Ένα χάμπουργκερ - ένα ζουμερό παϊδάκι ανάμεσα σε δύο κομμάτια από ένα παχουλό κουλούρι πασπαλισμένο με σουσάμι - θεωρείται ένας τύπος σάντουιτς στο μαγείρεμα. Ένα σάντουιτς είναι δύο υποχρεωτικές φέτες ψωμιού και μια ποικιλία τροφίμων μεταξύ τους. Το γέμισμα για ένα σάντουιτς μπορεί να είναι κρέας και ψάρι, τυρί ή μανιτάρια, καθώς και διάφορα φρέσκα και τουρσί λαχανικά, βότανα και ακόμη και γλυκές πάστες, μαρμελάδες, κονσέρβες ή παγωτά.
Ιστορία και συνταγή σάντουιτς
Το σάντουιτς είναι ένας από τους αρχαιότερους τύπους κρύων σνακ, οι μαγειρικοί ιστορικοί εντοπίζουν την προέλευσή του στα σάντουιτς που είναι δημοφιλή στον Μεσαίωνα, φτιαγμένα από μπαγιάτικο ψωμί και βόειο κρέας. Αρχικά το φαγητό των απλών εργαζομένων, αυτό το «διπλό σάντουιτς» κάποτε ανέβηκε στην κορυφή και έγινε ένα δημοφιλές γεύμα για τους Άγγλους αριστοκράτες που περνούν τις νύχτες τους παίζοντας χαρτιά. Υπάρχει ένας θρύλος ότι ο John Montague, IV Earl of Sandwich, ένας αριστοκράτης και λάτρης του παχνιού (παιχνίδι με κάρτες τυχερών παιχνιδιών), για να μην αποσπάται από το αγαπημένο του χόμπι, αλλά για να ικανοποιήσει το αίσθημα της πείνας, ζήτησε από τον βαλέτο να φέρει του ένα πιάτο που είδε η μέτρηση σε παμπ για τους απλούς ανθρώπους - ένα κομμάτι κρέας που στριμώχτηκε ανάμεσα σε δύο κομμάτια ψωμιού. Οι συνεργάτες του παιχνιδιού άρεσαν αυτόν τον τρόπο φαγητού χωρίς να χρησιμοποιούν πιρούνια, αλλά χωρίς να βρώσουν τα χέρια τους βρώμικα και άρχισαν να παραγγέλνουν φαγητό "όπως το Σάντουιτς." Από αυτές τις κραυγές, προέκυψε το νέο όνομα του φαγητού. Κάποτε στην υψηλή κοινωνία, το σάντουιτς έγινε ένα πιο εξελιγμένο πιάτο και πήρε εκατοντάδες παραλλαγές.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια ολόκληρη δικαστική συνεδρία πραγματοποιήθηκε κάποτε, κατά τη διάρκεια της οποίας διαπίστωσαν τι ήταν ένα σάντουιτς. Το Ανώτατο Δικαστήριο έκρινε ότι μόνο ένα σάντουιτς φτιαγμένο από τουλάχιστον δύο φέτες ψωμιού θα μπορούσε να ονομάζεται αυτό.
Δοκιμάστε μία από τις διάσημες παραλλαγές "club sandwich" αυτού του γρήγορου πιάτου. Στην κλασική έκδοση, φτιάχνεται από τρεις φέτες φρυγανισμένο ψωμί τοστ με γαλοπούλα, μπέικον, μαρούλι, ντομάτα και μαγιονέζα. Ένα ψηλό σάντουιτς κόβεται διαγώνια και στερεώνεται με οδοντογλυφίδες. Θα χρειαστείτε:
- 3 φέτες λευκού ψωμιού τοστ
- 4 φέτες μπέικον
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1 βραστό αυγό κοτόπουλου
- 1 σαρκώδη ντομάτα
- μερικά πράσινα φύλλα μαρουλιού.
- βραστό ή ψητό στήθος γαλοπούλας κομμένο σε κομμάτια.
Τηγανίστε το μπέικον μέχρι τραγανό. Τοστ το ψωμί σε μια τοστιέρα. Βουρτσίστε ένα κομμάτι ψωμί με μαγιονέζα και τοποθετήστε τα κομμένα αυγά, ντομάτα και μπέικον πάνω του. Καλύψτε με μια άλλη φέτα ψωμί, πάνω με ψιλοκομμένη γαλοπούλα, περισσότερο μπέικον και μαρούλι. Συμπληρώστε με την τελευταία φέτα ψωμί, ασφαλίστε με δύο μακριές οδοντογλυφίδες και κόψτε διαγώνια.
Ιστορία και συνταγή χάμπουργκερ
Η ιστορία του χάμπουργκερ χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, όταν η μπριζόλα του Αμβούργου πήρε τις κορυφαίες θέσεις στα μενού πολλών αμερικανικών εστιατορίων και στη συνέχεια της μπριζόλας του Αμβούργου.
Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από το γερμανικό λιμάνι του Αμβούργου.
Ποιος μαντέψει για πρώτη φορά να τοποθετήσει μια καυτή μπριζόλα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί είναι άγνωστος. Το δικαίωμα να κληθεί ο εφευρέτης του χάμπουργκερ αμφισβητείται από τουλάχιστον οκτώ άτομα. Τις περισσότερες φορές, οι ιστορικοί αποδίδουν αυτή την τιμή στον Louis Lassen, σεφ του Κονέκτικατ ή πωλητή του δρόμου Charlie Nagren του Wisconsin. Τα υποχρεωτικά συστατικά ενός χάμπουργκερ είναι ένα ορεκτικό κουλούρι και ζεστή μπριζόλα κιμά. Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι τα ίδια που χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα σάντουιτς - μπέικον, ντομάτα, μαρούλι, μαγιονέζα, καθώς και τυρί, τουρσιά, κρεμμύδια, κέτσαπ και μουστάρδα.
Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο μπιφτέκι με καραμελωμένα κρεμμύδια στο σπίτι. Παίρνω:
- 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 8 φέτες τυριού τσένταρ
- 2 μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών
- αλατοπίπερο;
- 4 ψωμάκια χάμπουργκερ.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελωθούν. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Καρυκεύστε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι, σχηματίστε τέσσερις μπριζόλες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τηγανίζουμε σε ένα κομμένο τηγάνι στο οποίο τηγανίζονται τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τη μπριζόλα πάνω από το μισό κουλούρι, καλύψτε με τυρί, πασπαλίστε με καραμελωμένα κρεμμύδια και καλύψτε με το άλλο μισό του κουλουριού. Το χάμπουργκερ είναι έτοιμο.
