Τα χοιρινά πλευρά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν τηγανίζονται σε τηγάνι. Αυτό είναι πολύ απλό να γίνει και θα χρειαστεί λίγος χρόνος.
Πώς να μαγειρέψετε τα χοιρινά πλευρά
Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και φυσικό κρέας. Ένα σπιτικό προϊόν λειτουργεί καλύτερα. Όταν αγοράζετε πλευρά χοιρινού κρέατος, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνιση και τη μυρωδιά τους. Το κρέας πρέπει να έχει φυσικό χρώμα, χωρίς κιτρίνισμα στο στρώμα λίπους. Εάν ένα θολό υγρό απελευθερώνεται όταν το πιέζετε, αυτό δεν δείχνει την πρώτη φρεσκάδα του προϊόντος.
Η επιτυχία των γευστικών χοιρινού κρέατος βρίσκεται στη μαρινάδα. Διάφορα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του. Για παράδειγμα, μαγιονέζα, μπύρα, μέλι. Φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά που δίνουν μια καλή και πλούσια γεύση. Ο κύριος όρος για να είναι νόστιμο το κρέας είναι να το μαρινάρετε για τουλάχιστον μερικές ώρες. Τότε θα είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο απαλό.
Τηγανίστε τα χοιρινά πλευρά μόνο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Για να αποτρέψετε το κρέας να είναι υγρό, μαγειρέψτε το με μαρινάδα ή καθαρό νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για τηγάνισμα.
Μην μαγειρεύετε τα χοιρινά πλευρά για πολύ καιρό για να τα στεγνώσετε. Στην αρχή του τηγανίσματος, μην καλύπτετε το κρέας με καπάκι · το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, μόνο αφού εμφανιστεί η κρούστα.
Τα σωστά μαγειρεμένα χοιρινά πλευρά είναι μια καλή επιλογή για το κυρίως πιάτο, τόσο σε κανονική ημέρα όσο και σε διακοπές. Το όλο χαρακτηριστικό είναι ότι το κρέας στα οστά είναι ιδιαίτερα ζουμερό. Και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία του.
Εύκολη συνταγή για τηγανητά χοιρινά πλευρά
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά πλευρά για μαγείρεμα. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 500-600 g;
- μαγιονέζα - 150 g;
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει διάφορα βήματα:
- Το πρώτο βήμα. Πρώτα, μαρινάρετε το κρέας για 2 ώρες. Ξεπλύνετε καλά τα χοιρινά πλευρά με κρύο νερό. Αφαιρέστε την υπόλοιπη υγρασία με μια χαρτοπετσέτα ή έναν κανονικό ιστό. Κόψτε το κρέας έτσι ώστε να υπάρχει ένα κόκαλο σε κάθε κομμάτι. Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο ξεχωριστά και συνθλίψτε κάθε γαρύφαλλο με το επίπεδο μέρος ενός μαχαιριού, μεταφέρετέ το στα πλευρά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και διάφορα μπαχαρικά. Ρίχνουμε μαγιονέζα πάνω από το κρέας και ανακατεύουμε με το χέρι. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και ψύξτε για 2 ώρες.
- Δεύτερο βήμα. Βάλτε ένα τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και θερμάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Βάλτε τα πλευρά και τηγανίστε τα στη μία πλευρά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το χοιρινό στην άλλη πλευρά του για μερικά ακόμη λεπτά. Βράστε το νερό ξεχωριστά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα πάνω από τα πλευρά. Καλύψτε τα πάντα με καπάκι και σιγοβράστε το κρέας για 8-10 λεπτά, έτσι ώστε να μην είναι υγρό κοντά στο οστό.
- Τρίτο βήμα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο. Γεμίστε το με το χυμό που απομένει από το τηγάνισμα. Μπορείτε να σερβίρετε τέτοια πλευρά με διάφορα πιάτα ή απλά με σαλάτα λαχανικών.
Χοιρινό παϊδάκι με λαχανικά
Ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα πλούσιο γεύμα. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε ένα επιπλέον πιάτο για αυτό. Το να το κάνεις είναι πολύ απλό, αλλά αποδεικνύεται ικανοποιητικό και νόστιμο. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- χοιρινά πλευρά - 1 κιλό.
- πατάτες - 1 κιλό
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- πάστα ντομάτας - 100 ml.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- το αλάτι είναι μια καλή πρέζα.
- φύλλα δάφνης - πολλά κομμάτια?
- μαύρο πιπέρι - μεσαίο τσίμπημα;
- φρέσκο άνηθο - ένα μικρό μάτσο.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές. Ξεπλύνετε καλά τα χοιρινά πλευρά και αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τηγανίστε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα πλευρά σε άλλο μπολ.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε το κρεμμύδι στο τηγάνι όπου το χοιρινό τηγανίστηκε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε τοματοπολτό και λίγο νερό πάνω τους και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγα ακόμη λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετέ το μαζί με τα πλευρά στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατέψτε όλα τα προϊόντα. Γεμίστε τα με νερό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 30-40. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο. Σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε το τελικό πιάτο στα πιάτα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο άνηθο.
Χοιρινό παϊδάκι σε ένα τηγάνι με νόστιμη μαρινάδα
Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας μαγειρεύεται στα οστά, αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Και η μαρινάδα κάνει το χοιρινό αρωματικό και απαλό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:
- χοιρινά πλευρά - 2 κιλά.
- κανονική μπύρα - 500 ml
- υγρό μέλι - 200 ml.
- χυμό λεμονιού - 30 ml
- σκόνη μουστάρδας - 10 g;
- μοσχοκάρυδο - 5 g;
- τζίντζερ σε σκόνη - 5 g;
- αλάτι και πιπέρι - σύμφωνα με το δικό σας γούστο.
Πλύνετε τα χοιρινά πλευρά με κρύο τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και αφήστε το στην άκρη.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ένα λεμόνι, στραγγίζουμε 30 ml χυμού από αυτό. Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με μπύρα και υγρό μέλι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα, μεταφέρετε τα έτοιμα χοιρινά πλευρά. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή καπάκι και ψύξτε για 2-3 ώρες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό ή το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, τηγανίζουμε τα πλευρά σε κάθε πλευρά για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι και καλύψτε. Σιγοβράστε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, διάφορα δημητριακά ή σαλάτα λαχανικών. Ξεχωριστά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικάντικη σάλτσα ή να αγοράσετε μια έτοιμη στο κατάστημα.
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για χοιρινά πλευρά
Ένα τέτοιο πιάτο έχει ευχάριστη εμφάνιση, ελκυστικό άρωμα και απαράμιλλη γεύση. Επομένως, μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί για εορταστικές εκδηλώσεις. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- πλευρά χοιρινού κρέατος - 500 g;
- λευκό κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
- τζίντζερ - μερικές φέτες?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
- κανέλα - 1 ραβδί;
- ζάχαρη - 40 g;
- Badian - 1 τεμ.;
- σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- κρασί ρυζιού - 70 ml
- αλάτι - 10 g;
- ηλιέλαιο - 15 g.
Πλύνετε καλά τα χοιρινά πλευρά και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το χοιρινό σε κρύο νερό, ώστε να τα καλύψει πλήρως και αφήστε το κρέας να καθίσει για 1 ώρα. Αυτό γίνεται για την απομάκρυνση του υπερβολικού αίματος που συσσωρεύεται κοντά στο οστό. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, πλύντε για άλλη μια φορά καλά τα νερά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το χοιρινό. Λίγα λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά, αφαιρέστε το και αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία.
Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο, ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να διαλυθεί εντελώς. Μεταφέρετε τα χοιρινά πλευρά στο τηγάνι και αλλάξτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρέας μέχρι να καραμελωθεί. Αυτό δίνει στα πλευρά μια ευχάριστη καφέ απόχρωση. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και το κρασί. Προσθέστε αλάτι 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο της κατσαρόλας, το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα χοιρινά πλευρά. Καλύψτε τα πάντα με καπάκι και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε το τελικό πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο, μπορεί να είναι ρύζι ή λαχανικά. Για να βελτιώσετε τη γεύση των πλευρών, ρίξτε τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύονται.
