Το συκώτι κοτόπουλου έχει μια πολύ λεπτή συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Κατά την προετοιμασία πιάτων με συκώτι, πρέπει να είστε προσεκτικοί στο αρχικό στάδιο της επεξεργασίας. Επιθεωρήστε προσεκτικά το προϊόν και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Δεν πρέπει να υπάρχουν κιτρινωπές ραβδώσεις στο ήπαρ, το οποίο έχει έντονα πικρή γεύση και μπορεί να χαλάσει ολόκληρο το τελικό πιάτο για εσάς. Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να βράσει και να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί με ξινή κρέμα ή μπορείτε ακόμη και να το μαγειρέψετε με φρούτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου:
- συκώτι κοτόπουλου (500 g)
- βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας)
- κρέμα 10% (100 g)
- ντομάτες;
- ραπανάκι;
- αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας)
- άλας.
- Τηγανητό συκώτι με πορτοκάλια:
- συκώτι κοτόπουλου (500 g)
- μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού);
- πορτοκαλί (2 κομμάτια);
- αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας)
- φυτικό λάδι;
- ξηρό κόκκινο κρασί (1/2 φλιτζάνι)
- τζίντζερ για γεύση
- άλας
- πιπέρι.
- Συκώτι σε ξινή κρέμα σάλτσα:
- συκώτι κοτόπουλου (500 g)
- ξινή κρέμα (1 ποτήρι)
- αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας)
- κρεμμύδια (2 κεφάλια)
- νερό (250 ml)
- άλας
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Βυθίστε το πλυμένο και αποξηραμένο ήπαρ σε αυτό.
Βήμα 2
Βουτήξτε τις πασπαλισμένες φέτες στο βούτυρο με τη σάντουιτς σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε γρήγορα και στις δύο πλευρές.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις ζεστές φέτες συκωτιού σε ένα πιάτο, σερβίρετε με ντομάτες και ραπανάκια. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα λαχανικών ή να σερβίρετε με πουρέ πατάτας.
Βήμα 4
Φτιάξτε σάλτσα συκωτιού κοτόπουλου. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι όπου το ήπαρ τηγανίστηκε, ζεσταίνουμε, αλάτι. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ή μπορείτε να την ρίξετε πάνω από το συκώτι σε ένα πιάτο.
Βήμα 5
Τηγανητό συκώτι με πορτοκάλια. Καλύψτε το συκώτι του κοτόπουλου με μουστάρδα, καθώς τα εντόσθια είναι πολύ τρυφερά και μετά το κάνετε με τα δάχτυλά σας. Βουτήξτε τις φέτες σε αλεύρι.
Βήμα 6
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ενώ το ταψί θερμαίνεται, ξεφλουδίστε ένα κομμάτι τζίντζερ και τρίψτε το. Βάζουμε το συκώτι χωρίς κόκαλα, τζίντζερ στο βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα παραπροϊόντα μέχρι να ανοιχτούν καφέ και μεταφέρονται σε μια πιατέλα.
Βήμα 7
Χυμός ένα πορτοκάλι. Κόψτε τη σάρκα από το δεύτερο πορτοκάλι χωρίς μεμβράνες.
Βήμα 8
Ρίξτε ξηρό κρασί, χυμό πορτοκάλι σε ένα τηγάνι με χυμό ήπατος και βράστε.
Βήμα 9
Βάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού στο συκώτι σε μια πιατέλα, ρίχνουμε τα πάντα με τη σάλτσα που προκύπτει.
Βήμα 10
Συκώτι με ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο αλεύρι, ρίξτε τα κομμάτια του ήπατος στο μείγμα. Τηγανίζουμε γρήγορα το εντόσθιο σε ζεστό λάδι και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 11
Ρίχνουμε το αλεύρι που έχει απομείνει από το ψωμί σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε την ξινή κρέμα εκεί, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε το μείγμα. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το συκώτι σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε στο συκώτι.
Βήμα 13
Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε το συκώτι κοτόπουλου στη σάλτσα ξινή κρέμα για 15 λεπτά. Σερβίρετε με γλυκόξινη σαλάτα λαχανικών.
