Η αποξηραμένη σούπα μανιταριών είναι πολύ δημοφιλής, ειδικά στους κατοίκους της πόλης που δεν μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με φρέσκα μανιτάρια, καθώς δεν είναι εύκολο να τα συλλέξετε ή να τα αγοράσετε. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σούπα με αυτό το προϊόν και αυτή η συνταγή περιγράφει πώς να φτιάξετε μια σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια και χυλοπίτες.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
- βούτυρο
- 4-5 κουταλιές της σούπας χυλοπίτες
- πιπέρι
- Δάφνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εξετάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Πρέπει να είναι ελαφριά, ομοιόμορφα σκληρά, χωρίς σκουληκότρυπες, μούχλα και σφάλματα, και να έχουν μια ευχάριστη, συγκεκριμένη μυρωδιά μανιταριών. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και βυθίστε για τρεις ώρες σε μεγάλο όγκο κρύου βρασμένου νερού (περίπου 1 λίτρο).
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα ψιλοκόβουμε, βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε βούτυρο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό και πιέστε σκληρά. Θα πρέπει να γίνουν μαλακοί. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια και να τα βάλετε στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
Βήμα 3
Στραγγίξτε το νερό στο οποίο βρέθηκαν τα μανιτάρια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε στη σόμπα για να ζεσταθεί. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε μικρούς κύβους και μαγειρεύετε σε βραστό νερό.
Βήμα 4
Ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών. Εάν οι κύβοι είναι μαλακοί, ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για τρία έως πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε τα χυλοπίτες να μην κολλάνε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά με μανιτάρια, φύλλα δάφνης και μαύρα πιπέρι για γεύση στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε. Η νόστιμη σούπα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια είναι έτοιμη.
