Ένα μεγάλο πιάτο ζυμαρικών με παχιά σάλτσα ντομάτας και συκώτι κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο πλούσιο χειμερινό μεσημεριανό γεύμα!
Είναι απαραίτητο
- Μακαρόνια - 200 g;
- Συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
- Φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Βασιλικός, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- Παρμεζάνα για σερβίρισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα μακαρόνια "σε ένα δόντι" σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας λίγο - περίπου 200 ml - νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε για να φτιάξει τη σάλτσα. Κρατήστε την πάστα ζεστή.
Βήμα 2
Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά, βάλτε τις σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τις με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε 2 ντομάτες σε μικρούς κύβους και τρυπήστε 3 μέσα από ένα μπλέντερ με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, τρίψτε ή πιέστε 3 σκελίδες σκόρδου μέσω της πρέσας. Βάλτε το σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε κύβους ντομάτας και σάλτσα ντομάτας στο σκόρδο. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι (δοκιμάστε το!). Κατόπιν αιτήματος, περισσότερα ιταλικά βότανα για γεύση.
Ψιλοκόψτε το συκώτι του κοτόπουλου και στείλτε το στο τηγάνι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε νερό και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρεύουμε σκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο ξηρό κρασί.
Βήμα 5
Προσθέστε μακαρόνια στην τελική σάλτσα και ζεσταίνετε για μερικά λεπτά.
Βήμα 6
Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίστε με παρμεζάνα και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.
