Η φύση και ο άνθρωπος γνωρίζουν δύο τύπους επιτραπέζιου αλατιού: επιτραπέζιο αλάτι και αλάτι βράχου, μια ποικιλία από τα οποία είναι θαλασσινό αλάτι. Υπάρχουν στην πραγματικότητα λίγες διαφορές μεταξύ αυτών των δύο τύπων, αλλά οι τομείς εφαρμογής είναι ριζικά διαφορετικές.
Η ανθρώπινη φυσιολογία είναι τέτοια που ένα τόσο συνηθισμένο και φαινομενικά ανεξάντλητο στοιχείο όπως το αλάτι γίνεται ζωτικό συστατικό της καθημερινής ύπαρξης, γι 'αυτό είναι τόσο δύσκολο να υπερβάλουμε τη σημασία της διαδικασίας εξαγωγής και επεξεργασίας ενός προϊόντος με ένα αρκετά γνωστό χημικό όνομα και τύπος NaCl.
Η έλλειψη αλατιού στο σώμα είναι ένα αναπόφευκτο και άμεσο μονοπάτι για την απώλεια ζωτικότητας και θανάτου ενός ατόμου, γι 'αυτό, από την αρχαιότητα, η στέρηση ενός φυλακισμένου από την ευκαιρία να λάβει επαρκή ποσότητα αλατιού από το εξωτερικό θεωρήθηκε τα πιο οδυνηρά και σκληρά βασανιστήρια.
Αλάτι βράχου νατρίου
Στη φύση, το άλας του νατρίου υπάρχει με τη μορφή ειδικών ορυκτών ή ιζηματογενών πετρωμάτων που περιέχουν σημαντικό ποσοστό πρόσθετων ακαθαρσιών και ιχνοστοιχείων και εμφανίζονται σε βάθος εκατό έως χίλια μέτρα. Πλούσιο σε σίδηρο, μαγγάνιο και χρώμιο, το αλάτι του βράχου είναι λευκό, γκρι, κίτρινο ή ακόμη και καφέ χρώμα λόγω ακαθαρσιών όπως πηλός, πίσσα, οξείδια σιδήρου.
Είναι από αλάτι βράχου, κυριολεκτικά κομμένο από βράχους και τροφοδοτείται στην επιφάνεια της γης με ειδικούς μεταφορείς, σε ειδικά εργοστάσια επεξεργασίας αλατιού με καθαρισμό και λαμβάνεται το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι.
Το αλάτι βράχου έχει μεγάλη οικονομική σημασία για πολλές χώρες που συμμετέχουν στην εξαγωγή και εξαγωγή αυτού του στοιχείου, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή σόδας και χλωρίου. Η βιομηχανία τροφίμων, η κατασκευή αεροσκαφών, η πυρηνική ενέργεια, η βαφή, η παραγωγή σαπουνιού - αυτές είναι μόνο μερικές από τις βιομηχανίες όπου το αλάτι βράχου χρησιμοποιείται άμεσα στην αρχική του φυσική μορφή.
NaCl ποιότητας τροφίμων
Το αλεσμένο αλάτι, που μετατρέπεται σε μαγείρεμα και συχνά εμπλουτίζεται επιπλέον με φθοριούχο κάλιο, εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, κατά κανόνα, με τροφή, δεν είναι μόνο μια σημαντική πηγή ζωτικών ιχνοστοιχείων, αλλά:
- είναι μέρος του αίματος και της λέμφου.
- ρυθμίζει πολλές μεταβολικές διεργασίες.
- χρησιμεύει ως σημαντική πηγή υδροχλωρικού οξέος, συστατικό πολλών σημαντικών μυστικών.
Το εκλεπτυσμένο αλάτι βράχου ονομάζεται συνήθως επιτραπέζιο αλάτι, είναι λευκό. Το μη ραφιναρισμένο έχει πάντα μια σκιά, πιο συχνά γκρι, που δίνεται από τα ορυκτά στη σύνθεσή του.
Οι ιδιότητες απολύμανσης και καθαρισμού του αλατιού καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτού του προϊόντος για την πρόληψη και ακόμη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Περιτυλίγματα αλατιού, θεραπευτικά λουτρά και ακόμη και διάλυμα αλατούχου διαλύματος, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική - όλα αυτά είναι η αξία του αλατιού. Τι μπορούμε να πούμε για την οικιακή και βιομηχανική κονσερβοποίηση, το αλάτισμα και άλλες μεθόδους μαγειρέματος προϊόντων που θα ήταν απλώς αδύνατο αν δεν υπήρχε συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι στην κουζίνα.
