινάδα να το καλύψει πλήρως. Ο ροζ σολομός πρέπει να μαρινάρεται για περίπου 2-3 ώρες.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για τα ψάρια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε και πιέζουμε το σκόρδο. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με βότανα και σκόρδο και βάλτε μισό λεμόνι στα διαμήκη κομμάτια του ροζ σολομού.
Για ψήσιμο, θα χρειαστείτε ένα κομμάτι φύλλο 2 φορές το μέγεθος του ψαριού. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το το καρυκευμένο ψάρι σε αυτό και συμπληρώστε τον ροζ σολομό με ελαιόλαδο. Τυλίξτε το ροζ σολομό σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε ο χυμός να μην ξεχειλίζει και στείλτε το για ψήσιμο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C. Ψήνουμε τον ροζ σολομό σε αλουμινόχαρτο για περίπου 30 λεπτά. Ροζ σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά. Λάβετε υπόψη ότι το φύλλο θα διατηρήσει τα ψάρια ζεστά και ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ροζ σολομός ψημένος σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά
Ο ροζ σολομός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι νόστιμος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζουμερός, γιατί θα είναι πλήρως κορεσμένο με χυμό από λαχανικά. Θα χρειαστείτε (για 6-7 μερίδες):
- 1 κιλό ροζ σολομού (φιλέτο)
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- ντομάτα - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- φύλλα δάφνης - 5 φύλλα
- πιπέρι - 10 μπιζέλια
- αλάτι, αλεσμένο πιπέρι (για γεύση)
- φύλλο αλουμινίου.
Ξεπλύνετε το ροζ φιλέτο σολομού και στη συνέχεια στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 4-5 εκ. Τρίψτε τις φέτες με αλάτι και μετά βάλτε σε ένα μπολ έτσι ώστε τα ψάρια να αλατιστούν.
Προετοιμάστε λαχανικά και καρυκεύματα ψαριών. Πλένουμε τα καρότα, τις ντομάτες, το λεμόνι και κόβουμε σε μικρούς κύκλους, συνθλίβουμε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βουρτσίστε με ελαιόλαδο και μετά απλώστε ένα στρώμα κρεμμυδιών, καρότων, φέτες ντομάτας, λεμονιού σε ολόκληρο το φύλλο. Θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι και φύλλα δάφνης για γεύση. Απλώστε το σκόρδο ομοιόμορφα σε όλα τα λαχανικά. Απλώστε τα κομμάτια ψαριού πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίστε με μπιζέλια μπαχάρι και πασπαλίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Τυλίξτε το φύλλο στο οποίο τοποθετούνται ροζ σολομός και λαχανικά σε ένα φάκελο, έτσι ώστε ο χυμός να μην ξεχειλίζει και να μην υπάρχουν τρύπες για να διαφύγει ο ατμός. Ψήνουμε ροζ σολομό με λαχανικά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 30-40 λεπτά. Βάζουμε τα ψημένα ψάρια σε μερίδες σε πιάτα και σερβίρουμε με ψητά λαχανικά. Καλή όρεξη!
