Ο τεράστιος αριθμός τύπων και ποικιλιών κρασιών είναι πολύ δύσκολο να κατανοηθεί. Όλο και περισσότερα νέα μπουκάλια εμφανίζονται συνεχώς στα ράφια των καταστημάτων, δελεαστικά με τα ονόματα και τα σχήματά τους. Για παράδειγμα, γλυκά και ημι-γλυκά κρασιά. Αναρωτιέμαι ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους.
Από ποια ημι-γλυκά και γλυκά κρασιά παράγονται
Για την παραγωγή και των δύο ποικιλιών κρασιών, χρησιμοποιούνται σταφύλια διαφόρων ποικιλιών. Η κύρια απαίτηση για σταφύλια είναι ένα υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Για να κορεστούν εντελώς τα σταφύλια με ζάχαρη, μπορούν να αφαιρεθούν λίγο υπερβολικά.
Το γλυκό και ημι-γλυκό κρασί έχει κάπως παρόμοια γεύση και άρωμα. Έχει να κάνει με το botrytis cinerea - έναν ειδικό μύκητα που αναπτύσσεται στα σταφύλια. Είναι αυτός που δίνει τόσο υπέροχο και ευχάριστο άρωμα στο κρασί. Αυτός ο μύκητας εισάγεται ειδικά στο κρασί, καθώς αυξάνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, καταστρέφει τα δέρματα των σταφυλιών, απομακρύνει το νερό από τα μούρα, αφήνοντας μόνο χυμό σε αυτό, και επίσης προάγει την απορρόφηση των αρωμάτων των δερμάτων στο χυμό. Επιπλέον, ο μύκητας απορροφά τανίνες και οξέα από τα σταφύλια.
Η διαφορά μεταξύ ημι-γλυκού κρασιού και γλυκού
Τα ημι-γλυκά κρασιά είναι πολύ επίπονα για την παρασκευή τους. Η περιεκτικότητά τους δεν υπερβαίνει το 15% και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι από 3 έως 11%. Αφού φτάσετε σε μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αντοχής, είναι απαραίτητο να σταματήσετε τη ζύμωση. Για να το κάνετε αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία της μάζας του κρασιού. Το τελικό προϊόν είναι παστεριωμένο και αποθηκεύεται σε γυάλινες φιάλες. Αυτά τα κρασιά έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής.
Το ημι-γλυκό, όπως τα γλυκά κρασιά, μπορεί να είναι λευκό ή κόκκινο. Η γεύση του ημι-γλυκού κρασιού θεωρείται το ελαφρύτερο. Αυτός είναι ο λόγος που αυτός ο τύπος κρασιού είναι ο πιο δημοφιλής. Δεν είναι ούτε ξινή ούτε γλυκιά, καθιστώντας το ιδανικό για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα.
Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τι είναι το γλυκό κρασί. Αυτή η ομάδα κρασιών έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεσή της. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τους γνωστούς Cahors, Tokai, Muscats και Malaga. Τα επιδόρπια κρασιά έχουν ιδιαίτερη ποιότητα - βελτιώνουν τα χαρακτηριστικά γεύσης τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτά τα κρασιά περιέχουν αλκοόλ, επομένως, ανήκουν στην ενισχυμένη ομάδα. Σερβίρονται με επιδόρπιο, αλλά είναι καλύτερο να σερβίρετε ημι-γλυκό κρασί με το κυρίως πιάτο.
Τι πρέπει να σερβίρεται με γλυκό και ημι-γλυκό κρασί
Η διαφορά μεταξύ ημι-γλυκού κρασιού και γλυκού κρασιού αφήνει το σημάδι της στο φαγητό που σερβίρεται μαζί του. Με πολλούς τρόπους, η επιλογή του φαγητού πρέπει να εξαρτάται από το βαθμό γλυκύτητας του κρασιού. Ωστόσο, το γευστικό μπουκέτο του κρασιού μπορεί επίσης να παίξει ρόλο. Για παράδειγμα, το διάσημο γλυκό γαλλικό κρασί Sauternes σερβίρεται με τοστ λευκού ψωμιού, ακτινίδιο και φουά γκρα.
Το κρασί Muscat ταιριάζει καλά με σπιτικά αλμυρά σνακ και οποιοδήποτε άλλο απλό γεύμα.
Αν σας αρέσει το γλυκό λευκό κρασί, σερβίρετε ψάρια μαζί του. Το γλυκό κόκκινο κρασί σερβίρεται με τυρί, σοκολάτα, γλυκό επιδόρπιο.
