Δεν μπορείτε να επισκεφθείτε την Πολωνία και να μην δοκιμάσετε εθνικά πιάτα. Μια κουζίνα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά απίστευτα νόστιμη και ασυνήθιστη στους συνδυασμούς της, μπορεί να ικανοποιήσει κάθε απαιτητικό επισκέπτη.
Χαρακτηριστικά της πολωνικής κουζίνας
Η Πολωνία είναι πλούσια στην ιστορία και τις παραδόσεις της, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών. Η εθνική κουζίνα δημιουργήθηκε όχι μόνο υπό την επήρεια διαφορετικών περιοχών της χώρας, αλλά και άλλοι λαοί έφεραν τα χαρακτηριστικά τους: Εβραίοι, Αρμένιοι, Μαγιόρ, Λιθουανοί, Τάταροι. Η πολωνική συνταγή εμπλουτίστηκε επίσης από τους σεφ από την Ευρώπη, οι οποίοι παραδοσιακά πήγαν στην αυλή των Πολωνών βασιλιάδων και της αριστοκρατίας.
Η εθνική κουζίνα της Πολωνίας περιλαμβάνει την προετοιμασία πιάτων, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι δώρα της φύσης: κρέας, μανιτάρια, ξηροί καρποί, λαχανικά, ψάρια. Οι παλιές συνταγές μεταδίδονται σε οικογένειες από γονείς σε παιδιά και διατηρούνται προσεκτικά. Ακόμα και τώρα, οι Πολωνοί σεφ μπορούν να εκπλήξουν τους τουρίστες με τηγανίτες rutabaga, σάλτσα από κουταλιού hawthorn ή καπνιστό τυρί.
Στην πολωνική και ρωσική κουζίνα, χρησιμοποιούνται επίσης τουρσιά και μανιτάρια, λάχανο τουρσί ή φρέσκο λάχανο, kvass και ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτά τα προϊόντα δίνουν την κύρια γεύση στα πιάτα - ξινά ή πικάντικα.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό της πολωνικής κουζίνας είναι το περιεχόμενο σε θερμίδες. Τα περισσότερα γεύματα είναι βαριοί υδατάνθρακες και οι μερίδες είναι συνήθως πολύ μεγάλες.
Τα πιο δημοφιλή πολωνικά πιάτα
Πολωνικές σούπες
- Το Zhurek είναι μια ξινή και θρεπτική σούπα με βάση την κρέμα αλευριού σίκαλης με ζωμό κρέατος, λουκάνικο, κβας και ωμό αυγό. Κάθε περιοχή έχει τη δική της συνταγή για αυτό το πραγματικά πολωνικό πιάτο, μόνο η βάση παραμένει αμετάβλητη.
- chiller - ξινή σούπα με ζωμό τεύτλων, με την προσθήκη κεφίρ, βότανα και αγγούρια, το οποίο σερβίρεται κρύο.
- chernina - φτιαγμένο από αίμα χήνας με αποξηραμένα φρούτα, παραπροϊόντα σφαγίων και μπαχαρικά.
- flaki - τριπλή σούπα με λαχανικά. Θεμιτά θεωρείται θρυλικό πολωνικό πιάτο. Παχύ και λιπαρό, χρειάζονται περισσότερες από 5 ώρες για να μαγειρέψουν με την προσθήκη ριζικών λαχανικών και αρωματικών μπαχαρικών στο ζωμό. Λόγω του χρόνου που απαιτείται για το μαγείρεμα, ο Πολωνός προτιμά να παραγγείλει φιάλη σε ένα καφέ.
Σε εγκαταστάσεις τροφοδοσίας, οι σούπες σερβίρονται σε μεγάλες μερίδες, σε ψωμί ή σε ένα φλιτζάνι. Κατά μέσο όρο, το κόστος μιας μερίδας σούπας κυμαίνεται από 10 έως 25 PLN (πολωνικό ζλότι).
Το Zhurek ή το flaks μπορούν να ετοιμαστούν εύκολα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να φέρετε μαγιά από την Πολωνία σε οποιαδήποτε υπεραγορά σε ένα μπουκάλι ή τετραπάπα και να το ζεστάνετε στο σπίτι, προσθέτοντας πολωνικό ψωμί σίκαλης όταν σερβίρετε. Το κατά προσέγγιση κόστος ενός πακέτου βάσης jurek είναι 2, 5 PLN και μια φιάλη - 2-3 EUR.
Ζεστά πιάτα
- Το bigos είναι εμπορικό σήμα της πολωνικής κουζίνας. Το λουκάνικο, ο κιμάς ή το κρέας μαγειρεύονται με λάχανο τουρσί και μανιτάρια. Αλλά αυτή είναι μόνο η βάση για το πιάτο. Υπάρχουν περισσότερες από είκοσι συνταγές για τη δημιουργία bigos. Μπορεί να σερβιριστεί σε ψωμί ή μπύρα με λουκάνικα, μπέικον ή ασυνήθιστα μπαχαρικά. Στα σούπερ μάρκετ, τα bigos μπορούν να αγοραστούν σε διάφορα δοχεία ως αναμνηστικό για τους αγαπημένους τους.
- ρολά λάχανου - γεμιστά φύλλα λάχανου.
- φτερά - μεγάλες μπουλέττες με διάφορα γεμίσματα.
- μάγοι - μπουλέττες βοείου κρέατος.
επιδόρπια
- charlotte - μια παραδοσιακή μηλόπιτα εφευρέθηκε στην Πολωνία.
- γιαγιά - κέικ μαγιάς με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες γεμιστό με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή μαρμελάδα.
- mazurek - πίτα ζαχαροπλαστικής.
Για αλκοολούχα ποτά, τοπική μπύρα, συνιστάται η βότκα Zubrovka. Για τα οινοπνευματώδη ποτά, αξίζει να δοκιμάσετε και το βαλτικό αχθοφόρο και το πολωνικό ανοιχτόχρωμο. Ένα μπουκάλι κοστίζει περίπου 4 EUR.
Πού να δοκιμάσετε στη Βαρσοβία
Αξίζει να αναζητήσετε ένα καφέ με παραδοσιακή κουζίνα στην Πλατεία της Παλιάς Πόλης και στους γύρω δρόμους. Οι χώροι εκεί, κατά κανόνα, είναι μικροί, οπότε οι βεράντες βρίσκονται κοντά στο καφενείο ή απλώς βγάζουν τραπέζια στον καθαρό αέρα.
