Μεταξύ της ποικιλίας ειδών και ποικιλιών βατόμουρου, οι καρποί των δύο ποικιλιών - Ottawa και Thunberg barberry - θεωρούνται συμβατικά βρώσιμοι. Ο λόγος είναι η συγκεκριμένη πικρία (και συνεπώς στην αυξημένη περιεκτικότητα σε αλκαλοειδή), η οποία περιορίζει τη χρήση τους στο μαγείρεμα. Ωστόσο, κανένας από τους θάμνους της οικογένειας Berberidaceae δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με τα διακοσμητικά χαρακτηριστικά του Thunberg barberries.
Στην οικογένεια φυτών barberry, η ποικιλία Thunberg (Latin Berberis thunbergii) είναι η πιο δημοφιλής στην διακοσμητική κηπουρική. Είναι φυλλοβόλο φυτό με ραβδώσεις κλαδιά που έχουν λεπτά αγκάθια. Φύλλα μεγέθους περίπου 3 cm βρίσκονται σε μίσχους. Τα λουλούδια έχουν σχήμα καμπάνας και μπορούν να είναι είτε μονό είτε ρακεμό. Μικρά (περίπου 1 cm) λαμπερά ελλειπτικά μούρα είναι βαμμένα σε έντονο κόκκινο κοράλλι. Πρέπει να κοιτάξουμε μόνο τη φωτογραφία που δείχνει τα ανθισμένα κλαδιά και τους σπόρους ενός φυτού και η τοπολογία του γίνεται σαφής. Φυλλοβόλος θάμνος: οικογένεια barberry, τάξη νεραγκούλας, κλάση επίπεδου πυθμένα.
Υπό φυσικές συνθήκες, το βατόμουρο Thunberg αναπτύσσεται μόνο στις περιοχές της Άπω Ανατολής, επομένως ονομάζεται συχνά ιαπωνικό barberry. Πρόκειται για έναν χαμηλό (όχι περισσότερο από 70 - 90 cm) πυκνό σφαιρικό θάμνο. Σήμερα, σχεδόν παντού - από την Ευρώπη έως τη Βόρεια Αμερική - μπορείτε να βρείτε ποικιλίες αυτού του φυτού. Στη Ρωσία, το βατόμουρο Thunberg εισήχθη στον πολιτισμό το 1864. Για εκπροσώπους της τοπικής χλωρίδας, μετεγκαταστάθηκε σε άλλες χώρες και φυσικοποιήθηκε εκεί, ο όρος που εισάγεται (ή εξωτικός) χρησιμοποιείται στη βοτανική.
Ο Barberry οφείλει την εμφάνισή του σε μπροστινούς κήπους, ντάκα και γκαζόν εξοχικών σπιτιών στον διάσημο Σουηδό βοτανολόγο Karl Peter Thunberg. Οι τουρίστες που έρχονται στην πόλη Mariefred, οι οδηγοί του τοπικού μουσείου λένε με υπερηφάνεια για τον διάσημο συμπατριώτη τους.
Ο Thunberg ήταν οπαδός του Carl Linnaeus και ένας από τους πρώτους νατουραλιστές που ταξίδεψαν από την Ευρώπη στην Ιαπωνία προκειμένου να μελετήσουν και να περιγράψουν τους εκπροσώπους της χλωρίδας που συναντήθηκαν εκεί. Το έργο του (Flora japonica) αναγνωρίζεται ως κλασικό του παγκόσμιου φυσιοδίφη. Αλλά από όλη την ποικιλομορφία της χλωρίδας της Άπω Ανατολής, ο επιστήμονας επέλεξε μόνο ένα περίεργο φυτό που τον εντυπωσίασε ιδιαίτερα, στο οποίο έδωσε το όνομά του.
Στην κοινότητα barberry, το είδος Thunberg έχει έναν ιδιαίτερο ρόλο, καθώς έχει ένα ολόκληρο "μπουκέτο" πλεονεκτημάτων. Αυτή η ποικιλία αναπαραγωγής είναι πιο ανθεκτική σε παράσιτα και ασθένειες που ενοχλούν τους συγγενείς (σκουριά και ωίδιο). Οι θάμνοι ανέχονται τον παγετό και την ξηρασία καλά, είναι ανθεκτικοί στον άνεμο και είναι ικανοποιημένοι με μικρή ποσότητα υγρασίας. Εξίσου καλά, τα ιαπωνικά εξωτικά αναπτύσσονται στο φως και στη σκιά, κατά μήκος των όχθων δεξαμενών και σε βραχώδεις περιοχές. Λόγω της ευελιξίας του (οι θάμνοι δεν μπορούν μόνο να έχουν οποιοδήποτε σχήμα, αλλά και να μην κόβονται καθόλου), το είδος Thunberg είναι ο πρωταθλητής της κοινότητάς του στη διακόσμηση. Και όσον αφορά τον αριθμό των ποικιλιών και την ποικιλία των διακοσμητικών μορφών, κανένα από τα φυλλοβόλα βαρέλια δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με αυτό.
Οι πρώτες καλλιεργημένες ποικιλίες του παράξενου φυτού που εισήγαγε η Thunberg στην Ευρώπη εμφανίστηκαν πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια. Δημιουργήθηκαν από διάσημους φυσικούς επιστήμονες της εποχής:
- Σκούρο μοβ (var.atropurpurea) - Γάλλος βοτανολόγος Leon Chenot.
- Barberry Maksimovich (var maximowiczii) - επιστήμονες της Ακαδημίας Επιστημών της Αγίας Πετρούπολης Eduard August Regel και Karl Ivanovich Maksimovich.
- Μικρά (var. Minor) - Αμερικανός δενδρολόγος Alfred Raeder.
Σταδιακά, άλλα διακοσμητικά σχήματα άρχισαν να προστίθενται σε αυτά: πολλαπλά άνθη (πρώην Pluriflora), μονό άνθη (var. Iniflora), ασημένια σύνορα (π. Argenteo-maiginata). Στην αρχή, το barberry δεν είχε δώδεκα ποικιλίες. Όμως, στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, οι κτηνοτρόφοι και οι κηπουροί ξεκίνησαν μια πραγματική «ανακάλυψη barberry» Ο αριθμός των ποικιλιών Thunberg barberry ξεπέρασε τα πενήντα και συνέχισε να αυξάνεται από έτος σε έτος. Σήμερα, υπάρχουν περισσότεροι από 170 από αυτούς στη λίστα φυτών, ο παγκόσμιος ταξινομητής φυτών.
Υπάρχουν σημεία με τα οποία είναι συνηθισμένο να ταξινομούνται όλες οι ποικιλίες ενός συγκεκριμένου τύπου φυτού. Όσον αφορά τα βατόμουρα Thunberg, υιοθετούνται εδώ τρεις κύριες ομάδες: ανάλογα με τον παράγοντα ανάπτυξης, ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος της κορώνας, ανάλογα με το χρώμα του φυλλώματος.
Το τυπικό μέγεθος ενός θάμνου για τις περισσότερες ποικιλίες είναι 1-1, 2 μ. Αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ διαφορετικά στη φύση του σχηματισμού και στη διάμετρο της κορώνας. Υπάρχουν ψηλά barberries που φτάνουν τα 3 μέτρα. Οι φράκτες που σχηματίζονται από αυτούς είναι πολύ αποτελεσματικοί. Μορφές κάτω του ενός μέτρου θεωρούνται νάνοι. Είναι πιο παρόμοια με την άγρια αναπτυσσόμενη ιαπωνική ξαδέλφη τους και θεωρούνται ιδιαίτερα πολύτιμα. Παραδείγματα ποικιλιών ομαδοποιημένων ανά παράγοντα ανάπτυξης:
- Μεγάλο ή ψηλό (από 1,5 έως 2-3 μέτρα) - Golden Ring, Atropurpurea, Red Rocket, Cornic, Indian Summer.
- Μεσαίο ή μικρό (από 1 έως 1,5 m) - Ασημένια Ομορφιά, Rose Glow, Green Ornament, Red Chief, Golden Rocket, Red Pillar, Erecta, Red Carpet.
- Μορφές νάνων (λιγότερο από 1 m) - Golden Nugget (30-35 cm), Atropurpurea Nana (30-50cm), Bagatelle (40-50cm), Special Gold (40cm), Golden Devine (40cm), Minor (έως 50cm), Kobold (50cm), Gold Bonzana (50cm), Θαυμασμός (50cm), Koronita (50cm), Fireball (60cm), Crimson Pigmy (60cm), Golden Dream (50-70cm), Aurea (έως 1m).
Το μέγεθος, η πυκνότητα και το σχήμα της κορώνας μπορεί να διαφέρουν σε θάμνους:
- Spherical - Kobold, Sunny, Burgundy Caroul.
- Στήλη - Maria, F. Maksimovich, Red Rocket, Sheridans Red.
- Στενή στήλη - Electra, Helmond Pilar.
- Κάθετη με όρθια κλαδιά - Golden Rocket, Erecta, Golden Torch.
- Spawling - Πράσινο χαλί, Starburst, Red Chief.
- Creeping - Ornage Dream, Golden Carpet, Pink Queen, Green Carpet.
- Παχύ μαξιλάρι - Globe, Golden Nugget, Golden Carpet, Golden Devine.
Η φυσική ποικιλία του ιαπωνικού barberry είναι σπάνιας ομορφιάς. Αλλά οι διακοσμητικές ποικιλίες που δημιουργούνται από τους κτηνοτρόφους είναι ακόμη πιο ελκυστικές. Έχουν έντονο και ποικίλο χρώμα φύλλωμα. Υπάρχουν τρία κύρια χρώματα στο συνδυασμό χρωμάτων των θάμνων - μοβ, κίτρινο, πράσινο. Μαζί με αυτό, υπάρχουν πολλές επιλογές που μπορούν να συνδυάσουν και τις δύο αποχρώσεις του βασικού χρώματος και διάφορες κηλίδες, ραβδώσεις, όρια του φύλλου κ.λπ.
Είναι συνηθισμένο να ομαδοποιούνται οι ποικιλίες Thunberg barberry σύμφωνα με το κύριο χρώμα τους:
- Πράσινο με φύλλα - Kobold, πράσινο στολίδι, Erecta, Kornik, πράσινο χαλί.
- Κίτρινο με φύλλα - Aurea, Golden Rocket, Golden Carpet, Tini Gold, Diabolicum, Maria.
- Κόκκινο και μοβ-φύλλα - Atropurpurea Nana, Bagatelle, Red Chief, Red Carpet, Rose Glow, Θαυμασμός.
-
Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με χρώμα που προέρχεται από τα κύρια χρώματα (ροζ, πορτοκαλί, ασημί) και πολύχρωμα. Συνδυάστηκαν σε μια υποομάδα «ποικιλόμορφη» - Pink Queen, Golden Ring, Cornick, Harlequin, Rose Grow, Rosetta, Kelleris, Silver Beauty.
ποικίλα barberries
Η γκάμα των πρωταρχικών χρωμάτων υπάρχει στα βατόμουρα καθ 'όλη τη διάρκεια του κήπου. Αλλά με την έναρξη του φθινοπώρου, τα χρώματα απόχρωσης του ουράνιου τόξου (άχυρο, χρυσό, μοβ-κόκκινο, μοβ, κ.λπ.) προστίθενται στην παλέτα. Η εμφάνιση των περισσότερων θάμνων αυτή τη στιγμή φτάνει στο υψηλότερο αποτέλεσμα.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των κουταλιού Thunberg είναι ότι είναι σε θέση να «χαμαιλέουν» ελαφρώς. Το χρώμα των φύλλων του ίδιου φυτού μπορεί να αλλάξει όχι μόνο ανάλογα με την εποχή, αλλά και όσο μεγαλώνει το φυτό. Και ορισμένες ποικιλίες αντιδρούν στην ποσότητα του υπεριώδους φωτός που λαμβάνεται. Ο θάμνος Gelmond Pilar είναι κίτρινος την άνοιξη, πράσινος το καλοκαίρι και έντονος κόκκινος το φθινόπωρο. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το χρώμα του Barberry Green Ornament είναι καφέ-κοκκινωπό, στη συνέχεια μετατρέπεται σε κιτρινοπράσινους τόνους και με την πάροδο του χρόνου ο θάμνος γίνεται πορτοκαλί ή κίτρινο-καφέ. Το καλοκαίρι, η Aurea, φυτευμένη σε καλά φωτισμένη περιοχή, είναι εντελώς κίτρινη, ενώ το χρώμα του θάμνου που αναπτύσσεται στη σκιά είναι πράσινο.
Η κοινή ποιότητα όλων των διακοσμητικών μορφών του Thunberg barberry είναι η καθαρότητα και ο πλούτος των τόνων, τα οποία τα φυτά είναι σε θέση να διατηρήσουν από τη στιγμή της φύτευσης μέχρι την πτώση των φύλλων.
Η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά του ιαπωνικού βατόμουρου (οι περισσότερες ποικιλίες δεν απαιτούν το έδαφος, ανέχεται καλά το κλάδεμα) το καθιστά εύκολο να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Ένας εξωτικός θάμνος που αντιμετωπίζει εύκολα τις εργασίες διακόσμησης είναι ιδανικός για εξωραϊσμό.
Το μόνο μειονέκτημα του barberry. Το Thunberg (καθώς και άλλες ποικιλίες) θεωρείται τραχύ. Αν και, χάρη στην επιμέλεια των κτηνοτρόφων, υπάρχει ήδη ένας θάμνος χωρίς βελόνες - ένα ψηλό φυτό της ποικιλίας Thornless, Intermis. Αλλά τις περισσότερες φορές, αόρατο κάτω από τα αγκάθια των φύλλων, παρεμβαίνει στη συλλογή των καρπών του βατόμουρου. Αλλά έχουν χρησιμοποιηθεί για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα και εκτιμώνται ως ένα καλό αντισηπτικό. Το Barberry, ως συστατικό τροφής, έχει αναλογία «πρωτεΐνες-λίπη-υδατάνθρακες» 0g - 0g –7.9g. Η ενεργειακή τιμή του προϊόντος είναι 30 kcal. Πολλοί κηπουροί παρασκευάζουν παρασκευάσματα βατόμουρου - αποξηραμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αποθηκευμένα σε ζαχαρωμένη και αλατισμένη μορφή. Τα ξινά φρούτα εναρμονίζουν τη γεύση των πιάτων με βάση το κρέας. Υπάρχει ακόμη και ένα αστείο ότι το πραγματικό πιλάφι είναι «κρέας, ρύζι και barberry». Στο μαγείρεμα, μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες: μαρμελάδα και μαρμελάδα, kvass και κομπόστα, λικέρ και σάλτσες φτιαγμένες με barberry. Εκτός από τα παραδοσιακά καρυκεύματα που δημιουργούνται με την προσθήκη αυτού του ξινού συστατικού, στη γερμανική κουζίνα υπάρχει μια πρωτότυπη συνταγή για μια σάλτσα επιδόρπιας φτιαγμένη από φρέσκα μούρα. Είναι εύκολο και απλό να το προετοιμάσετε στο σπίτι.
: φρέσκα μούρα βατόμουρου - 300g καστανή ζάχαρη - 300g κόκκινο κρασί - 180 ml. μέλι - 100 γραμ. φυσικός χυμός κερασιού - 125ml; άμυλο καλαμποκιού - 20g.
Ρίξτε το κρασί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Ζεσταίνετε ελαφρά για να διαλύσετε τους γλυκούς κόκκους και, στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα barberry. Βάλτε τη φωτιά, βράστε, ρίξτε απαλά το μέλι. Όταν θερμαίνεται, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Η διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά είναι από 10 λεπτά έως ένα τέταρτο της ώρας. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσω κόσκινου. Χρησιμοποιήστε άμυλο αραβοσίτου αραιωμένο σε χυμό κερασιού ως πηκτικό. Σφραγίστε την προετοιμασμένη σάλτσα σε γυάλινο βάζο και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, σε κάθε κήπο καλλιεργήθηκαν θάμνοι βατόμουρου, καθώς το θεωρούσαν σύμβολο καλής τύχης και ευτυχίας. Και σήμερα, ο ιαπωνικός θάμνος εξωτικός της οικογένειας Berberidaceae - το βατόμουρο Thunberg - φέρνει χαρά και ομορφιά σε προσωπικά οικόπεδα και γκαζόν.
