Στο σπίτι, η διαδικασία παρασκευής ψωμιού διαρκεί περίπου 5-8 ώρες. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο γνωρίζοντας τη συνταγή για γρήγορο σπιτικό ψωμί.
Σε μόλις 2, 5 ώρες μπορείτε να πάρετε σπιτικό ψωμί με φρέσκο άρωμα και τρυφερό πολτό. Η συνταγή για σπιτικό στιγμιαίο ψωμί είναι διαθέσιμη ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη ζύμη
Το πώς γίνεται το σπιτικό ψωμί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή προετοιμασία της ζύμης. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά: - 500 ml αποσταγμένου νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιά ξηρού αρτοποιού
- 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 70 g φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 4, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου.
Το αλεύρι σίτου πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αντί για απεσταγμένο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης, μόνο βραστό και κρύο.
Παρασκευή ψωμιού: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το νερό στους 30-35 βαθμούς. Σε πολύ ζεστό νερό, η μαγιά θα πεθάνει και το σπιτικό ψωμί δεν θα υψωθεί.
Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ ανάμιξης και διαλύουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε ξηρή μαγιά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το περιεχόμενο και αφήστε τη ζύμη να πρηστεί για περίπου 10 λεπτά. Προς το παρόν, το δοχείο πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, δίπλα σε καλοριφέρ ή σε ηλεκτρική κουζίνα. Μέσα σε 10 λεπτά, η μαγιά πρέπει να υψωθεί πάνω από το νερό σε ένα μικρό αφράτο κεφάλι.
Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου κοσκινισμένο μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε περίπου 4 ποτήρια αλεύρι, τα υπόλοιπα θα χρειαστούν για ανάμιξη.
Η τελική ζύμη έχει κολλώδη σύσταση. Τυλίξτε το σε μια μπάλα και βουρτσίστε την επιφάνεια με λίγο φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και μια πετσέτα.
Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί 4-5 φορές. Αφού λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, κάντε μια τρύπα στη ζύμη μέσα από την οποία θα διαφύγει το συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Η πολύ πυκνή ζύμη θα χαλάσει την ποιότητα του ψωμιού.
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και γεμίστε τα καλούπια που έχουν λαδωθεί με φυτικό λάδι μαζί τους. Στα καλούπια, η ζύμη πρέπει να παραμείνει για άλλα 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ανέβει πάνω από την άκρη της φόρμας κατά τουλάχιστον 10 εκατοστά.
Ψήνουμε ψωμί σε φούρνο προθερμασμένο στους 220-230 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι 35-40 λεπτά.
