Ο σολομός σε οποιαδήποτε μορφή είναι πολύ νόστιμος, αλλά ελαφρώς αλατισμένος - αυτή είναι μια από τις πιο εκλεκτές λιχουδιές που θα εντυπωσιάσουν όλους τους λάτρεις των ψαριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε κόκκινα ψάρια με διαφορετικούς τρόπους, αλλά προτιμώ να το αλατίζω σε ένα ολόκληρο κομμάτι και μόνο στη συνέχεια να το κόβω σε λεπτές, ημιδιαφανείς φέτες που πηγαίνουν καλά σε ένα σάντουιτς με βούτυρο και σε μια σαλάτα, και απλώς απλώνονται σε ένα πιάτο και πασπαλισμένο με βότανα, αυτό το υπέροχο ψάρι προκαλεί ακαταμάχητη επιθυμία να το φάει και να πάρει συμπληρώματα.
Είναι απαραίτητο
- φιλέτο σολομού - 0,5 kg
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλένουμε το κομμάτι που μας αρέσει με κρύο νερό, μην ξεχάσετε να το λερώσετε με χάρτινη πετσέτα. Σε περίπτωση που ελέγξουμε εάν υπάρχουν οστά. Εάν ξαφνικά τα οστά είναι διαθέσιμα, τα βγάζουμε προσεκτικά με τσιμπιδάκια, αυτό είναι θέμα δύο λεπτών. Τα πάντα, η προκαταρκτική προετοιμασία έχει πραγματοποιηθεί.
Βήμα 2
Παίρνουμε ένα πιάτο από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίχνουμε το μισό από το μείγμα ζάχαρης-αλατιού σε αυτό και το βάζουμε. Ψεκάστε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τα ψάρια, καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο. Μην ξεχάσετε να το αφαιρέσετε και να στραγγίξετε το υγρό κατά καιρούς. Εάν το φιλέτο είναι με δέρμα, τότε βάλτε το δέρμα προς τα κάτω. Εάν όχι, απλώς γυρίστε το μερικές φορές.
Βήμα 3
Μετά από 14-16 ώρες, ένα ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι είναι στο τραπέζι μας. Πιστέψτε με, θα είναι πολύ πιο νόστιμο από ένα κατάστημα. Εάν πρόκειται να το αποθηκεύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερο να επικαλύψετε το κομμάτι με ηλιέλαιο. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το σολομό σε γυάλινο βάζο μετά το μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, αποθηκεύεται για περισσότερο από μία εβδομάδα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι και καστανή ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι στο μείγμα.
