Η μανιταρόσουπα δεν αφήνει αδιάφορο σημαντικό αριθμό Ρώσων. Αυτό το πρώτο πιάτο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου τους δίνει μια απίστευτη πλούσια γεύση και ένα ιδιαίτερο άρωμα, που θυμίζει περιπάτους στο δάσος. Όταν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από αποξηραμένα.
Μανιταρόσουπα, ειδικά αν είναι καλά προετοιμασμένη, σπάνια μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο από τους κατοίκους της Ρωσίας. Επιπλέον, σύμφωνα με έμπειρους σεφ, δεν έχει καλύτερη γεύση από φρέσκο, αλλά από αποξηραμένο κύριο συστατικό. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μανιτάρια κάνουν τη σούπα ασυνήθιστα αρωματική και πλούσια.
Μπορείτε να τα αγοράσετε για αυτό το γεύμα στο μανάβικο. Ωστόσο, εάν υπάρχει η ευκαιρία να κάνετε ένα «ήσυχο κυνήγι» κατά τη διάρκεια της σεζόν και να προετοιμάσετε μόνοι σας μανιτάρια, θα ήταν αμαρτία να μην το χρησιμοποιήσετε. Το αποτέλεσμα αυτής της «συγκέντρωσης» θα είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο όταν θα είναι δυνατή η λήψη δίκαιης ποσότητας λευκών και στεγνώματος τουλάχιστον μερικών από αυτά.
Το μανιτάρι πορτσίνι πήρε παρόμοιο όνομα λόγω του γεγονότος ότι είναι το μόνο από τους συγγενείς του - δεν σκουραίνει κατά τη θερμική επεξεργασία.
Το Boletus διαφέρει ευνοϊκά από τα άλλα βρώσιμα μανιτάρια στο ότι πρωτεΐνες πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα περιέχονται σε αυτά σε μια εύπεπτη μορφή. Επομένως, τα πιάτα από αυτά βγαίνουν πιο διατροφικά από ό, τι από τους άλλους αδελφούς τους.
Ωστόσο, εάν τα μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι διαθέσιμα, επιτρέπεται η χρήση άλλων τύπων - chanterelles, boletus, boletus κ.λπ. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι δάσος και εκείνα που αναπτύσσονται στη Ρωσία. Για παράδειγμα, πιάτα από κινέζικα μανιτάρια βγαίνουν με μια εντελώς διαφορετική γεύση, την οποία δεν θα αρέσουν όλοι.
Στην περίπτωση που το προϊόν αγοράστηκε σε ένα κατάστημα, ένα τυπικό πακέτο των 50 γραμμαρίων θα είναι αρκετό για ένα δοχείο τεσσάρων λίτρων σούπας. Εάν τα μανιτάρια συγκομίστηκαν μόνα τους ή αγοράστηκαν στην αγορά, πρέπει να πάρετε 5-7 κομμάτια από αυτά (ολόκληρα).
Ξεπλύνετε λίγο τα μανιτάρια και βυθίστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Ωστόσο, εάν πρέπει να προετοιμάσετε επειγόντως τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο - ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 20-30 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, το νερό όπου ήταν εμποτισμένο δεν πρέπει να χύνεται - θα πρέπει να προστεθεί στο ζωμό.
Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά των τροφίμων. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε πολύ καλά 2-3 λαμπτήρες (ανάλογα με το μέγεθός τους). Χρειάζεστε επίσης ένα μεσαίο καρότο για τη σούπα. Θα πρέπει να είναι τριμμένο - μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό, σγουρό. Αυτό θα κάνει το προϊόν να φαίνεται καλύτερο στη σούπα.
Τα εμποτισμένα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό, να καθαριστούν από βρωμιά (μπορεί να είναι πάνω τους, γιατί συνήθως δεν πλένονται πριν από την ξήρανση) και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Η έγχυση μανιταριού πρέπει να φιλτράρεται καλά μέσω γάζας διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, να χύνεται σε μια κατσαρόλα και, προσθέτοντας αρκετό νερό, βράζει. Ήδη κατά τη διάρκεια του βρασμού, προστίθενται μανιτάρια - εάν αποφασιστεί να τα βάλετε στη σούπα χωρίς να μαυρίσουν.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε. Όταν γίνει διαφανές, τα τριμμένα καρότα προστίθενται σε αυτό. Μερικοί άνθρωποι αρέσουν να βάλουν μανιτάρια σε παρόμοια σοτάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι αυτό το συγκεκριμένο προϊόν που πρέπει να τηγανιστεί πρώτα και στη συνέχεια να προσθέσει σταδιακά το υπόλοιπο σε αυτό.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σίγουρα ζυμαρικά στη σούπα, είναι καλύτερα να σταματήσετε τα μακαρόνια, να τα σπάσετε αρκετές φορές πριν τα τοποθετήσετε στην κατσαρόλα. Ένα τέτοιο προϊόν είναι καλό επειδή είναι πιο δύσκολο να το φέρετε σε βρασμένη κατάσταση.
Ωστόσο, εάν τα μανιτάρια βρίσκονται ήδη στο τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτά όταν βράσει ο ζωμός. Μαζί πρέπει να μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά, και είναι καλύτερο να μειώσετε τη θερμότητα για να επιβραδύνετε.
Αφού παρέλθει το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα ζυμαρικά πρέπει να ρίχνονται στη σούπα. Πρέπει να μαγειρέψετε το φαγητό μέχρι να μαγειρευτούν - περίπου 7-10 λεπτά. Δεν πρέπει να τους αφήσετε αλλιώς για αυτό το πιάτο, αλλά δεν μπορείτε να τα μετατρέψετε σχεδόν σε κουάκερ.
Όσοι δεν μπορούν να φανταστούν ένα τέτοιο πιάτο χωρίς πατάτες μπορούν να το προσθέσουν, αφού είχαν ξεφλουδίσει προηγουμένως και κομμένα σε μικρούς κύβους, σχεδόν ταυτόχρονα με τα μανιτάρια. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο δεν θα βγει τόσο λεπτό.
Σερβίρετε κατά προτίμηση με ξινή κρέμα. Μερικοί άνθρωποι αρωματίζουν αυτό το πιάτο με βότανα, αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό - ένα τέτοιο συστατικό διακόπτει τη γεύση και τη μυρωδιά του μανιταριού.
