Η μουστάρδα Dijon θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στη γαλλική κουζίνα. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ντύσιμο στο κατάστημα. Ωστόσο, η σπιτική μουστάρδα έχει πλούσια γεύση και φυσική σύνθεση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μουστάρδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και θα έχετε πάντα ένα αρωματικό καρύκευμα στο τραπέζι για οποιοδήποτε πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - σκούροι και ελαφριοί σπόροι μουστάρδας (45 g)
- - Λευκό ξηρό κρασί (20 g)
- - Θαλασσινό αλάτι για γεύση
- - λευκό ξύδι (5 ml)
- - ελαιόλαδο (15 ml)
- - υγρό μέλι (20 ml) ·
- –Στραγκόν ειδικής (2 φύλλα) ·
- - μείγμα λευκών και πράσινων πιπεριών (4 g) ·
- - καθαρό βραστό νερό (10 ml).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε σπόρους μουστάρδας για μελλοντική συγκομιδή. Αγοράστε μόνο φρέσκους σπόρους. Διαφορετικά, η γεύση της μουστάρδας μπορεί να αλλοιωθεί σοβαρά. Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι, μεταφέρετε τους σπόρους, προσθέστε νερό και αφήστε για 2-3 ώρες για να πρηστεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους πρησμένους σπόρους σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε εκεί λευκό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μέλι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα εστραγκόν, σχίστε με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
Αφήστε το μείγμα μουστάρδας για 20-40 λεπτά για να αναμιχθούν όλα τα συστατικά και να αποκαλυφθούν τα αρώματά τους.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ έως ότου γίνουν μαλακό. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα μαγειρικής σιλικόνης για να αφαιρέσετε ολόκληρο το περιεχόμενο του μπλέντερ και τοποθετήστε το σε ένα φλιτζάνι. Εάν η μουστάρδα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας καθαρό νερό.
Βήμα 4
Προετοιμάστε ένα αποστειρωμένο βάζο και καπάκι εκ των προτέρων. Σε ένα τέτοιο δοχείο, η μουστάρδα θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα βάζο, φελλό σφικτά με ένα καπάκι και ψύξτε. Η μουστάρδα Ντιζόν θα είναι έτοιμη σε μια μέρα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά το κομμάτι εργασίας. Και για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικη σάλτσα ντομάτας στη συνταγή.
