Σε όλο τον κόσμο, είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιο δημοφιλές πιάτο για δείπνο από το κοτόπουλο. Μετά από όλα, το σωστά μαγειρεμένο κρέας πουλερικών μετατρέπει ένα καθημερινό γεύμα σε εορταστικό γεύμα. Με την πρώτη ματιά, τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από το ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο. Αλλά αυτή είναι μόνο μια επιφανειακή γνώμη. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα των πουλερικών απαιτεί κάποια δεξιότητα και γνώση ορισμένων μυστικών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το μαγείρεμα ενός νόστιμου γεύματος ξεκινά με τη σωστή προσέγγιση στην επιλογή των πουλερικών. Μην αγοράζετε φτηνό κοτόπουλο σε πώληση σούπερ μάρκετ. Το κρέας του είναι προφανώς κατώτερο στη γεύση και το άρωμα σε καλά πουλερικά. Δώστε προτίμηση στο κοτόπουλο στον ατμό ή στην ψύξη, είναι πιο μαλακό και πιο νόστιμο από το κατεψυγμένο. Μικρά σφάγια έως και ενάμιση κιλό είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Φυσικά, η φρεσκάδα του πουλιού είναι το πρώτο πράγμα που ψάχνει.
Βήμα 2
Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη μπαχαρικών και προσθέτων κατά το ψήσιμο κοτόπουλου. Μια όμορφη χρυσή κρούστα θα επιτευχθεί λερώνοντας το σφάγιο με λιωμένο μέλι ή ένα λεπτό στρώμα ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να απέχετε από την παραδοσιακή μαγιονέζα. Δεν θα επηρεάσει μόνο τη γεύση του πιάτου προσθέτοντας επιπλέον λίπος σε αυτό, αλλά θα μειώσει επίσης την ποιότητα της διατροφής.
Βήμα 3
Για να ψήσετε ένα νόστιμο κοτόπουλο, πρέπει να σκεφτείτε πώς να το γεμίσετε. Μετά από όλα, το γεμιστό κοτόπουλο θα μουλιάσει από το εσωτερικό, και επομένως θα αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό. Το μόνο που μένει είναι να είμαστε δημιουργικοί και να επιλέξουμε την κατάλληλη επιλογή. Αυτά μπορεί να είναι εσπεριδοειδή ή δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ολόκληρα κλαδάκια δεντρολίβανο ή θυμάρι, ή πουρέ σκόρδου.
Βήμα 4
Η πιο κοινή αλλά ασυγχώρητη επίβλεψη είναι το ψήσιμο του κοτόπουλου κρύο ή υγρό. Για περίπου 40 λεπτά, το σφάγιο πρέπει να "φτάσει" σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά να πάει στο φούρνο. Όταν ψήνουμε υγρό κοτόπουλο, δεν θα έχουμε μια καλή, νόστιμη κρούστα. Ως εκ τούτου, μετά από διαδικασίες νερού, φροντίστε να στυπώσετε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 5
Πριν ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο, αποφασίστε για τη μέθοδο ψησίματος. Το κρέας θα είναι μαλακό, χωρίζεται εύκολα με παρατεταμένο ψήσιμο σε χαμηλότερη θερμοκρασία και θα μαραίνει. Οι λάτρεις της τραγανής κρούστας και του σκληρού κρέατος ψήνουν τα πουλερικά σε υψηλές θερμοκρασίες.
Βήμα 6
Ένα άλλο κοινό λάθος είναι το σερβίρισμα ψημένου κοτόπουλου αμέσως μετά το μαγείρεμα. Οι έμπειροι σεφ αφήνουν το κρέας να μουλιάσει για 15 έως 30 λεπτά ακριβώς στο ξύλο κοπής. Και μόνο μετά από αυτό το διάστημα, το επαρκώς ψυγμένο κοτόπουλο κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται.
