Υπάρχουν μερικές γενικές συμβουλές μαγειρέματος κοτόπουλου για να διευκολύνετε το μαγείρεμα. Θα σας σώσουν από τη διασπορά λίπους στην κουζίνα, την υγρασία μέσα στο κοτόπουλο και θα βοηθήσουν στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος.
Προετοιμασία κοτόπουλου
Εάν αγοράσατε μεγάλα κομμάτια, τότε θα πρέπει να τα κόψετε σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, ο χρόνος τηγανίσματος θα μειωθεί και όλα τα κομμάτια θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
Το κοτόπουλο θα πρέπει να τριφτεί με αλάτι και πιπέρι για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα και να αφεθεί στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα κάνει το κοτόπουλο νόστιμο στο εσωτερικό και θα διασφαλίσει ότι δεν είναι υγρό στο εσωτερικό.
Δεν πρέπει να μαρινάρετε κοτόπουλο σε διάφορα μπαχαρικά. Μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών θα καεί στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και θα είναι δύσκολο να απομακρυνθεί η μυρωδιά καψίματος ακόμη και όταν η κουκούλα είναι ενεργοποιημένη. Χρησιμοποιήστε αλάτι και μαύρο πιπέρι ως ασφαλές στοίχημα.
Η σάλτσα σόγιας είναι καλύτερη για μικρά κομμάτια. Έτσι απορροφάται καλύτερα.
Εάν βάλετε το κοτόπουλο στο τηγάνι και η υγρή μαρινάδα φτάσει εκεί, τότε θα αρχίσει να μαγειρεύει, όχι να τηγανίζει. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κοτόπουλο δεν θα ροδίσει, ζουμερό και τόσο νόστιμο όσο όταν τηγανίζεται.
Εάν μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μια υγρή μαρινάδα, ή εάν χυμόταν όταν μαρινάρετε, απλά βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά πριν το τηγανίσετε. Αυτό θα σας εξοικονομήσει λίπος σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Τηγάνισμα
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χαμηλή πλευρά έως 5 εκ. Επιλέξτε τη διάμετρο σε σχέση με την ποσότητα κοτόπουλου. Όσο μεγαλύτερο είναι το κοτόπουλο, τόσο μεγαλύτερο είναι το τηγάνι.
Βάζετε το κοτόπουλο μόνο σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές λάδι στο τηγάνι, ανάψτε τη μέγιστη θερμότητα στη σόμπα, θερμάνετε το τηγάνι για 3-4 λεπτά και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.
Αφού βάλετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, πρέπει να το καλύψετε με καπάκι. Μετά από 4-5 λεπτά, γυρίστε όλα τα κομμάτια και καλύψτε ξανά. Μετά από άλλα πέντε λεπτά μαγειρέματος κάτω από το καπάκι, το κοτόπουλο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Εάν δεν έχετε καπάκι για αυτό το τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο καπάκι ή να τηγανίσετε το κοτόπουλο χωρίς καπάκι. Αλλά ταυτόχρονα, η θερμότητα κάτω από το τηγάνι πρέπει να μειωθεί σε μέτρια και να μαγειρευτεί για 5 λεπτά περισσότερο.
Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές και το τηγανητό κοτόπουλο θα σας ενθουσιάσει πάντα με τη γεύση και την ευκολία προετοιμασίας του.
