Η νόστιμη, αρωματική σούπα μανιταριών είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο. Είναι ιδιαίτερα καλό το χειμώνα: θα σας ζεσταίνει και θα σας θυμίσει το καλοκαίρι. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια. Αλλά τι είδους μανιτάρια είναι καλύτερα για αυτόν τον σκοπό;
Το λευκό μανιτάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή
Το "The King of Mushrooms" είναι ένα σεβαστό ψευδώνυμο που δίνεται σε αυτό το δώρο της φύσης. Πράγματι, το μανιτάρι πορτσίνι έχει εξαιρετική γεύση. Επιπλέον, ο πολτός του δεν σκουραίνει σε ένα κόψιμο ή σπάσιμο (εξ ου και το όνομα). Η μανιτάρια πορτσίνι αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, πλούσια και αρωματική. Ειδικά αν φτιάξετε έναν ζωμό από μανιτάρια και στη συνέχεια προσθέστε ένα μείγμα μανιταριών ποδιών, κρεμμυδιών και καρότων, τηγανισμένων σε λάδι, σε αυτό.
Για παχύτερη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες ή ρύζι. Οι λεπτές φιδέες θα λειτουργήσουν επίσης καλά.
Συνιστάται να προσθέτετε πολύ λίγο ή καθόλου μπαχαρικά στη σούπα μανιταριών, ώστε να μην διακόπτεται το χαρακτηριστικό ευχάριστο άρωμα που υπάρχει στα μανιτάρια.
Μια πολύ καλή σούπα λαμβάνεται επίσης από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να κρατάτε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο με νερό, ώστε να διογκώνονται και να μαλακώνουν.
Από καπάκι γάλακτος σαφράν έως αγκαθωτό αδιάβροχο
Το Camelina έχει υπέροχη γεύση, καθώς και έντονη, ευχάριστη μυρωδιά. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα για τουρσί, αλλά παράγουν μια εξαιρετική σούπα.
Το πολωνικό μανιτάρι (ή κάστανο, όπως ονομάζεται επίσης) εκτιμάται σωστά από τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Το άρωμά του είναι πολύ πιο αδύναμο από αυτό της καμελίνας, αλλά και αρκετά ευχάριστο. Το πολωνικό μανιτάρι είναι ιδιαίτερα καλό σε τηγανητό ή στιφάδο, αλλά οι σούπες από αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμες.
Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα μανιτάρια aspen, boletus boletus, βελανιδιά (boletus). Κάνουν επίσης μια υπέροχη σούπα.
Είναι αλήθεια ότι ο ζωμός που μαγειρεύεται από αυτά τα μανιτάρια είναι σκοτεινός, αλλά η γεύση του πιάτου δεν επιδεινώνεται από αυτό.
Οι άνθρωποι που δεν έχουν την ευκαιρία να διαλέξουν μανιτάρια στο δάσος μπορούν να μαγειρέψουν μια καλή, νόστιμη σούπα μανιταριών, ακόμη και ξηρά ή κατεψυγμένα. Είναι ένα υπέροχο, αρωματικό και θρεπτικό μανιτάρι. Το Champignon είναι ιδιαίτερα πολύτιμο επειδή μπορεί να αναπτυχθεί όχι μόνο στη φύση, αλλά και σε ένα τεχνητό υπόστρωμα. Επομένως, καλλιεργείται όλο το χρόνο.
Τέλος, υπάρχει ένα αγκαθωτό αδιάβροχο στην υπηρεσία εκείνων που τους αρέσουν τα νόστιμα φαγητά. Αυτό το μανιτάρι, το οποίο ανήκει μόνο στη μέτρια τέταρτη κατηγορία τροφίμων, δίνει ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό ζωμό όταν ζωμό. Το φραγκόσυκο αυξάνεται σε αφθονία σε μικτά και κωνοφόρα δάση από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Είναι απαραίτητο να παίρνετε μόνο αυτά τα μανιτάρια, ο πολτός των οποίων είναι πυκνός, λευκός ή με ελάχιστα διακριτή κιτρινωπή κρέμα. Δεν πρέπει να τρώτε αδιάβροχα με αφρώδη, σκούρα σάρκα.
