Το χοιρινό μανιτάρι μεγαλώνει στα δάση της Ρωσίας από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Λατρεύει το υγρό χώμα, ζει κοντά σε παλιά ποώδη δέντρα. Τις περισσότερες φορές ο χοίρος μεγαλώνει σε μια ομάδα. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται από ορισμένους ως δηλητηριώδες, καθώς έχει την ικανότητα να συσσωρεύει τοξίνες.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη σαλάτα:
- χοίροι 200 g;
- μεσαίο κρεμμύδι 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- άλας;
- ξίδι 3% 1 κουταλάκι του γλυκού;
- χόρτα για γεύση.
- Για χαβιάρι:
- βρασμένοι χοίροι 1,5 κιλά.
- κρεμμύδια 750 g;
- καρότα 400 g;
- ντομάτες 400 g;
- φυτικό έλαιο 150-200 g;
- αλάτι 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ξύδι ουσία 1 κουτ.
- Βουλγαρικό πιπέρι 0,5 kg;
- σκόρδο 4 σκελίδες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν επιλέξετε ανάμεσα σε δύο τύπους χοίρων - λεπτός και λίπος - προτιμήστε το λίπος. Είναι λιγότερο τοξικό και δεν θα φοβάστε για την υγεία σας όταν προετοιμάζετε πιάτα από αυτό το μανιτάρι.
Βήμα 2
Ωστόσο, αυτός ο τύπος χοίρου πρέπει να βράσει πριν χρησιμοποιηθεί περαιτέρω ως συστατικό για σαλάτες ή χαβιάρι. Είναι καλύτερα να βράζουμε τα μανιτάρια αρκετές φορές.
Βήμα 3
Για πρώτη φορά, βράστε το γουρούνι για 5-10 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Τη δεύτερη φορά, μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για 30-40 λεπτά και στραγγίζουμε επίσης το ζωμό. Μετά από αυτές τις δραστηριότητες, μπορείτε να τηγανίσετε, αλάτι και να χρησιμοποιήσετε τα γουρούνια όπως θέλετε. Πριν το αλάτισμα, τα μανιτάρια υπό όρους βρώσιμα πρέπει να σκουπιστούν με μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 4
Οι βρασμένοι χοίροι είναι καλοί σε διάφορες σαλάτες. Για να τα προετοιμάσετε, μουλιάστε τα μανιτάρια για 2-3 ώρες, στραγγίξτε το νερό. Ξεπλύνετε τους χοίρους, βάζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 5
Όταν οι χοίροι είναι δροσεροί, κόψτε τους σε φέτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο ή κρεμμύδι και φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με ξύδι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρετε. Αυτή η σαλάτα συνδυάζεται καλύτερα με ζεστές πατάτες βραστές.
Βήμα 6
Πολλοί λάτρεις των χοίρων εκτιμούν το χαβιάρι με βάση αυτά. Για να το προετοιμάσετε, βράστε τα δώρα του δάσους για 30-40 λεπτά, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κυλήστε τα μανιτάρια μέσω μύλου κρέατος μαζί με τις πιπεριές και τις ντομάτες.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Τρίψτε το τηγάνισμα με μπλέντερ και προσθέστε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε δύο έως τρεις κουταλιές λάδι σε μια καθαρή κατσαρόλα, βάζουμε ένα μείγμα χοίρων και λαχανικών. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα, βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε το χαβιάρι για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς, καθώς η μάζα κολλά πολύ δυνατά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Προσθέτουμε το ξύδι για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
