Ο σολομός, που ονομάζεται επίσης σολομός Ατλαντικού, είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι, αλλά είναι πιο επικερδές να το αγοράσετε με ολόκληρο το σφάγιο. Επομένως, το ζήτημα του τρόπου αποθήκευσης φρέσκου ή ελαφρώς αλατισμένου σολομού ενδιαφέρει πολλούς. Στο σπίτι, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες του αλατισμένου σολομού χρησιμοποιώντας τις δυνατότητες του ψυγείου σας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σολομού
Ο φρέσκος σολομός είναι μια πραγματική αποθήκη με τις πιο πολύτιμες ουσίες που μπορούν να διασφαλίσουν την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Όμως, επειδή τα ψάρια είναι ένα ευπαθή προϊόν, το ζήτημα του τρόπου διασφάλισης της σωστής αποθήκευσής του και της μέγιστης διατήρησης όλων των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτό είναι πολύ σημαντικό.
Ο σολομός που αγοράζεται διατηρημένος με απλή ψύξη μπορεί να αλατιστεί και να καπνιστεί με κρύο τρόπο, καθώς έτσι μπορείτε να διατηρήσετε όλες αυτές τις ουσίες που χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία και ακόμη και αν τα ψάρια αποψύχονται ακατάλληλα. Ο αλατισμένος σολομός μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, ενώ αποκτά μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση και άρωμα.
Εάν συμπεριλαμβάνετε τακτικά αλατισμένο σολομό στη διατροφή σας, η όραση και η λειτουργία του εγκεφάλου σας θα βελτιωθούν, τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας θα μειωθούν και τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα σας θα βελτιωθούν.
Πώς να φυλάσσετε ελαφρά αλατισμένο σολομό στο ψυγείο
Ο έτοιμος ελαφρώς αλατισμένος σολομός μπορεί να αποθηκευτεί ανοιχτός στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα - 7-10 ημέρες. Για να το διατηρήσετε νόστιμο, τυλίξτε το παστό ψάρι σε ένα υγρό πανί βυθισμένο σε ένα ήπιο διάλυμα ξιδιού και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, η οποία θα πρέπει να κλείσει καλά ώστε να μην εισέλθει αέρας και να μην κορεστεί το ψάρι με ξένες μυρωδιές.
Μπορείτε επίσης να κόψετε τον αλατισμένο σολομό σε μικρά κομμάτια και να τα σφίξετε καλά σε γυάλινα βάζα. Πασπαλίζουμε το σολομό με φύλλα δάφνης, άνηθο κλαδάκια και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από το ψάρι και κλείνουμε το βάζο καλά με ένα σφιχτό καπάκι. Σε αυτήν τη μορφή, ο σολομός θα παραμείνει για 25-30 ημέρες χωρίς απώλεια γεύσης και ποιότητας. Αλλά όταν θέλετε να το αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες, χρειάζεστε έναν καταψύκτη.
Ο παραδοσιακός τρόπος αποθήκευσης σολομού, που χρησιμοποιείται στο βορρά, είναι ότι κάθε κομμάτι παστό ψάρι κόβεται στα μισά και ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται μεταξύ των μισών.
Πώς να φυλάσσετε ελαφρά αλατισμένο σολομό στον καταψύκτη
Για κατάψυξη στον καταψύκτη ή στον καταψύκτη, είναι καλύτερο εάν τα κομμάτια σολομού είναι αρκετά μεγάλα. Μην αφαιρείτε τα μπαχαρικά από αυτά εάν τα πασπαλίσετε με τα ψάρια όταν αλατίζετε, αλλά λερώστε τα κομμάτια ελαφρά με χαρτοπετσέτες κουζίνας, ώστε να μην βρέχονται. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης, προσέχοντας να μην αφήσετε φυσαλίδες αέρα. Μετά από αυτό, τα κομμάτια μπορούν να διπλωθούν σε μια πλαστική σακούλα και να κλείσουν καλά. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Σε αυτήν τη μορφή, ο σολομός μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες, αλλά προσπαθήστε να τον φάτε νωρίτερα, γιατί τότε στεγνώνει και η συγκεκριμένη γεύση του χάνεται.
