Το καστανό (καστανό) ρύζι είναι ένα φυσικό υγιές προϊόν με ήπια γεύση καρυδιών. Σε σύγκριση με το λευκό, είναι πιο σκληρό, έτσι μαγειρεύει λίγο διαφορετικά και διαρκεί περισσότερο. Το καστανό ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πολλών θρεπτικών γευμάτων. Αυτά είναι το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, δημητριακά, πιλάφι, σαλάτες, πουτίγκες και κατσαρόλες. Ταιριάζει επίσης καλά με όσπρια, προϊόντα σόγιας, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, θαλασσινά, φρούτα και κρέατα.
Ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες από καστανό ρύζι
Το καστανό ρύζι θεωρείται η πιο χρήσιμη ποικιλία, αφού ξεφλουδίζεται μόνο από τον άνω φλοιό, διατηρώντας όλο το πίτουρο και τα θρεπτικά συστατικά.
Η σύνθεση του καφέ ρυζιού ποικίλλει. Περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των B, C, A, E, PP και καροτίνης. Περιέχει επίσης πολλά ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρο, νάτριο, χαλκό, μαγγάνιο και ακόμη και όπως σελήνιο, ιώδιο και σίδηρο - απαραίτητα για τη διατήρηση της ανοσίας και της λειτουργίας του εγκεφάλου. Το καστανό ρύζι είναι μια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, υδατανθράκων, πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων, που επιτρέπει στο ανθρώπινο σώμα να χτίζει πρωτεΐνες χωρίς τη χρήση ζωικής τροφής.
Λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το καστανό ρύζι αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και το κάλιο και το μαγνήσιο που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Έχει επίσης καλή επίδραση στο νευρικό σύστημα - βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της αυξημένης νευρικότητας. Αυτός ο τύπος ρυζιού σταθεροποιεί την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού στο σώμα.
Έχει περιβάλλουσα ιδιοκτησία. Μόλις βρεθεί στο πεπτικό σύστημα, η γλουτένη ρυζιού περιβάλλει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου και του οισοφάγου. Επομένως, το καστανό ρύζι θα είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από έλκη, γαστρίτιδα και υψηλή οξύτητα.
Η κατανάλωση καφέ ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα. Και λόγω της μεγάλης αναλογίας ινών και βιολογικών απορροφητικών ουσιών (διαιτητικές ίνες) που καθαρίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, το ρύζι αυτό χρησιμοποιείται συχνά για την απώλεια βάρους.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν να καταναλώνετε καστανό ρύζι περισσότερες από 2-3 φορές την εβδομάδα. Δεδομένου ότι το σώμα μπορεί να αντιδρά στην περίσσεια του στη διατροφή με φούσκωμα και μετεωρισμός.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ακατέργαστων κόκκων καστανό ρυζιού είναι 337 kcal, και όταν βράσει, αυτός ο αριθμός είναι 110 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Καφέ ρύζι με λαχανικά
Ο ασυνήθιστος συνδυασμός καστανιού ρυζιού και εποχιακών λαχανικών δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Τέτοιο ρύζι με λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Συνιστάται να μουλιάζετε το καστανό ρύζι για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- καστανό ρύζι - 200 γραμμάρια.
- καρότα - 2 τεμ.;
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 100 γραμμάρια.
- φύλλα λάχανου - 5-6 τεμ.
- μανιτάρια - 100 γραμμάρια.
- κόκκινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
- σπόροι κολοκύθας - 80 γραμμάρια
- σουσάμι - 80 γραμμάρια
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- τζίντζερ - 20 γραμμάρια.
- ζεστό τσίλι για γεύση
- σάλτσα σόγιας για γεύση
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι σε κρύο νερό έως ότου το νερό είναι διαυγές. Μετά το πλύσιμο, συνιστάται να ζεματίσετε καστανό ρύζι με βραστό νερό. Και στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά με κρύο νερό. Βράστε το ρύζι και αφήστε το για λίγο.
- Ξεπλύνετε καλά την κόκκινη πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους, αφαιρέστε τις λευκές ραβδώσεις και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε επίσης σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μεταφέρετε σε αυτό τα κομμένα καρότα και πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο τσίλι, ψιλοβρέχτε με σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα σκόρδου και το τζίντζερ, προσθέτουμε στο τηγάνι και καστανό ελαφρώς.
- Κόψτε τα φύλλα λάχανου και προσθέστε επίσης στο τηγάνι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λάδι. ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τους σπόρους κολοκύθας και σουσάμι.
- Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά και μετά προσθέστε ρύζι και λίγη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλους τους χυμούς.
Καφέ ρύζι με μπέικον και μαύρα μάτια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό για να τηγανίσετε λαχανικά σε αυτήν τη συνταγή εάν προτιμάτε την επιλογή χωρίς λάδι. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μεσημεριανό ή δείπνο.
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σέλινο - 2 μίσχοι
- πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
- μπέικον - 4 λωρίδες
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- καστανό ρύζι - 1 φλιτζάνι.
- νερό - 2 ποτήρια
- πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αποξηραμένο θυμάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- βραστά μαύρα μάτια μπιζέλια -1½ φλιτζάνια.
- χόρτα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριές και μπέικον. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά, έως ότου το σκόρδο είναι αρωματικό, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν τα συστατικά στο τηγάνι αρχίσουν να κολλάνε, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
- Προσθέστε καστανό ρύζι, νερό, πάπρικα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Φέρτε σιγοβράστε και μετά χαμηλώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή έως ότου το ρύζι μαλακώσει και απορροφηθεί.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να βυθιστεί για 5 λεπτά. Πετάξτε με βραστά μαύρα μάτια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε βότανα και σερβίρετε.
Ριζότο από καστανό ρύζι με ντομάτες και πιπεριές
Σε αυτήν τη συνταγή, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί από ζωμό λαχανικών εάν είναι επιθυμητό. Γι 'αυτό, πάρτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και άλλα λαχανικά στη γεύση σας και βράστε.
Συστατικά:
- καστανό ρύζι - 300 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- αλάτι για γεύση
- ντομάτες - 400 γραμμάρια
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο
- βασιλικό για γεύση?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου επίσης.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά. Το κρεμμύδι πρέπει να έχει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε καστανό ρύζι και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι έτοιμο κοτόπουλο. Το καστανό ρύζι μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, οπότε προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού κάθε 7-10 λεπτά, ώστε το ρύζι να μην τηγανίσει.
- Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες. Πλύνετε επίσης το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε ντομάτες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι.
- Μεταφέρετε τις βραστές ντομάτες με πιπέρι στο ρύζι, αλάτι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το βασιλικό. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.
Καφέ ρύζι με μανιτάρια εύκολη συνταγή
Η συνταγή για καφέ ρύζι με μανιτάρια είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Είναι επίσης υπέροχο για χορτοφάγους.
Συστατικά:
- καστανό ρύζι - 1 φλιτζάνι
- νερό - 2, 5 ποτήρια
- champignons - 200 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά το καστανό ρύζι και βυθίστε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεπλύνετε καλά τα σαμπάνια και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια προσθέστε τα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
- Αφού βράσει το νερό, προσθέστε το εμποτισμένο καστανό ρύζι και βράστε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό για 30-40 λεπτά.
- Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, αφήστε το ρύζι για άλλα 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Μεταφέρετε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα όπως θέλετε.
Δείτε επίσης στο βίντεο: πώς να μαγειρέψετε κατσαρόλα με καστανό ρύζι και κοτόπουλο στο σπίτι βήμα προς βήμα.
