Το σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο είναι ένα απίστευτα νόστιμο ψάρι που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί. Το ψημένο σκουμπρί διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Για να μαγειρέψετε σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 σκουμπρί, 1 ώριμη ντομάτα, 0,5 κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο, αλάτι. Για να λιπαίνετε το φύλλο, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Το σφάγιο σκουμπριού πλένεται καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, τα ψάρια εκσπλαχνίζονται κάνοντας μια διαμήκη τομή στην κοιλιά. Τα ενδύματα αφαιρούνται και τα ψάρια πλένονται ξανά, αφαιρώντας τη μαύρη μεμβράνη από την εσωτερική επιφάνεια των πλευρών. Το κεφάλι, τα βράγχια, τα πτερύγια και η ουρά του σφαγίου κόβονται. Το σκουμπρί κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρείται το σπονδυλικό οστό. Χρησιμοποιήστε λαβίδα και ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε τα πλευρά.
Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους μεσαίου πάχους. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και κομμένα σε δαχτυλίδια. Το σφάγιο τεμαχίζεται σε αρκετά περίπου ίσα μέρη. Το φύλλο απλώνεται σε ένα ταψί, λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τα ψάρια συλλέγονται σε αυτό.
Μεταξύ των κομματιών σκουμπριού, εισάγονται κύκλοι ντομάτας, κρεμμύδια, κλαδάκια φρέσκου άνηθου, βασιλικός, μαϊντανός. Μπορείτε να τρίψετε τα ψάρια με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το σκουμπρί είναι αρκετά πρωτότυπο στη γεύση εάν τοποθετήσετε λεπτές φέτες λεμονιού, ξεφλουδισμένες από το δέρμα, ανάμεσα στα κομμάτια του.
Πολύ συχνά, όταν ψήνετε ψάρια, συνιστάται να λιπαίνετε το σφάγιο με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα. Το σκουμπρί δεν χρειάζεται περαιτέρω επεξεργασία, καθώς το ψάρι περιέχει επαρκή ποσότητα λίπους.
Το σκουμπρί τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 ° C. Τοποθετήστε το ταψί με ψάρια στο μεσαίο επίπεδο. Το ψήσιμο των ψαριών θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του σφαγίου. Εάν θέλετε να πάρετε ένα σκουμπρί με μια χρυσή κρούστα, περίπου 15 λεπτά πριν το πιάτο ψαριών είναι έτοιμο, πρέπει να ανοίξετε το πάνω στρώμα του φύλλου.
Το ψάρι σερβίρεται με ένα πιάτο με βραστές πατάτες και μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Μπορείτε να απλώσετε το ψημένο σκουμπρί σε μερίδες ή να το μεταφέρετε σε ένα κοινό πιάτο.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Αν περιμένετε μέχρι να κρυώσει το σκουμπρί που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, θα έχει ελαφριά γεύση σαν καπνιστό ψάρι.
Αυτός είναι ο βασικός τρόπος μαγειρέματος σκουμπριού σε αλουμινόχαρτο. Η συνταγή μπορεί να διαφοροποιηθεί μαγειρεύοντας ψάρια με ένα πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 σφάγιο σκουμπριού, 1-2 κόνδυλοι μεσαίας πατάτας, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 1 μεσαίο καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Το ψάρι είναι εντερικό και αφαιρεθεί με τον ίδιο τρόπο όπως στη βασική συνταγή. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Ένα ταψί είναι επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο. Η επιφάνειά του λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Το σκουμπρί τρίβεται με ένα μείγμα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να ξαπλώσουν για 10-15 λεπτά.
Το ψάρι απλώνεται σε ένα ταψί και γεμίζεται με λαχανικά. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πατάτες μπορούν να απλωθούν γύρω από τα ψάρια. Η επιφάνεια του σκουμπριού αλείφεται με ξινή κρέμα. Το λίπος που εκκρίνεται από τα ψάρια πρέπει να είναι αρκετό για να μουλιάσει τα λαχανικά.
Το ψάρι τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται στους 180-190 ° C και το ψάρι συνεχίζει να ψήνει για άλλα 25-30 λεπτά. Το έτοιμο σκουμπρί αφαιρείται από το φούρνο και μεταφέρεται προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο.
