Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτολέτες στον ατμό. Εξάλλου, το καθήκον της οικοδέσποινας είναι να κάνει το διαιτητικό πιάτο όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο, έτσι ώστε να το αρέσει το σπίτι. Κοτολέτες παρασκευάζονται όχι μόνο από κρέας, κοτόπουλο και ψάρι, αλλά και από λαχανικά.
Μπιφτέκια στον ατμό
Θα χρειαστείτε:
- μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- χοιρινό - 500 γραμμάρια
- αυγό - 2 κομμάτια
- κρεμμύδι - 2-3 κομμάτια
- λευκό ψωμί - 300 γραμμάρια
- γάλα - 1 ποτήρι
- ένα μάτσο μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και ρίχνουμε πάνω από το γάλα. Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Αφού απορροφηθεί το γάλα, πιέστε το ψωμί λίγο και περάστε το μαζί με τον κιμά που προκύπτει μέσω μύλου κρέατος ξανά. Προσθέστε αυγά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα καλά και ανακατέψτε. Φτιάξτε μικρά μπιφτέκια, βάλτε σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό
Θα χρειαστείτε:
- στήθος κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- καρότα - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αυγό - 1 κομμάτι
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά και κρυώνουμε. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό, κόψτε σε φέτες και αλέστε σε μύλο κρέατος. Προσθέστε αυγό, καρότα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, χωρίστε μικρά κομμάτια από τον κιμά και σχηματίστε κοτολέτες. Ατμός για 15-20 λεπτά.
Κοτολέτες λαχανικών στον ατμό
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2 κομμάτια
- τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο
- μικρά καρότα - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι για γεύση.
Βράζουμε τις πατάτες στο δέρμα τους, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Πλύνετε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και πιέστε τα καρότα και τα τεύτλα για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό χυμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με πατάτες, παντζάρια και καρότα. Ρίχνουμε σιμιγδάλι με μικρή ποσότητα βραστό νερό και αφήστε το να βράσει στον ατμό και μετά προσθέτουμε σε λαχανικά, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Φτιάξτε κοτολέτες από κιμά, τοποθετήστε σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμα κοτολέτα λαχανικών με ξινή κρέμα.
Σε μια σημείωση
Είναι δυνατό να κάνετε ατμό κοτολέτες ακόμα και αν δεν υπάρχει λέβητας πολλαπλής κουζίνας ή διπλού λέβητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ράφι με οπές για ατμό, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μερικά ποτήρια νερό σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια χαμηλή κατσαρόλα, βάλτε ένα μεταλλικό σουρωτήρι (ή σχάρα) στην κορυφή, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του σουρωτήρι δεν αγγίζει το νερό, βάλτε τα κοτολέτες πάνω του και καλύψτε με ψηλό καπάκι ή μεταλλικό μπολ στην κορυφή. Εάν το σουρωτήρι ή η σχάρα δεν είναι κοντά, τα κοτολέτα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και ένα παχύ πυθμένα, προσθέστε λίγο νερό έτσι ώστε να μην τα καλύψει πλήρως, καλύψτε και μαγειρέψτε με τη μικρότερη θερμότητα.
