Οι χυμοί έχουν γίνει μέρος της ζωής πολλών ανθρώπων. Είναι μια εξαιρετική πηγή ιχνοστοιχείων και βιταμινών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται ποτά από μούρα και φρούτα. Αλλά η πλειονότητα των λαχανικών αντιμετωπίζεται με ανεπιφύλακτη προσοχή.
Τα οφέλη του χυμού κολοκύθας
Ο χυμός κολοκύθας γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο. Εκτός από την εκπληκτική γεύση του, αυτό το προϊόν έχει μόνο μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων που είναι τόσο σημαντικά το χειμώνα. Μόνο ένα ποτήρι κολοκύθας μπορεί να ικανοποιήσει την ανθρώπινη ανάγκη για φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Α και Ε. Επίσης, λόγω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πηκτίνες, η εντερική απόδοση θα είναι πολύ καλή.
Εκτός από όλα τα παραπάνω, ο χυμός κολοκύθας περιέχει:
- Βιταμίνη Κ.
- Σίδερο.
- Β καροτίνη.
- Ασκορβικό οξύ.
Εκτός από το σύμπλεγμα βιταμινών, το ποτό κολοκύθας χρησιμοποιείται για την πρόληψη ορισμένων χρόνιων ασθενειών:
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Αποκατάσταση του φυσιολογικού επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Ο χυμός κολοκύθας έχει αποδειχθεί εξαιρετική βοήθεια στη θεραπεία της αναιμίας.
- Αφαίρεση προϊόντων δηλητηρίασης από το σώμα. Είναι ένας μεγάλος βοηθός στον καθαρισμό του ήπατος.
- Βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς του προσώπου και του σώματος αποτρέποντας τις αλλαγές στο δέρμα λόγω της γήρανσης.
- Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε για παχυσαρκία.
- Αν και η κολοκύθα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, η κατανάλωσή της σε λογικές ποσότητες είναι ευεργετική ακόμη και για τον διαβήτη.
Δεν είναι τίποτα ότι εφευρέθηκε ένας αρκετά μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή χυμού κολοκύθας. Το πιο χρήσιμο ποτό θεωρείται ότι συμπιέζεται από φρέσκο ωμό πολτό. Περιέχει τις πιο σημαντικές ουσίες για το σώμα. Αλλά δεν αρέσει σε όλους αυτό το είδος smoothie κολοκύθας λόγω της ειδικής του μυρωδιάς και της απίστευτης γεύσης. Επιπλέον, η μακροχρόνια αποθήκευσή του είναι αδύνατη.
Διάφορα συστατικά προστίθενται στον χυμό κολοκύθας για να βελτιωθεί η γευστικότητα. Τα πιο συνηθισμένα πρόσθετα είναι λεμόνι, καρότο, μέλι, πορτοκάλι, ξινά μούρα και μπαχαρικά. Για να αποθηκευτεί ο χυμός για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να το αποστειρώσετε πριν το ρίξετε στα βάζα.
Ποιες ποικιλίες κολοκύθας χρησιμοποιούνται για χυμό
Μπορείτε να απολαύσετε χυμό κολοκύθας χρησιμοποιώντας τον πολτό ποικιλιών κολοκύθας μεγάλου καρπού ή μοσχοκάρυδου. Ως αποτέλεσμα της χρήσης αυτών των ποικιλιών λαμβάνεται το καλύτερο προϊόν διατροφής.
Οι ακόλουθοι τύποι κολοκύθας χρησιμοποιούνται επίσης αρκετά συχνά:
- Η ποικιλία Kroshka εμφανίστηκε στη Ρωσία στις αρχές του περασμένου αιώνα και θεωρείται αποδεδειγμένη στις συνταγές των νοικοκυρών. Αν και τα φρούτα δεν είναι πολύ μεγάλα, έχουν εξαιρετική γεύση ζάχαρης.
- Το Butternut είναι η πιο δημοφιλής κολοκύθα σήμερα. Η σάρκα του έχει έντονη πορτοκαλί απόχρωση και πλούσια γλυκιά γεύση. Η κολοκύθα έχει επιμήκη μορφή και λίγους σπόρους. Αν και αυτή η ποικιλία ήρθε στη Ρωσία αρκετά πρόσφατα, έχει μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο εδώ και αρκετό καιρό.
- Ποικιλία "Χαμόγελο" - αυτή η κολοκύθα αποθηκεύεται πολύ καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο χυμό ανά πάσα στιγμή. Η σάρκα του λαχανικού είναι αρκετά γλυκιά και έχει ένα λεπτό άρωμα.
- Η ποικιλία Gribovskaya Zimnyaya είναι μια ποικιλία κολοκύθας που ωριμάζει αργά. Ο πολτός έχει έντονη κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Έχει πολύ τρυφερή, γλυκιά και αρκετά ζουμερή.
- Η ποικιλία "Palav-kadu" μπορεί να έχει μεγέθη φρούτων έως 10 κιλά. Ο πολτός αυτής της ποικιλίας κολοκύθας είναι πολύ ζουμερός. Η ίδια η ποικιλία είναι αξιοσημείωτη καθώς έχει κάποιες ειδικές ευεργετικές ιδιότητες. Είναι ο χυμός από την κολοκύθα "Palav-kadu" που λαμβάνεται στην Ινδία σε ορισμένες αναλογίες για τη μείωση της εξάπλωσης του βακίλλου φυματίωσης.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή κολοκύθα για χυμό
Για να προετοιμάσετε εξαιρετικό χυμό κολοκύθας, πρέπει να δώσετε προσοχή στα νεαρά φρούτα. Από τέτοιες κολοκύθες μπορείτε να πάρετε χυμό με την εξαιρετική γεύση. Το βάρος της κολοκύθας για χυμό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 κιλά.
Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα του πολτού. Τα πολύ ελαφριά φρούτα δεν θα έχουν αρκετή γεύση. Ο μεγάλος χυμός προέρχεται από έντονο πορτοκαλί ή ακόμη και κοκκινωπό κύβο πολτού, ανάλογα με την ποικιλία κολοκύθας.
Εάν θέλετε να φτιάξετε χυμό, το άρωμα του οποίου θα είναι αρκετά δυνατό, πρέπει να προσέξετε τις ποικιλίες κολοκύθας μοσχοκάρυδου.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήσετε το δέρμα και τους σπόρους των φρούτων κολοκύθας κατά το μαγείρεμα του πολτού. Οι σπόροι μπορούν να ξηρανθούν και να καταναλωθούν ψητά. Αλλά η φλούδα θα πρέπει να πεταχτεί.
Η κλασική σπιτική συνταγή χυμού κολοκύθας
Για να φτιάξετε χυμό κολοκύθας στο σπίτι, χρειάζεστε ένα ώριμο φρούτο και έναν αποχυμωτή. Η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί προσεκτικά και οι σπόροι να αφαιρεθούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Για να γίνει γρήγορα η επεξεργασία του πολτού, ο αποχυμωτής πρέπει να ρυθμιστεί στη μέγιστη ισχύ. Ο πολτός διέρχεται μέσω του μηχανήματος και λαμβάνεται ένας φρέσκος χυμός.
Οι περισσότερες νοικοκυρές αρέσει να αναμιγνύουν ποτά κολοκύθας με χυμό από καρότα, μήλα, σταφίδες ή ακόμα και λάχανο. Οι αναλογίες μπορεί να είναι αυθαίρετες, αλλά η συχνότερα χρησιμοποιούμενη αναλογία είναι 1: 1. Η ζάχαρη προστίθεται καλύτερα στη γεύση.
Ο φρέσκος χυμός γίνεται καλύτερα σε μερίδες. Ακόμα κι αν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, οι ευεργετικές ιδιότητες χάνονται.
Για να διατηρήσετε το ποτό για το χειμώνα, αξίζει να βράσετε χυμό κολοκύθας. Φυσικά, μερικές από τις βιταμίνες θα χαθούν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αλλά οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες θα παραμείνουν.
Η αποθήκευσή του θα είναι αρκετά μεγάλη αν αποστειρωθεί πριν από τη συντήρηση. Διαφορετικά, ο χυμός θα γίνει γρήγορα άχρηστος.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε ένα ποτό κολοκύθας με θερμική επεξεργασία. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και καλύτερες συνταγές.
Χυμός κολοκύθας με πολτό
Αυτή η συνταγή δεν θα αγνοηθεί από τους λάτρεις της πλούσιας γεύσης και της πυκνής συνοχής του χυμού. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά κέικ κολοκύθας, 1 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια ζάχαρης ή φρουκτόζης, λεμόνι και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.
- Πρώτα, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης: νερό και ζάχαρη αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά το βράσιμο, το κέικ κολοκύθας προστίθεται στο σιρόπι και βράζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Ο προκύπτων ζωμός ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και κτυπιέται με ένα μπλέντερ.
- Ο χυμός που προκύπτει με πολτό πρέπει να βράσει ξανά, μετά την προσθήκη λεμονιού και μέντας στη γεύση.
- Μετά την ψύξη, το ποτό πρέπει να διατηρείται.
Το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με αρωματικό χυμό κολοκύθας με πολτό.
Σπιτικός χυμός κολοκύθας
Τις περισσότερες φορές, οι πιο επιτυχημένες συνταγές είναι εκείνες των οποίων ο κορεσμός και η γλυκύτητα μπορούν να ποικίλουν ανεξάρτητα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις γεύσης. Σε κάποιον αρέσει μια γλυκιά, σχεδόν γλυκιά γεύση. Άλλοι είναι ευχαριστημένοι με την καθαρή γεύση της κολοκύθας.
Για να προετοιμάσετε έναν τέτοιο χυμό κολοκύθας, θα χρειαστείτε 1 κιλό φρέσκια κολοκύθα, ζάχαρη και νερό. Τα δύο τελευταία συστατικά επιλέγονται ξεχωριστά σύμφωνα με τις προτιμήσεις της γεύσης.
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί καλά και να ξεφλουδιστεί. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όχι μόνο τους σπόρους, αλλά και τη φλούδα.
- Για να ψηθεί ο πολτός κολοκύθας με τον ίδιο τρόπο, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε ίσους μικρούς κύβους.
- Κρύο καθαρό νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται πολτός κολοκύθας. Τώρα πρέπει να περιμένετε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Είναι σημαντικό να περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν οι κύβοι κολοκύθας. Ο πολτός αφαιρείται από το υγρό και αλέθεται καλά με ένα μπλέντερ.
- Η ζάχαρη και ο υπόλοιπος ζωμός προστίθενται στη γεύση.
- Ο χυμός πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει καλά με καπάκια.
Μπορείτε να πιείτε το προκύπτον ποτό λίγες ημέρες μετά την παραγωγή.
Χυμός κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και καρότα
Για 3 kg πολτού κολοκύθας, απαιτούνται 0,5 kg αποξηραμένων βερίκοκων και 5 μεσαίου μεγέθους καρότων. Όλα πρέπει να κοπούν σε αρκετά μικρούς κύβους. Είναι σημαντικό να έχουν το ίδιο μέγεθος. Ο πολτός του φρούτου τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και γεμίζεται με 3 λίτρα νερό. Όλα τα συστατικά σιγοβράζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τότε πρέπει να αφήσετε το χυμό να κρυώσει και μετά να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ.
Μένει μόνο η προσθήκη ζάχαρης στη γεύση. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε χυμό από φρέσκο λεμόνι εκεί για να δοκιμάσετε. Εάν δεν έχετε λεμόνι στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ.
Το μόνο που μένει είναι η αποστείρωση των βάζων και η συντήρηση του προϊόντος.
Η παραγωγή χυμού κολοκύθας για το χειμώνα δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία. Δεν απαιτείται ειδική τεχνική για την προετοιμασία της. Ακόμα κι αν δεν έχετε μπλέντερ στο σπίτι, μπορείτε να τρίψετε τον βρασμένο πολτό μέσα από κόσκινο και να πάρετε ένα εξαιρετικό ποτό που θα σας φορτίζει βιταμίνες όλο το χειμώνα.
Για να καταναλώσετε φρέσκο χυμό κολοκύθας το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε την κολοκύθα στην κορυφή της σεζόν και να την παγώσετε στον καταψύκτη σε μερίδες συσκευασιών. Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, το μόνο που μένει είναι να βγάλουμε μια σακούλα, να την ξεπαγώσουμε και να την περάσουμε μέσω ενός αποχυμωτή.
