Ο ροζ σολομός είναι ένας δημοφιλής τύπος κόκκινων ψαριών. Έχει λεπτή γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και λιπαρά οξέα. Ο ροζ σολομός μαγειρεμένος σε κτύπημα είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι.
Ο ροζ σολομός είναι ένα ψάρι με υψηλή θρεπτική αξία. Σε σύγκριση με ορισμένους άλλους τύπους κόκκινων ψαριών, δεν είναι λιπαρό και η τιμή του είναι σχετικά προσιτή. Όλα αυτά καθιστούν το ροζ σολομό και τα πιάτα του εξαιρετικά δημοφιλή. Η χρήση του στα τρόφιμα συνιστάται για τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο ροζ σολομός περιέχει πολύ φωσφόρο και άλλες ανόργανες ενώσεις που ενισχύουν το μυοσκελετικό σύστημα.
Ο ροζ σολομός μπορεί να καταναλωθεί αλατισμένος, ψημένος. Τα τηγανητά ψάρια έχουν επίσης μια πλούσια γεύση. Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και ικανοποιητικό, μπορείτε να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε κουρκούτι. Το κτύπημα είναι ένα κτύπημα στο οποίο πρέπει να βουτήξετε τα κομμάτια ψαριών πριν από το μαγείρεμα. Βασίζεται σε αλεύρι και αυγά, αλλά ως πρόσθετο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένο νερό, αλλά μεταλλικό νερό, καθώς και μπύρα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κάθε κτύπημα αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με ψάρι.
Ροζ σολομός σε κτύπημα
Η κλασική συνταγή για ψάρια σε κτύπημα είναι καθολική. Ο ροζ σολομός σε αυτήν την περίπτωση αποδεικνύεται πολύ τρυφερός και νόστιμος. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 500-700 g ροζ φιλέτο σολομού.
- λίγο αλάτι
- 2 αυγα;
- 5 κουταλιές αλεύρι?
- παγωμένο νερό;
- μπαχαρικό:
- φυτικό λάδι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το ροζ φιλέτο σολομού, αφαιρέστε όλα τα μικρά οστά. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, καθώς τα φιλέτα χωρίς δέρμα δεν διατηρούν το σχήμα τους καλά. Κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες και αλατίζουμε ελαφρά.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα με ένα πιρούνι, προσθέστε αλεύρι, αλάτι λίγο, πιπέρι. Χύστε απαλά το νερό στο μείγμα αλευριού και αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς, για να φτιάξετε μια αρκετά λεπτή ζύμη χωρίς σβώλους. Κρύο νερό εκ των προτέρων.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψάρι σε κτύπημα και βάλτε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ροζ σολομό για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των κομματιών. Χρειάζεστε πολύ λάδι για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, καθώς το κουρκούτι το απορροφά πολύ καλά.
- Βάλτε τα ψάρια σε κτύπημα σε χοντρές χαρτοπετσέτες για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπερβολικό λίπος θα απορροφηθεί στο χαρτί. Είναι καλύτερα να σερβίρετε ζεστό ροζ σολομό. Αυτό το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με βραστές πατάτες, βραστό ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο, λαχανικά βρασμένα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα ψάρια με σφήνα λεμονιού, φύλλα μαρουλιού.
Ροζ σολομός σε κτύπημα μπύρας
Ροζ σολομός σε κουρκούτι μπύρας μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο. Είναι ιδανικό ως κρύο σνακ. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 500 g ροζ φιλέτο σολομού.
- μισό ποτήρι αλεύρι?
- ένα ποτήρι μπύρα
- 2 αυγα;
- λίγο αλάτι
- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ραφιναρισμένο).
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε το πλυμένο ροζ φιλέτο σολομού σε μικρές μερίδες. Τα οστά πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν. Αλάτι το ψάρι.
- Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι σε αυτό και προσθέστε σταδιακά την μπύρα, προσθέστε λίγο αλάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε να μην παραμένουν σβώλοι αλευριού. Εάν παραμένουν κομμάτια, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το μείγμα με ένα μπλέντερ στην ελάχιστη ταχύτητα ή με ένα σύρμα. Θα πρέπει να κάνει τη ζύμη λίγο παχύτερη από τη ζύμη τηγανίτας.
- Βουτήξτε τα κομμάτια ψαριού σε αλεύρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί περισσότερο κτύπημα.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εκλεπτυσμένο ηλίανθο, ώστε τα ψάρια να μην αποκτούν ξένη μυρωδιά. Βουτήξτε τα κομμάτια ψαριού ένα-ένα και βάλτε τα σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα φιλέτα στη μία πλευρά για 5-7 λεπτά και μετά γυρίζουμε στην άλλη πλευρά και τηγανίζουμε επίσης για 5-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια του τηγανισμένου ψαριού σε κουρκούτι σε μια χαρτοπετσέτα. Όταν το υπερβολικό λίπος έχει απορροφηθεί, σερβίρετε το πιάτο σε ξεχωριστή πλάκα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα ψάρια με φύλλα μαρουλιού και αλεσμένη πάπρικα.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι με τυρί
Η προσθήκη τυριού δίνει στο κτύπημα ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία και πρωτότυπη γεύση. Ροζ σολομός σε τυρί μπορεί να μαγειρευτεί όχι σε ένα τηγάνι, αλλά σε ένα φούρνο. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 700 γραμ. Ροζ σολομού (σφάγιο);
- 2 αυγα;
- λίγο αλάτι (κατά προτίμηση χονδροειδές).
- 150 γραμμάρια τυριού.
- νερό (περίπου 1 ποτήρι)
- μισό ποτήρι αλεύρι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το ροζ σολομό και κόψτε σε μπριζόλες πάχους περίπου 1,5 εκ. Αλάτι κάθε μπριζόλα.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και σταδιακά ρίχνουμε σε κρύο νερό, ανακατεύοντας τη ζύμη. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ρίχνουμε σε ένα μπολ και μετά ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχιά. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα σε αλεύρι και βουτιά στη ζύμη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε με περγαμηνή. Βάλτε τις μπριζόλες σε κουρκούτι σε ένα ταψί και τοποθετήστε αμέσως σε ένα ζεστό φούρνο. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά.
Ο ρόδινος σολομός σε κουρκούτι, παρασκευασμένος σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το ψάρι δεν χρειάζεται να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι με βάση μεταλλικό νερό
Το ψάρι αποκτά μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση εάν δεν χρησιμοποιείτε απλό νερό, αλλά μεταλλικό νερό για την παρασκευή κτυπήματος και προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό. Για να φτιάξετε ένα τόσο απλό πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 700 g ροζ φιλέτο σολομού.
- μισό ποτήρι μεταλλικό νερό?
- χυμό ενός τετάρτου λεμονιού.
- μισό ποτήρι αλεύρι?
- 2 αυγα;
- ένα μάτσο άνηθο ή μαϊντανό:
- λίγο αλάτι
- φυτικό λάδι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε κομμάτια σε μερίδες. Περίοδος με αλάτι και βροχή με χυμό λεμονιού.
- Χτυπάμε 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αλεύρι και ρίξτε μεταλλικό νερό. Προηγουμένως, πρέπει να ψύχεται έντονα. Αυτό είναι απαραίτητο για να είναι μαλακό και ευάερο το κουρκούτι. Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φαρμακευτικό μεταλλικό νερό, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα αλάτων και έχει πλούσια γεύση, αλλά το κανονικό ανθρακούχο νερό είναι επίσης καλό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό και προσθέτουμε στη ζύμη και μετά ανακατεύουμε καλά.
- Τυλίξτε τα κομμάτια φιλέτου σε αλεύρι και στη συνέχεια χαμηλώστε τα στο κουρκούτι και τηγανίστε τα ψάρια σε ένα καυτό τηγάνι για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μπορείτε επίσης να τον ατμό κάτω από κλειστό καπάκι για 3-5 λεπτά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ο τηγανητός ροζ σολομός δεν θα γίνει τραγανός.
Ροζ σολομός σε μουστάρδα
Μια πολύ απλή, αλλά ταυτόχρονα, η αρχική συνταγή για ροζ σολομό σε κτύπημα περιλαμβάνει τη χρήση μουστάρδας. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 800 g ροζ φιλέτο σολομού.
- μισό ποτήρι αλεύρι?
- ένα ποτήρι παγωμένο νερό.
- 2 αυγα;
- λίγο αλάτι
- άσπρο πιπέρι;
- φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) ·
- 1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε διάφορα κομμάτια, προσθέστε αλάτι.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλεύρι και παγωμένο νερό. Πιέστε λίγο τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε λευκό πιπέρι αντί για κανονικό μαύρο πιπέρι. Έχει πιο απαλή γεύση, ιδανικό για ψάρι. Προσθέστε μέτρια καυτή μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, αλλά να παραμένει καταρροή.
- Βουτήξτε τα κομμάτια φιλέτου σε αλεύρι και βουτιά σε κουρκούτι, στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ψάρια σε μουστάρδα μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 15 λεπτά.
Ροζ σολομός μαγειρεμένος σε κουρκούτι μουστάρδας μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ, τοποθετημένο σε φύλλα μαρουλιού. Αυτό το πιάτο διατηρεί την εξαιρετική του γεύση ακόμα και αφού έχει κρυώσει εντελώς.
