Ο σολομός σχάρας αποδεικνύεται μέτριος λιπαρός, ζουμερός και πολύ νόστιμος. Επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, ένα ορεκτικό χρυσό φλοιό θα εμφανιστεί στα ψάρια, το οποίο προσθέτει μόνο μπαχαρικό στο πιάτο. Το ψήσιμο στη σχάρα διατηρεί επίσης τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα ευεργετικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε αυτό το φαγητό.
Σολομός σχάρας σε βότανα της Προβηγκίας
Συστατικά:
- 2 μπριζόλες σολομού
- αλάτι για γεύση
- λεμόνι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.
Πλύνετε τις μπριζόλες κάτω από τρεχούμενο νερό και φροντίστε να τις στεγνώσετε σε ένα πανί. Τρίψτε τα με αλάτι και ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Προσθέστε λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι εάν θέλετε. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ μπολ, πάνω με χυμό ολόκληρου λεμονιού και ελαιόλαδου. Αφήστε το για 30-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ψήστε τα ψάρια για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τον τελικό σολομό με βραστά νεαρά σπαράγγια και λευκό κρασί.
Ψητός σολομός σε σάλτσα σκόρδου-σόγιας
Ένα τέτοιο ψάρι δεν είναι λιγότερο νόστιμο αν προηγουμένως διατηρείται σε μαρινάδα σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει:
- μπριζόλα σολομού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μια πρέζα ζάχαρη
- αλάτι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ελαιόλαδο.
Συνδυάστε το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας σε ένα φλιτζάνι. Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτή τη μαρινάδα και προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σολομό όπως περιγράφεται παραπάνω, στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι, βάλτε σε μια βαθιά πλάκα και καλύψτε με τη μαρινάδα. Βάλτε το στο ψυγείο για 1,5 ώρα, αλλά γυρίστε το κατά καιρούς. Στη συνέχεια, βγάλτε το και αφήστε το να παραμείνει για άλλη μισή ώρα, καθώς είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε ένα προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το ψάρι και ψήστε στη σχάρα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, διαφορετικά ο σολομός θα αποδειχθεί υπερβολικός.
Ψητός σολομός στη μπύρα
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ο ψητός σολομός μαγειρεύεται καλύτερα σε αλουμινόχαρτο - τότε θα αποδειχθεί πιο νόστιμος και ζουμερός. Ωστόσο, μπορείτε απλά να το τηγανίσετε, έχοντας προηγουμένως το κρατήσει στη μαρινάδα από αυτά τα προϊόντα:
- κρεμμύδι
- ζωντανή μπύρα
- αλάτι και ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια και καλύψτε με βραστό νερό για 5 λεπτά για να απαλλαγείτε από την πικρία. Πλύνετε τον σολομό, στεγνώστε τον σε μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες. Τρίψτε κάθε κομμάτι καλά με αλάτι και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μια πρέζα ζάχαρη στην κορυφή, τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού και ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζωντανής μπύρας. Τυλίξτε προσεκτικά το φύλλο και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά για να μουλιάσει το ψάρι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το σολομό σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα και τηγανίστε για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου, πράσινα κρεμμύδια και μπύρα.
