Είναι σύνηθες για τις χριστιανικές οικογένειες να γιορτάζουν τις λαμπρές διακοπές του Πάσχα σε μεγάλη κλίμακα και να γεννούν γενναιόδωρα το τραπέζι. Το Πασχαλινό κέικ καταλαμβάνει σωστά ένα από τα κύρια μέρη σε αυτό. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το ψήσιμο τέτοιων κέικ και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, αλλά η βάση του ψησίματος είναι η ίδια για όλους.
Είναι απαραίτητο
-
- 2/3 φλιτζάνι γάλα.
- 20-25 γραμμάρια μαγιάς.
- 3-4 κρόκους
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα.
- 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ
- 250 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- 1 συσκευασία βανιλίνης
- ασπράδι αυγού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα σύρμα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βήμα 2
Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για δύο ώρες να σηκωθεί.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Εάν οι κρόκοι που χρησιμοποιείτε είναι ανοιχτό κίτρινο, προσθέστε μια παύλα σαφράν. Έτσι, η ζύμη του Πάσχα σας θα αποδειχθεί ορεκτικό κίτρινο χρώμα.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο.
Βήμα 5
Προσθέστε κτυπημένους κρόκους αυγού και βούτυρο στη ζυθοποιία. Στη συνέχεια προσθέστε απαλά τη ζάχαρη, το κονιάκ, τη βανίλια και το υπόλοιπο αλεύρι.
Βήμα 6
Χύστε σταδιακά το φυτικό λάδι στη ζύμη έως ότου η ζύμη αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση και γίνει ελαστική.
Βήμα 7
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται και στη συνέχεια να καλύπτεται ξανά και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος για σαράντα πέντε λεπτά.
Βήμα 8
Τώρα ανακατέψτε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες και τοποθετήστε τις σε προπαρασκευασμένα ταψί, στη μέση των οποίων τοποθετείτε πρώτα περγαμηνή. Διανείμετε απαλά τη ζύμη στα δοχεία, καλύψτε τα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα.
Βήμα 10
Προθερμάνετε το φούρνο σε εκατόν ογδόντα βαθμούς, βάλτε τα καλούπια με τη ζύμη σε αυτό και ψήστε τα κέικ για είκοσι λεπτά.
Βήμα 11
Στη συνέχεια, καλύψτε την επιφάνεια των κέικ με αλουμινόχαρτο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους εκατόν εξήντα βαθμούς και ψήστε για μία ώρα.
Βήμα 12
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα έντυπα από το φούρνο και αφαιρέστε τα κέικ από αυτά.
Βήμα 13
Τώρα ετοιμάστε το κερασάκι για να διακοσμήσετε τα ψημένα προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, κτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.
Βήμα 14
Διακοσμήστε τα κέικ με γλάσο και τελειώστε με πολύχρωμα ψεκασμούς.
