Προκειμένου η ροζ μπριζόλα σολομού να μην είναι ξηρή, πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων σε μαρινάδα με βάση το λάδι, τη σάλτσα σόγιας ή το χυμό εσπεριδοειδών. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, μπορείτε απλά να σερβίρετε το τελικό ψάρι στο τραπέζι με μια ποικιλία από σάλτσες.
Τηγανητές μπριζόλες
Συστατικά:
- ροζ μπριζόλες σολομού - 4 τεμ.
- κοσκινισμένο αλεύρι - 70-80 g
- λεπτό αλάτι - 1 μικρό το κουτάλι;
- ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρι (με κάρυ και μαντζουράνα) - για γεύση.
- λάδι - για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα ψάρια. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε προσεκτικά τα πτερύγια στις μπριζόλες χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.
Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή σε ξεχωριστό μπολ. Στο αρωματικό ψωμί που προκύπτει, ρίξτε κάθε φέτα ψαριού σε κάθε πλευρά.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού λίπους σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις έτοιμες μπριζόλες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Θα είναι αρκετό για περίπου 4-4,5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σερβίρετε τη λιχουδιά με την αγαπημένη σας καυτή σάλτσα. Συνηθισμένο κέτσαπ με βότανα θα κάνει.
Ροζ μπριζόλες σολομού με τυρί και μανιτάρια
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 2 μπριζόλες;
- σκόρδο - 10-15 g;
- πιπέρι τσίλι - 5 g;
- αλεύρι καλαμποκιού - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ντομάτες - 1 μεγάλη
- ξεφλουδισμένα αμπέλια - 70-100 γρ.
- σάλτσα σόγιας - 1 μεγάλο κουτάλι
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή
- ωμά αυγά - 1 τεμ.
- τυρί - 50-60 g;
- κλασική μαγιονέζα - 2 μεγάλα κουτάλια.
- δεντρολίβανο και θυμάρι - 2 κλαδάκια το καθένα.
- αλάτι, λάδι και μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
Ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού με αλάτι και μπαχαρικά. Βυθίστε τις μπριζόλες στην προκύπτουσα σύνθεση.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στείλτε μικρά κομμάτια σκόρδου και τσίλι σε αυτό. Βράστε το λάδι και στη συνέχεια τηγανίστε τις μπριζόλες σε λίπος μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Δεν είναι απαραίτητο να τους φέρουμε σε ετοιμότητα.
Απλώστε τη ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με το ίδιο αρωματικό λάδι. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ψαριών σε αυτό. Καλύψτε τα με φέτες ντομάτας.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει και ορεκτικό χρυσό καφέ στο υπόλοιπο λάδι. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας στο τέλος. Απλώστε αυτή τη μάζα πάνω από τα ψάρια και τις ντομάτες.
Χτυπάμε ένα ωμό αυγό σε ξεχωριστό βαθύ μπολ. Ανακατέψτε το με μαγιονέζα και τριμμένο τυρί. Ρίξτε τα συστατικά σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με τη σύνθεση.
Μαγειρέψτε τη λιχουδιά στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι 20-25 λεπτά. Διακοσμήστε το προκύπτον πιάτο με φρέσκα βότανα.
Ροζ μπριζόλες σολομού σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά:
- ροζ σολομός - ένα ολόκληρο σφάγιο.
- τυρί (σκληρό / ημι-σκληρό) - 130-150 g;
- μεσαία λιπαρή κρέμα - 1 γεμάτο ποτήρι
- ξινή κρέμα - 1/3 κουταλιά της σούπας.;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή
- αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λάιμ / λεμόνι, φρέσκα βότανα και λάδι για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπαγώστε, ξεφλουδίστε καλά και πλύνετε το σφάγιο των ψαριών. Κόψτε τα υπόλοιπα σε μπριζόλες. Το πλάτος του καθενός πρέπει να είναι περίπου 3 εκ. Τρίβουμε το έτοιμο ψάρι με ένα μείγμα αλατιού και καρυκευμάτων, ρίχνουμε με χυμό εσπεριδοειδών.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα λαδιού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών και κρέμας. Για αυτό το στάδιο, αρκετοί τρόποι "βοηθός κουζίνας" είναι κατάλληλοι ταυτόχρονα. Για παράδειγμα: "Τηγάνισμα" και "Ψήσιμο".
Ανακατέψτε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ξεχωριστά. Αλάτι η σάλτσα που προκύπτει.
Τοποθετήστε μπριζόλες ψαριού στο μπολ της συσκευής. Απλώστε το κρεμμύδι στο τηγάνισμα. Ρίχνουμε κρεμώδη σάλτσα πάνω από όλα.
Μαγειρεύοντας μια λιχουδιά σε μια αργή κουζίνα με κλειστό καπάκι για 50 λεπτά. Η βέλτιστη λειτουργία είναι "Extinguishing". Μόλις τελειώσει το πρόγραμμα, πρέπει να γεμίσετε τις μπριζόλες με ψιλοκομμένο τυρί και να αφήσετε τη συσκευή σε λειτουργία θέρμανσης για άλλα 10-12 λεπτά.
Το αποτέλεσμα είναι το πιο λεπτό πιάτο με ψάρι. Οι μπριζόλες είναι εμποτισμένες με κρεμώδη σάλτσα και κορεσμένες με το άρωμα μπαχαρικών, φρέσκων βοτάνων.
Μπριζόλες με πορτοκάλια
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 2 τυπικές μπριζόλες.
- ώριμα πορτοκάλια - 2 μεγάλα
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80-100 g;
- αλάτι για γεύση
- ξινή κρέμα μεσαίου λίπους - 1/3 κουταλιά της σούπας.;
- χρένο (σάλτσα) - 2 μικρά κουτάλια.
- φρέσκο άνηθο - ¼ μάτσο.
Παρασκευή:
Χρησιμοποιώντας τον καλύτερο τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από τα δύο εσπεριδοειδή. Εάν δεν έχετε χρόνο για αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε 1 μεγάλη κουταλιά ήδη αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού. Πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα μέρη. Σουρώνουμε από τους σπόρους.
Ανακατέψτε το ξύσμα με ζάχαρη και αλάτι. Το τελευταίο πρέπει να λαμβάνεται περίπου 20 γραμμάρια. Τρίβουμε τις μπριζόλες ψαριών με το μείγμα που προκύπτει. Καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε δροσερό μέρος για μια ώρα.
Αφαιρέστε τις μαριναρισμένες μπριζόλες, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε καλά. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι σχάρας, πασπαλίστε με λάδι εκ των προτέρων. Θα είναι αρκετό για 2,5-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν τα λεπτά κομμάτια της μπριζόλας αρχίσουν να διαλύονται κατά τη διαδικασία, κόψτε τα με οδοντογλυφίδες. Προς το παρόν, ανάψτε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 200-210 βαθμούς.
Μεταφέρετε τα σοταρισμένα ψάρια σε ένα μεγάλο φούρνο. Περιχύνουμε το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι. Ψήνουμε ροζ σολομό στην παραπάνω θερμοκρασία για 10-12 λεπτά.
Για τη σάλτσα, συνδυάστε τον ψιλοκομμένο άνηθο με ξινή κρέμα, χυμό πορτοκάλι, χρένο και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια στο φούρνο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 6-7 λεπτά.
Η προκύπτουσα απόλαυση είναι νόστιμο να σερβίρεται με ένα συνοδευτικό βραστό ρύζι. Τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να το συμπληρώσουν.
Κάτω από μαρινάδα τζίντζερ
Συστατικά:
- ροζ μπριζόλες σολομού - 7-8 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1/3 κουταλιές της σούπας.;
- χυμός ασβέστη / λεμόνι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ένα μείγμα αποξηραμένου θυμαριού και σκοτεινού βασιλικού - 1 μικρό. το κουτάλι;
- φρέσκο τριμμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 4-6 σκελίδες
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- ξηρό λευκό κρασί - 1/3 κουταλιές της σούπας.;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- γλυκιά ή πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το χυμό εσπεριδοειδών. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά.
Απλώστε τις προετοιμασμένες (πλυμένες και αποξηραμένες) μπριζόλες ψαριών με την προκύπτουσα σύνθεση. Αφήστε το ροζ σολομό σε αυτήν τη φόρμα πάνω στο τραπέζι για τουλάχιστον 90 λεπτά.
Τηγανίζουμε τις τουρσί μπριζόλες σε ένα ταψί για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πρέπει να καλύπτονται με ανοιχτόχρυσο καφέ κρούστα.
Σε ένα μεγάλο, βολικό μπολ, συνδυάστε μαλακό βούτυρο, ίση ποσότητα ελαιόλαδου (2 κουταλιές της σούπας), μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Ρίχνουμε τα πάντα με λευκό κρασί. Προσθέστε τη σάλτσα θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο τζίντζερ. Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
Βάλτε τις τελικές μπριζόλες σε μια μεγάλη πλάκα. Ρίξτε τα με ενδιαφέρουσα σάλτσα τζίντζερ και σερβίρετε αμέσως για δείπνο.
Ροζ μπριζόλες σολομού στα ελληνικά
Συστατικά:
- ροζ μπριζόλες σολομού - 2 τεμ.;
- λεμόνι μεσαίου μεγέθους - μισό;
- κόκκινο κρεμμύδι - ολόκληρο το κεφάλι.
- φρέσκο θυμάρι - 5-6 κλαδιά.
- ξηρά ελληνικά βότανα και αποξηραμένος βασιλικός - μια μεγάλη πρέζα.
- καρύκευμα ψαριών - 15-20 g;
- μικρές μπάλες μοτσαρέλας - για σερβίρισμα.
- αλάτι, πάπρικα, λάδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Απλώστε πάνω σε ένα ταψί με φούρνο και μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ψαριών σε αυτό. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα συνοδευτικό πιάτο δίπλα του. Για παράδειγμα, μπαστούνια πατάτας, κολοκύθας, σκουός και / ή καρότα.
Πασπαλίζουμε τα κομμάτια ροζ σολομού με ένα μείγμα από ελληνικά βότανα, αλάτι και βασιλικό. Τοποθετήστε λεπτές σφήνες λεμονιού και κλαδάκια θυμάρι στην κορυφή. Ψήνουμε τη λιχουδιά στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 7-8 λεπτά.
Στείλτε μικροσκοπικούς κύβους κόκκινου κρεμμυδιού σε ένα μικρό τηγάνι. Περιχύνουμε λίγο με λάδι και τηγανίζουμε. Όταν το λαχανικό έχει ήδη ροδίσει, στείλτε το έτοιμο καρυκεύματα για ψάρι σε αυτό.
Εάν το τελευταίο δεν μπορεί να βρεθεί προς πώληση στο κατάστημα, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε νερό και φυτικό λάδι σε ίσες αναλογίες, προσθέστε μπαχαρικά από μύλο καφέ - κάρυ, ξηρό σκόρδο, σουσάμι, ξηρό τζίντζερ και μαύρο πιπέρι (τσιμπήστε το καθένα). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε σε ένα γυάλινο δοχείο στο κρύο για αποθήκευση.
Μεταφέρετε τις προετοιμασμένες μπριζόλες σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε τις για μερικά λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με μπάλες μοτσαρέλας και γαρνίρετε με λαχανικά.
Μπριζόλα μαριναρισμένη σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
- ροζ μπριζόλα σολομού - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας (παχιά, κλασική) - 30 ml.
- χοντρό θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λάδι - για γεύση.
- κεράσι - 5-6 τεμ.
- φύλλα μαρουλιού - 2 τεμ.
Παρασκευή:
Τρίβουμε την πλυμένη και αποξηραμένη μπριζόλα με ένα μείγμα χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι. Σε τελική ανάλυση, η σάλτσα σόγιας είναι ήδη πολύ αλμυρή. Αφήστε την μπριζόλα έτσι για περίπου μισή ώρα.
Κόψτε το κεράσι στα μισά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι σε μέρη των περικοπών. Τηγανίζουμε τις ντομάτες για περίπου ένα λεπτό. Πρέπει να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στις ντομάτες. Οι μαλακές ντομάτες που προκύπτουν θα χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό πιάτο για τα ψάρια.
Στείλτε τη μπριζόλα στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το κεράσι. Πιπέρι ξανά και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Σε κάθε πλευρά, πρέπει να μαγειρέψετε ροζ σολομό για περίπου 1,5-2 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά την μπριζόλα, αλλιώς θα γίνει "ελαστικό".
Βάλτε την τελική λιχουδιά σε φύλλα μαρουλιού μαζί με γαρνιτούρα ντομάτας. Σερβίρετε ζεστό. Αυτή η απλή συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα επιτυχημένο, σχεδόν σαν εστιατόριο.
Με πράσινη σάλτσα
Συστατικά:
- μπριζόλες σολομού - 2 τεμ.
- αβοκάντο - 1 τεμ.
- φρούτα physalis - 4 τεμ.
- ασβέστης - 2 τεμ.;
- jalapeno - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 1 φέτα
- εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φρέσκο κόλιαντρο - 2 κλαδάκια;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Πιέστε το χυμό από το λάιμ και στραγγίστε τον από τους σπόρους. Αφαιρέστε λάκκους και φλούδες από το αβοκάντο. Στείλτε τα υπόλοιπα σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με το κόλιαντρο, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμός ασβέστη, κομμάτια jalapeno, αποφλοιωμένα physalis και σκόρδο. Σκοτώστε τα πάντα σε μια κατάσταση ομοιογενούς βαρύτητος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα φούρνο με σκεπαστό κάλυμμα. Περιχύστε τα με λάδι σε συνδυασμό με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμός λάιμ. Ψήστε το ψάρι για 20-25 λεπτά.
Βάλτε τις τελικές μπριζόλες σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με πράσινη σάλτσα.
Βρασμένο στον ατμό πιάτο με κόλιανδρο
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 400-450 g;
- κόλιανδρο - 5 κουταλιές επιδόρπιο.
- αλάτι και πιπέρι - μια μεγάλη πρέζα.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- λεμόνι - μισό.
Παρασκευή:
Κόψτε τα ψάρια, ξεπλύνετε. Κόβουμε σε μπριζόλες. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σπλάχνα και ακόμη και μικρά πτερύγια.
Στείλτε κόλιανδρο σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Στεγνώστε τα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε τους αρωματικούς σπόρους με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε καλά τα ψάρια με την προκύπτουσα μάζα και αφήστε το σε αυτήν τη μορφή για περίπου μισή ώρα.
Πιέστε το χυμό από τα μισά εσπεριδοειδή. Επιλέξτε όλα τα οστά από αυτό. Συνδυάστε φρέσκο με βούτυρο. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα σε κάθε μπριζόλα. Τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό μπολ με ατμόπλοιο. Μαγειρέψτε τα κομμάτια ψαριών απευθείας στη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ατμόπλοιο και το multicooker. Σε αυτήν την περίπτωση, το ψάρι τοποθετείται σε ένα ειδικό "καλάθι" με μικρές τρύπες. Η λειτουργία ατμού ενεργοποιείται για περίπου 40-50 λεπτά.
