Το γεωργιανό κρασί είναι ένα πολύ γνωστό και δημοφιλές προϊόν. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για την ύπαρξή του, ακόμη και εκείνοι που δεν καταλαβαίνουν γιατί είναι ένα εμπορικό σήμα. Μόλις στη Γεωργία, ο καθένας δοκιμάζει κρασί, αλλιώς ο χρόνος που ξοδεύεται σε αυτήν τη χώρα θα θεωρείται μάταιος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα κρασιά είναι διαφορετικά. Ίσως η σύγκριση των κρασιών να είναι λάθος. Κάθε χώρα έχει τα δικά της ιδανικά. Έχουν εξελιχθεί εδώ και αιώνες, γενιές. Τα γεωργιανά κρασιά παρασκευάζονται κυρίως από ορισμένες δικές τους ποικιλίες σταφυλιών. Επιπλέον, η ίδια ποικιλία, που αναπτύσσεται σε διάφορες περιοχές της χώρας, έχει τη δική της γεύση και ιδιότητες.
Βήμα 2
Αν μιλάμε για άλλες διαφορές, τότε αυτές είναι τεχνολογίες. Αυτή η διαφορά είναι πολύ σημαντική ή ακόμη και η κύρια, αφού Δεν έχουν όλες οι χώρες τη δική τους τεχνολογία. Η Γεωργία έχει κάτι τέτοιο. Η διαφορά τους από την ευρωπαϊκή είναι ότι τα σταφύλια, μαζί με το δέρμα και τα κλαδιά, μετατρέπονται σε κουάκερ. Αποθηκεύεται σε qvevri (χωμάτινο αγγείο), θαμμένο στο έδαφος, για έως και 4 μήνες. Στη συνέχεια το υγρό χύνεται και αποστέλλεται για περαιτέρω αποθήκευση. Αυτό το κρασί έχει μια πιο πλούσια γεύση, χρώμα και στυπτικότητα. Αυτή η τεχνολογία ονομάζεται Kakhetian.
Βήμα 3
Συγκριτικά, οι Ευρωπαίοι συμπιέζουν τα μούρα για την παραγωγή κρασιού. Σε ακραίες περιπτώσεις, τρίβονται με το δέρμα, χωρίς κλαδιά και σπόρους. Κρατούνται σε αυτήν την κατάσταση για περισσότερο από μία εβδομάδα. Ως εκ τούτου, τα ευρωπαϊκά κρασιά περιέχουν λιγότερο χρήσιμες πολυφαινόλες.
Βήμα 4
Υπάρχει ημιτερική τεχνολογία, είναι ένας σταυρός μεταξύ Ευρωπαίου και Καχετιανού.
Βήμα 5
Φυσικά ημι-γλυκά κρασιά παρασκευάζονται στο βόρειο τμήμα της Γεωργίας. Τα σταφύλια συγκομίζονται κατά τη διάρκεια περιόδων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν. Αυτό το κρασί αποκτά διοξείδιο του άνθρακα, αλλά δεν είναι σαμπάνια.
Βήμα 6
Μια άλλη διαφορά μεταξύ ευρωπαϊκών και γεωργιανών οίνων είναι οι κανόνες για τη χρήση σταφυλιών. Στη Γεωργία, όταν ετοιμάζουν κρασί, αναμιγνύουν διάφορα σταφύλια και υπάρχουν περίπου 520 ποικιλίες αυτού. Καμία άλλη χώρα στον κόσμο δεν έχει τόσες πολλές ποικιλίες αμπέλου. Στην Ευρώπη, πιστεύουν ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συγκεκριμένη ποικιλία, αυτός είναι ένας καλός τόνος για αυτούς.
Βήμα 7
Εν κατακλείδι, ένα ενδιαφέρον γεγονός: η λέξη "κρασί" ακούγεται σχεδόν η ίδια σε όλες τις γλώσσες. Επιπλέον, υπάρχει μια τολμηρή άποψη ότι η ίδια η λέξη προήλθε από τη Γεωργία, από τους πρώτους οινοποιούς. Και συνέβη πολλές χιλιάδες χρόνια πριν, όταν εμφανίστηκαν οι πρώτες καλλιεργημένες μορφές της αμπέλου. Και όμως - το γεωργιανό αλφάβητο θυμίζει πολύ ένα αμπέλι.
