Μια υπέροχη παλιά συνταγή για σπιτική ροδάκινο και κεράσι. Η τραγανή ζύμη και η λεπτή γέμιση με ελαφριά ξινή θα θυμίσουν τη γεύση της παιδικής ηλικίας και θα δημιουργήσουν μια ευχάριστη διάθεση για όλο το βράδυ.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια βουτύρου
- - 400 γραμμάρια φρέσκα ροδάκινα
- - 300 g φρέσκα κεράσια
- - 200 ml γάλακτος
- - 5 κομμάτια. αυγά κοτόπουλου
- - 200 γραμμάρια αλεύρι premium
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αυτήν την παλιά συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα ροδάκινα και κεράσια για μια πιο πλούσια και πιο έντονη γεύση. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα και μούρα, μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα, απλώς αδειάστε πρώτα το σιρόπι και στεγνώστε τα λίγο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα και μούρα, να τα μουλιάσετε σε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ταξινομήστε καλά τα κεράσια, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα φύλλα, τους μίσχους. Ρίξτε σε ένα ευρύ κόσκινο και ξεπλύνετε με ζεστό νερό από το ντους. Αφήστε το κεράσι να στεγνώσει. Κόψτε κάθε μούρο στο μισό με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε το κόκαλο. Ξεπλύνετε λίγο τα ροδάκινα, μην τρίβετε, αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε τα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους και μετά κόψτε τους σε λεπτές φέτες, όχι περισσότερο από δύο έως τρία εκατοστά.
Βήμα 3
Πάρτε διακόσια γραμμάρια βουτύρου και λιώστε το. Αφήστε το λάδι να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα μεγάλο μπολ μπλέντερ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και μετά το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη και γάλα, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη, μετά βάζουμε τη γέμιση, τρίβουμε το υπόλοιπο βούτυρο και φτιάχνουμε μερικές λωρίδες ζύμης με τη μορφή πλέγματος στην κορυφή. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά.
