Το ζεστό κρασί και το grog είναι ζεστά ροφήματα με αλκοόλ. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των ποτών είναι ότι το κρασί χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός και το ρούμι χρησιμοποιείται για το άλλο.
Ζεστό κρασί: ιστορία και σύνθεση του ποτού, τεχνολογία παρασκευής
Η λέξη ζεστό κρασί προέρχεται από το γερμανικό glühender Wein, που σημαίνει "φλεγόμενο κρασί", το ποτό πήρε αυτό το όνομα λόγω του γεγονότος ότι το ζεστό κόκκινο κρασί χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Πιστεύεται ότι η γενέτειρα του ποτού ήταν η Αρχαία Ρώμη, καθώς το κόκκινο κρασί με την προσθήκη μπαχαρικών άρχισε να καταναλώνεται εδώ, αλλά ακόμα δεν ήταν ακόμα αρκετά ζεστό κρασί, αφού το έπιναν δροσερό.
Το ζεστό ρόφημα έγινε δημοφιλές στην Αυστρία, τη Γερμανία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Μεγάλη Βρετανία και την Ελβετία γύρω στον 18ο αιώνα, οπότε παρασκευάστηκε κατά τη διάρκεια των εθνικών εορτών και πωλήθηκε επίσης σε χριστουγεννιάτικες αγορές. Το ζεστό κρασί ήταν πολύ δημοφιλές το χειμώνα, γιατί με αυτό θερμαινόταν, επουλώθηκε από τα κρυολογήματα και βοήθησε στην αποκατάσταση της δύναμης.
Το κλασικό ζεστό κρασί παρασκευάζεται σε ξηρό κόκκινο κρασί, με την προσθήκη μπαχαρικών (σκελίδες, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ, δάφνη), ζάχαρη, νερό και φρούτα. Μερικές φορές, για να αυξηθεί η αντοχή, προστίθεται λίγο κονιάκ ή ρούμι στο ζεστό κρασί.
Το ζεστό κρασί παρασκευάζεται ως εξής, το νερό με μπαχαρικά βράζεται ξεχωριστά και εγχύεται για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, το κρασί θερμαίνεται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, χύνεται μπαχαρικά σε αυτό, προστίθεται ζάχαρη και φρούτα, μετά τα οποία διατηρούνται στη φωτιά λίγο περισσότερο, σε καμία περίπτωση δεν βράζουν. Το τελικό ζεστό ρόφημα χύνεται αμέσως σε ποτήρια και πίνεται σε μικρές γουλιά.
Grog - το ποτό των ναυτικών
Ένα ποτό φτιαγμένο από ρούμι, νερό και ζάχαρη αντί για καθαρό ρούμι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη διατροφή των βρετανών ναυτικών το 1740, με εντολή του Αντιναύαρχου Έντουαρντ Βέρνον, ο οποίος έφερε το παρατσούκλι Old Grog. Για τους ναυτικούς, το grog ήταν μια σωτηρία από το σκορβούτο, την υποθερμία, τα κρυολογήματα και ταυτόχρονα τους έσωσε από τη μέθη λόγω πολύ χαμηλότερης αντοχής από εκείνη του ρούμι. Το Grog, φτιαγμένο από ένα μέρος ρούμι και τρία μέρη νερού, σερβίρεται στους ναυτικούς του Βασιλικού Ναυτικού καθημερινά μέχρι την κατάργηση αυτής της παραγγελίας τον Ιούλιο του 1970.
Και παρόλο που ο κανόνας ακυρώθηκε, το ποτό έγινε δημοφιλές όχι μόνο στους λύκους της θάλασσας, αλλά και στον γενικό πληθυσμό. Για την προετοιμασία του, άρχισαν να χρησιμοποιούν όχι μόνο ζεστό νερό, αλλά και τσάι, άρχισαν να προσθέτουν χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Για την προετοιμασία του grog, το νερό βράζει, στη συνέχεια τα φύλλα τσαγιού, μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό και εγχύονται για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρεται η έγχυση και προστίθενται χυμός λεμονιού και ρούμι, το τελικό ποτό πίνεται σε μικρές γουλιά, όχι περισσότερο από ένα ποτήρι τη φορά.
