Το πιο αγαπημένο σνακ στο καθημερινό και εορταστικό τραπέζι είναι, φυσικά, παστά ψάρια. Για έναν πραγματικό λάτρη του νόστιμου φαγητού, η αναζήτηση για φρέσκα, λιπαρά και πραγματικά ελαφρώς αλατισμένα ψάρια μετατρέπεται σε βασανιστήρια. Είναι αλμυρό, μετά δύσοσμο, το ψάρι φαίνεται ορεκτικό, τότε η τιμή είναι σαφώς υπερτιμημένη. Προσφέρω την απλούστερη συνταγή, χάρη στην οποία θα έχετε πάντα ψάρι στο τραπέζι σας - σκουμπρί ή ρέγγα, όμορφη, ορεκτική και ελαφρώς αλατισμένη.
Είναι απαραίτητο
ρέγγα ή σκουμπρί - μόνο 3 τεμάχια. αλάτι, ζάχαρη φλούδα κρεμμυδιού υγρός καπνός τηγάνι; 1 λίτρο νερού. πλαστικό μπουκάλι δύο λίτρων
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε τα ενδύματα από τα ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά. Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια χούφτα φλοιούς κρεμμυδιού και βράστε για 5 λεπτά. Ψύξτε την άλμη, προσθέστε 100 ml υγρού καπνού.
Βήμα 2
Κόψτε το λαιμό του πλαστικού μπουκαλιού.
Βήμα 3
Βάλτε τα ψάρια σε ένα μπουκάλι σε μοτίβο σκακιέρας: κεφάλι - ουρά - κεφάλι, ρίξτε με άλμη, αφήστε για 1 ημέρα.
Αφού στραγγίξετε την άλμη, μεταφέρετε τα ψάρια σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Το ψάρι είναι έτοιμο!
Βήμα 4
Από τα αλατισμένα ψάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε kippers. Επεκτείνετε την κορυφογραμμή κόβοντας τα ψάρια στη μέση χωρίς να κόψετε το δέρμα. Βουρτσίστε με φυτικό λάδι, τριμμένο σκόρδο, πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, τζίντζερ και κύμινο.
