Τα λουκάνικα σε κουρκούτι είναι ένα νόστιμο και γρήγορο σνακ που είναι καλό για κάθε μέρα και για πάρτι για διακοπές. Μετά το τηγάνισμα, το κτύπημα μετατρέπεται σε τραγανό κέλυφος και σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλη την υγρασία του λουκάνικου. Διάφορα πρόσθετα αρτοποιίας και ζύμης δίνουν στα πιάτα μια πικάντικη γεύση. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια, σουβλάκια και μετά να αποκτήσετε ένα κλασικό σκυλί καλαμποκιού.
Λουκάνικα σε κουρκούτι σε τηγάνι σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Για να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ κλασικό κτύπημα για λουκάνικα, δεν θα χρειαστείτε πολλά προϊόντα: γάλα, αλεύρι, επιτραπέζιο αλάτι και ωμά αυγά κοτόπουλου. Πρώτα, κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και στη συνέχεια αραιώστε το με γάλα (0,5 φλιτζάνια). Το γάλα πρέπει να εισαχθεί σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας το κτύπημα.
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα που προκύπτει, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στην κρεμώδη ζύμη για να δοκιμάσετε και να χτυπήσετε μερικά αυγά σε αυτήν. Χτυπάμε το κτύπημα με σκούπα ή πιρούνι. Δεν πρέπει να εξαπλώνεται, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ.
Απελευθερώστε ένα κιλό λουκάνικα από το κέλυφος της μεμβράνης. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε κτύπημα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει σε ζεστό λάδι. Τα λουκάνικα σε κουρκούτι πρέπει να τηγανίζονται από όλες τις πλευρές, επομένως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανατρέπονται περιοδικά. Αυτό το ορεκτικό συνδυάζεται επιτυχώς με σάλτσες ντομάτας ή σκόρδου, μουστάρδας, adjika.
Λουκάνικα σε ευάερο κτύπημα από ζύμη ζύμης
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά για ένα νόστιμο σπιτικό σνακ. Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε ένα ωμό αυγό σε ένα βαθύ μπολ και μετά να θρυμματίσετε 10 γραμμάρια υγρής μαγιάς ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό που θερμαίνεται στους 35-40 ° C.
Ανακατεύουμε τη ζύμη με 0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο κτύπημα, χτυπήστε λίγο το μείγμα και προσθέστε 120 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού με συνεχή ανάδευση. Ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενής και στη συνέχεια αφήστε να ζεσταθεί για μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε 600 γραμμάρια λουκάνικων από την ταινία. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα και μετά βυθίζουμε τα κενά σε κουρκούτι. Τηγανίστε τα λουκάνικα σε όλες τις πλευρές και στις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Λουκάνικα τηγανισμένα σε κτύπημα αραβοσίτου
Το σκυλί καλαμποκιού είναι ένας τύπος λουκάνικου στη ζύμη. Η βάση θα είναι το καλαμπόκι, το πιάτο θα σερβίρεται σε ένα ραβδί. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο γρήγορο σνακ που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και σε πικνίκ.
Για 8 μερίδες, χρειάζεστε μισό φλιτζάνι αραβόσιτο. Πρέπει να αναμιγνύεται σε ψηλό ποτήρι με ξηρά συστατικά:
- δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη?
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2,5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- μια κουταλιά της σούπας πάπρικα.
Βγάζουμε ένα αυγό κοτόπουλου στο ξηρό μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Κοσκινίστε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε 8 μικρά λουκάνικα σε αυτό, χορδές σε ξύλινες ράβδους.
Σε ένα χοντρό κτύπημα σε ένα ποτήρι, χαμηλώστε τα τεμάχια εργασίας και μετακινηθείτε για να καλύψετε πλήρως με τη ζύμη. Τηγανίζουμε τα καλαμποκάκια σε ζεστό λάδι. Για ομοιόμορφο τηγάνισμα, το ορεκτικό πρέπει να τυλίγεται κατά μήκος του κάτω μέρους του τηγανιού, κρατώντας το ραβδί ή να χρησιμοποιείτε σπάτουλα για το σκοπό αυτό.
Αρωματικά λουκάνικα τηγανισμένα σε κτύπημα με βότανα της Προβηγκίας
Ρίχνουμε 250 ml κεφίρ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ωμό αυγό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και βότανα της Προβηγκίας. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με μια σκούπα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε 3 κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα.
Βυθίστε 10-14 μικρά λουκάνικα, ξεφλουδισμένα από το κέλυφος, εντελώς μέσα στο κουρκούτι. Προσθέστε τη ζύμη εναλλάξ και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα, λαχανικά.
Λουκάνικα που τηγανίζονται σε κτύπημα πατάτας με σάλτσα σκόρδου
Απελευθερώστε ένα κιλό λουκάνικα από τη συσκευασία, κομμένα σε μερίδες. Κόβουμε 3 αποφλοιωμένες πατάτες σε μεσαίο τρίφτη, ανακατεύουμε με ωμό αυγό και δύο κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο σιτάρι ή αλεύρι καλαμποκιού. Αλατίστε το κτύπημα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά.
Διαλύστε 25 γραμμάρια βουτύρου, ρίξτε 100 γραμμάρια αλεύρι ξεχωριστά σε ένα μπολ. Καλύψτε τα λουκάνικα με βούτυρο, ψωμί σε αλεύρι και τυλίξτε ομοιόμορφα σε κτύπημα πατάτας. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και φέρετε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
Για τη σάλτσα σε 0,5 φλιτζάνια παγωμένη ξινή κρέμα, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι το προκύπτον μείγμα για γεύση. Ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδου, περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε πολύ καλά. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα μίξερ, σερβίρουμε με τηγανητά λουκάνικα.
Πικάντικα λουκάνικα που τηγανίζονται σε κτύπημα ντομάτας
Βάλτε 4 κουταλιές της σούπας ντομάτα σε ένα μπολ, ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες λουκάνικα (μόνο 400 γραμμάρια) στο προκύπτον μείγμα.
Μετά από 20 λεπτά, τα τεμάχια εργασίας, σκεπάζουμε με κτύπημα ντομάτας σε όλες τις πλευρές, ρίχνουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα ψωμιού ή μικρά ψίχουλα ψωμιού.
Τηγανητά λουκάνικα σε τυρί και ψωμί
Τρίβουμε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού σε ένα μπολ και αναμιγνύουμε με 150 ml λιπαρή ξινή κρέμα. Συνδυάστε με ωμό αυγό, αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε μισό φλιτζάνι αραβοσίτου. Ανακατέψτε καλά το κτύπημα.
Ξεφλουδίστε μια λίβρα λουκάνικων κοτόπουλου από την ταινία, κόψτε το μισό κατά μήκος σε ίσες μερίδες. Βουτήξτε τα λουκάνικα σε κτύπημα τυριού, στη συνέχεια τυλίξτε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα.
Λουκάνικα τηγανισμένα σε ξινή κρέμα με βότανα
Προετοιμάστε την ξινή κρέμα. Πρώτα, χτυπήστε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ και μετά συνδυάστε τα με ένα ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε ένα ημιτελές ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μερίδες στο προκύπτον μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ψιλοκόβουμε ένα μαϊντανό και άνηθο και μετά ανακατεύουμε με το κτύπημα. Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια λουκάνικων από την ταινία. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και έπειτα βυθίζουμε τα λουκάνικα στο κουρκούτι και τηγανίζουμε, γυρίζοντας, σε χυτοσίδηρο.
Λουκάνικα σε κουρκούτι μπύρας σε ένα τηγάνι
Διαχωρίστε μερικούς ωμούς κρόκους και τοποθετήστε τους στο ψυγείο. Βάλτε τις πρωτεΐνες σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι και την ίδια ποσότητα κάρυ.
Με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε 250 ml παγωμένης ελαφριάς μπύρας στο αλεύρι. Συνδυάστε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και παγωμένους κρόκους. Αφαιρέστε τα λευκά από το ψυγείο, προσθέστε λίγο αλάτι και κτυπήστε μέχρι να αφρώσουν.
Ανακατέψτε με κτύπημα μπύρας. Ξεφλουδίστε ένα κιλό λουκάνικα κοτόπουλου από τη συσκευασία του φιλμ. Βουτήξτε κάθε προϊόν λουκάνικου σε κουρκούτι και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
Λουκάνικα χταποδιών σε κουρκούτι σε τηγάνι
Για 8 μερίδες του αρχικού σνακ, θα χρειαστείτε 4 λουκάνικα γάλακτος. Πρέπει να ελευθερωθούν από το κέλυφος και έπειτα το καθένα χωρίζεται σε μισά. Κάντε περικοπές στη μία πλευρά των κενών (αυτά είναι τα "πόδια" των χταποδιών). Το βάθος του καθενός είναι 2/3 του λουκάνικου, έτσι ώστε ένα ολόκληρο στρογγυλεμένο "κεφάλι" να παραμένει στην αντίθετη πλευρά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 50 γραμμάρια σίτου και αλεύρι καλαμποκιού, συνδυάστε με ωμό αυγό, 0,5 φλιτζάνια γάλα. Αλάτι για γεύση, προσθέστε 0,5 φακελάκια σκόνης ψησίματος και ανακατέψτε καλά το κτύπημα.
Βουτήξτε τα "κεφάλια" χταποδιών σε κουρκούτι και τηγανίστε. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο: φτιάξτε μάτια από μαγιονέζα και μαθητές από κομμάτια ελιών.
