Γιορτάστε τις φωτεινές διακοπές σας με νόστιμα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές και ενημερωμένες συνταγές. Στο τραπέζι του Πάσχα, δίπλα στις συμβολικές λιχουδιές: χρωματιστά αυγά και κέικ βουτύρου, πολύχρωμα μίνι-Πάσχα και αυθεντικό πατέ θα φαίνονται υπέροχα.
"Φωλιά" από ζύμη βουτύρου
- 600 γραμμάρια αλεύρι
- 300 ml γάλακτος
- 2 αυγα;
- 100 g ξινή κρέμα
- 150 g ζαχαρωμένων φρούτων
- 20 g ξηρή μαγιά.
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 50 g βούτυρο
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη, το μισό αλεύρι και, καλύπτοντας με μια πετσέτα, αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το φυτικό λάδι, την ξινή κρέμα και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και αφήστε να ξαναβρεθεί. Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη, το καθένα σε τρία ακόμη. Τυλίξτε τα σε κορδόνια και πλέξτε τα. Τυλίξτε κάθε πλεξούδα σε ένα δαχτυλίδι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Μετά από 20 λεπτά, βουρτσίστε με το υπόλοιπο αυγό και ψήστε για 20 λεπτά στους 180 ° C. Τοποθετήστε χρωματιστά αυγά στη μέση κάθε φωλιάς πριν το σερβίρετε.
Πολύχρωμα μίνι Πάσχα
- 1 κιλό τυρί cottage
- 3 κρόκους
- 200 ml κρέμας (10%)
- 300 ml κρέμας (33%)
- 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 100 g μαρμελάδας διαφορετικών χρωμάτων (βατόμουρο, φράουλα, βερίκοκο).
- φρέσκα μούρα, φύλλα μέντας για διακόσμηση
Ανακατέψτε καλά το τυρόπηγμα με την κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τοποθετήστε το σε τυρόπιο και κρεμάστε πάνω σε ένα μικρό δοχείο. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα στάρπης 2 φορές με κόσκινο. Χτυπάμε τους κρόκους αυγού με τη ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε ελαφρά. Χτυπήστε τη βαριά κρέμα με ένα μίξερ, ανακατέψτε με τη μάζα του κρόκου και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε ξανά. Συνδυάστε το τυρί cottage με κρεμώδη μάζα και χωρίστε σε 3 μέρη. Σε κάθε ένα, προσθέτοντας μαρμελάδα, απλώστε σε pasochnits και τοποθετήστε υπό καταπίεση για 12 ώρες. Γαρνίρετε με μούρα πριν το σερβίρετε.
Πασχαλινό πατέ
- 300 γραμμάρια μπέικον
- 3 αυγά
- 700 g συκωτιού κοτόπουλου.
- 200 ml κρέμας
- 300 g άπαχου χοιρινού κρέατος.
- 2 κουταλιές μπράντυ
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 8 βραστά λιπαρά αυγά
- 200 g ακατέργαστου καπνιστού ζαμπόν.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ρίξτε την κρέμα πάνω από το συκώτι του κοτόπουλου και αφήστε για 40 λεπτά. Περάστε το χοιρινό με μπέικον δύο φορές μέσω μύλου κρέατος, ψιλοκόψτε το ζαμπόν. Τρίψτε το συκώτι με κρέμα σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το έτοιμο χοιρινό με μπέικον και συκώτι, προσθέστε χτυπημένα αυγά, κονιάκ και μοσχοκάρυδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το μισό από το μείγμα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια απλώστε τα αποφλοιωμένα αυγά ορτυκιού, μετά το υπόλοιπο κρέας μάζα και ισιώστε. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγαλύτερο καλούπι, τοποθετήστε ένα καλούπι με πατέ σε αυτό και ψήστε για 1,5 ώρες στους 180 ° C. Ψύξτε και ψύξτε για 2 ώρες. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
