Αυτό το κέικ είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για μια καλοκαιρινή μέρα! Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με δαμάσκηνα ή βερίκοκα!
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 175 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - 75 g ζάχαρης.
- Κρέμα:
- - 400 γραμμάρια τυρί cottage
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 3 αυγά
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας.
- - 5 μεγάλα ροδάκινα.
- - μαρμελάδα ροδάκινου προαιρετικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη ζύμη, αλέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, αλέστε τα πάντα μέχρι να πάρετε ψίχουλα αλευριού. Ρίξτε το τελικό ψίχουλο σε καλούπι 20x30 cm, λαδωμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι, πιέστε ελαφρά τη ζύμη στο κάτω μέρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάτω μέρος του γυαλιού - πολύ βολικό) και να το βάλετε στο ψυγείο ενώ προετοιμάζεται η κρέμα.
Βήμα 2
Για την κρέμα, τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου εάν έχει κόκκους. Εάν το τυρόπηγμα πιέζεται και είναι μαλακό, αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3
Χτυπάμε το τυρί cottage με ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την τελική κρέμα πάνω από την παγωμένη βάση και λείψτε.
Βήμα 4
Πλύνετε τα ροδάκινα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε σφήνες. Τοποθετήστε πάνω από την κρέμα. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Βήμα 5
Καλύψτε την τελική πίτα με μαρμελάδα ροδάκινου, η οποία, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να θερμανθεί για να επιτευχθεί υγρασία. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε πέταλα αμύγδαλου ή καρύδα σε ψημένα προϊόντα για σερβίρισμα. Ψύξτε εντελώς και σερβίρετε!
