Πιάτα αρωματικού κιμά σε φύλλα λαχανικών με ορεκτική σάλτσα υπάρχουν στις κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, ένα τέτοιο πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλούσιο δείπνο, γιατί έχει ό, τι χρειάζεται για να κορεστεί το σώμα και να απολαύσει πραγματικά το φαγητό. Δοκιμάστε τρεις συνταγές για γεμιστό λάχανο, επιλέγοντας την επιλογή για γεύση.
Συνταγή για γεμιστό λάχανο με κρέας
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια μικτού κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας)
- 2 κουταλιές της σούπας. βρασμένο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- 1 μεσαίο κεφάλι λευκού λάχανου, κατά προτίμηση νεαρό
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 650 g κονσερβοποιημένων ντοματών στο χυμό τους.
- 500 ml νερού και 4-5 λίτρα για το μαγείρεμα του λάχανου.
- 2 κουταλιές της σούπας το καθένα αλάτι και ουγγρική πάπρικα
- 3/4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1/2 κουτ καυτή πάπρικα
- φυτικό λάδι.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά. Βυθίστε εκεί το κεφάλι του λάχανου και μαγειρέψτε, μαζεύοντας τα πάνω φύλλα μόλις μαλακώσουν. Τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τυχόν σφιχτά σημεία. Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, ανακατέψτε στον κιμά με ρύζι και θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τηγανίτες λάχανου, τυλίξτε τις σε φακέλους και τοποθετήστε σφιχτά σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε τις ντομάτες σε πουρέ πατάτας, αφαιρέστε τα δέρματα, ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με νερό, αλάτι και ρίξτε τα ρολά λάχανου. Σιγοβράστε τα κάτω από ένα καπάκι με μια τρύπα για περίπου μία ώρα στην ελάχιστη θερμοκρασία.
Διατροφή γεμιστό ρολά λάχανου με κοτόπουλο
Συστατικά:
- 12-15 φύλλα κινέζικου λάχανου
- 2 βραστά στήθη κοτόπουλου
- 600-700 ml στραγγισμένου ζωμού.
- 1/3 Art. βρασμένο καστανό ρύζι
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας και φυσικό γιαούρτι.
- άλας.
Διαχωρίστε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, βράστε σε αλατισμένο νερό και χτυπήστε λίγο με ένα σφυρί. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου ψιλοκομμένα ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε σχολαστικά τον κιμά με γιαούρτι και καστανό ρύζι, αλάτι για γεύση και απλώστε πάνω σε "κουρέλια" λάχανου. Διπλώστε τα σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή και τοποθετήστε το σε ένα καζάνι. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου έτσι ώστε να καλύπτει τα ρολά λάχανου. Πασπαλίστε τα με τριμμένη παρμεζάνα και σιγοβράστε για μισή ώρα, καλυμμένη σε χαμηλή φωτιά.
Άπαχο λάχανο ρολά με μανιτάρια και φαγόπυρο
Συστατικά:
- 1 κιλό λευκό λάχανο
- 500 γραμμάρια champignons
- 2 κουταλιές της σούπας. είδος σίκαλης;
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 500 ml ζωμού λαχανικών ή νερού.
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε σε ξηρό, προθερμασμένο μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Εξατμίστε το υγρό από αυτά σε χαμηλή φωτιά και μετά ρίξτε το με φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά και μετά από 3-4 λεπτά - λεπτές λωρίδες καρότου.
Μαγειρέψτε τα τηγανητά για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε σε καλά πλυμένο φαγόπυρο και εξομαλύνετε τα πάντα σε ομοιόμορφο πάχος. Ρίξτε νερό 1 εκατοστό υψηλότερο από το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο τηγάνι. Καρυκεύστε το με αλάτι και πιπέρι, βράστε και μετά μαγειρέψτε το χυλό για 20-25 λεπτά.
Προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Γεμίστε τα με φαγόπυρο με μανιτάρια και μεταφέρετε στο ίδιο τηγάνι μαζί με ζωμό λαχανικών ή νερό. Το λάχανο ιδρώτα κυλά σε μέτρια θερμοκρασία για 10-15 λεπτά.
