Η αρωματική μαρμελάδα μήλου θα είναι πάντα χρήσιμη όταν σερβίρει τσάι στο τραπέζι, για την παρασκευή ψημένων προϊόντων ή ως γέμιση πίτας. Ετοιμάστε τη μαρμελάδα μήλου μόνοι σας, ώστε να είστε απόλυτα σίγουροι για την απουσία επιβλαβών συστατικών και να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για παιδικές τροφές.
Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας για τη μελλοντική μαρμελάδα, δηλαδή μήλα. Θα πρέπει να είναι φρέσκα και δυνατά, χωρίς ζημιές και παρουσία πυρετικών αντιδραστικών εστιών (οι πληγείσες περιοχές πρέπει να κοπούν προσεκτικά και βαθιά). Πάρτε μαγειρεμένα και καλά πλυμένα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό στρογγυλό μαχαίρι που χωρίζει τα φρούτα σε οκτώ μέρη και αφαιρεί το μεσαίο μέρος με τους σπόρους. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
Κόψτε τα μαγειρεμένα μήλα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε νερό με ρυθμό μισού λίτρου ανά κιλό φρούτων. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μήλα είναι μαλακά, μετά από περίπου μισή ώρα (ανάλογα με τον τύπο των μήλων), αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τρίψτε τα φρούτα με ένα γουδοχέρι μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, μπορείτε να παραλείψετε τα μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος.
Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα μήλου σε ένα μπολ με ευρύ πυθμένα (όσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια της εξάτμισης υγρασίας, τόσο πιο γρήγορα θα είναι η διαδικασία μαγειρέματος). Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε να αποφύγετε το κάψιμο, χαλάοντας το χρώμα και τη γεύση της λιχουδιάς του μήλου. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση πόση μαρμελάδα χρειάζεστε για να μαγειρέψετε. Αλλά παρατηρήθηκε ότι όσο πιο σύντομος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο φωτεινή και πιο νόστιμη είναι η τελική μαρμελάδα.
Προς το τέλος του μαγειρέματος το χυλό μήλου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αυτό θα διασφαλίσει ότι το νερό εξατμίζεται γρήγορα. Για ένα κιλό μήλων, πρέπει να πάρετε οκτακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Εάν θέλετε να καταλήξετε σε μια παχύτερη μαρμελάδα με συνέπεια, βάλτε λίγο λιγότερο κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αλλά θυμηθείτε, όσο λιγότερη ζάχαρη στην μαρμελάδα ή μαρμελάδα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψετε.
Βάζετε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα ζεστή σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει έως ότου εμφανιστεί μια παχιά μεμβράνη στην επιφάνεια, θα βοηθήσει στην αποτροπή της διαδικασίας ζύμωσης κατά την αποθήκευση. Εάν η μεμβράνη δεν σχηματιστεί, βάλτε τα βάζα μαρμελάδας σε προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε ελαφρά τη μαρμελάδα. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει και σφραγίσει τα βάζα και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό χώρο αποθήκευσης.
