Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι νόστιμη και υγιεινή. Η προετοιμασία μαρμελάδας κολοκύθας-μήλου για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να έχετε αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές στο οπλοστάσιό σας.
Μαρμελάδα με κολοκύθα, πορτοκάλι και μήλο για το χειμώνα - μια συνταγή με μια φωτογραφία
Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε ολόκληρα κομμάτια. Χάρη στην προσθήκη του πορτοκαλιού, τα κομμάτια δεν βράζουν. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα λάβετε δύο βάζα των 600 ml και μία μερίδα για να πάρετε ένα δείγμα. Η συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, παρά την απλότητά της.
Συστατικά:
- Ένα κιλό πολτού κολοκύθας.
- 300 γραμμάρια μήλων
- 1 πορτοκάλι;
- 850 γραμμάρια ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας:
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από σπόρους, δέρμα και ινώδη πολτό. Ξεπλύνετε, ζυγίστε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη λαχανικών για να κάνετε τους κύβους στο ίδιο μέγεθος. Φυσικά, για να εξοικονομήσετε χρόνο.
Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι από σπόρους, φιλμ και ξεφλουδίστε, κόψτε και βάλτε την κολοκύθα. Σκεπάζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
Καλύψτε την κατσαρόλα με πορτοκάλι και κολοκύθα, αφήστε για 5-6 ώρες. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει εντελώς.
Ξεφλουδίστε και σπόροι μήλων, κομμένα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους με εκείνα που κόβετε την κολοκύθα. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και θερμάνετε. Σιγοβράστε, καλυμμένο με χαμηλή φωτιά. Μετά το βρασμό, σημειώστε 40 λεπτά. Ανακατέψτε για να μην κολλήσει και να καεί η μαρμελάδα.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε να κρυώσει. Θα είναι δυνατή η εξυπηρέτηση στο τραπέζι μετά από 12 ώρες. Αποθηκεύστε για αποθήκευση μετά από πλήρη ψύξη.
Μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα - μια γρήγορη συνταγή
Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα βγει ένα βάζο 700 ml νόστιμης μαρμελάδας. Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να μαγειρέψετε.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας.
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένων μήλων.
- 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 200 ml καθαρού νερού.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και ξεφλουδίστε, ζυγίστε. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε την κομμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε αλεσμένη κανέλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, καλυμμένη, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ελέγξτε την ευχέρεια της κολοκύθας με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι μαλακό και εύκολο να ζεσταθεί. Εάν η ποικιλία κολοκύθας είναι χειμώνας, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Ενώ το κολοκύθα μαγειρεύει, ετοιμάστε τα μήλα. Ξεφλουδίστε και σπράξτε τους, κόψτε τους σε μικρούς κύβους και προσθέστε σε βρασμένη κολοκύθα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πουρέ βρασμένη κολοκύθα μήλου. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε ένα πατάτας.
Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Πιέστε το χυμό λεμονιού και προσθέστε τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράστε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και καλύψτε με καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα για να αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει αργά. Μετά από μια μέρα, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ημερομηνία λήξης - 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής.
Μαρμελάδα κολοκύθας
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα.
Συστατικά:
- Ένα κιλό σκληρά μήλα.
- 800 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 λεμόνια
- Ένα κιλό κολοκύθας.
- 10 γραμμάρια αλεσμένης κανέλας.
Παρασκευή:
Μόνο σκληρά μήλα είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή. Εάν πάρετε μαλακά που θρυμματίζονται, δεν θα υπάρξει μαρμελάδα. Τα συστατικά βασίζονται σε αποφλοιωμένες κολοκύθες και μήλα.
Πλύνετε καλά την κολοκύθα, ξεφλουδίστε από σπόρους και ξεφλουδίστε, αφαιρώντας επίσης όλο τον ινώδη πολτό. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 350 ml καθαρισμένου νερού και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε τον πολτό κολοκύθας για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και ξεφλουδίστε, ζυγίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Πλύνετε τα λεμόνια και πιέστε το χυμό. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα με κολοκύθα και ρίξτε το χυμό λεμονιού.
Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα
Νόστιμη μαρμελάδα με αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα, κολοκύθα και τζίντζερ. Ένας θησαυρός βιταμινών! Ιδανικό για γλυκές πίτες.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
- 300 γραμμάρια αποφλοιωμένων μήλων.
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- Μια κουταλιά της σούπας νερό?
- 3 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ρίζα τζίντζερ ψιλοκομμένο.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας μήλου και τζίντζερ:
Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για μισή ώρα νωρίτερα. Ξεφλουδίστε και σπέρνετε την κολοκύθα, ζυγίστε. Ξεφλουδίστε και σπόρους μήλων. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στραγγίζετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κόβετε σε λωρίδες.
Βάλτε αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα και κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από βραστό νερό, σημαδέψτε για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε το μείγμα με ζάχαρη και τζίντζερ. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, καλυμμένα. Θυμηθείτε να ανακατέψετε για να αποτρέψετε την καύση της μαρμελάδας.
Προσθέστε χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, καλυμμένα. Τώρα θα πρέπει να ανακατεύετε πιο συχνά, καθώς η μαρμελάδα θα γίνει πιο παχιά.
Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, ρίξτε αμέσως την καυτή μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με αεροστεγή καπάκια. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε σε δροσερό και ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.
Η προσθήκη τζίντζερ κάνει αυτή τη μαρμελάδα όχι μόνο γευστική, αλλά και απίστευτα υγιεινή.
Η ευκολότερη συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου για το χειμώνα
Ένα κιλό μήλα και κολοκύθες ανά κιλό ζάχαρης. Εύκολο να θυμάστε, ακόμη πιο εύκολο να μαγειρέψετε. Η πιο συνηθισμένη συνταγή χωρίς διακοσμητικά στοιχεία.
Συστατικά:
- Ένα κιλό ζάχαρη
- 200 γραμμάρια μήλων
- 800 γραμμάρια κολοκύθας.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας σταδιακά:
Πλύνετε την κολοκύθα, κομμένα σε κομμάτια. Αφαιρέστε τις ίνες και τους σπόρους, κόψτε τη φλούδα. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και ξεφλουδίστε τα, επίσης κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κολοκύθα και τα μήλα θα δώσουν χυμό.
Βράστε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα.
Διατροφή μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα και πορτοκάλια
Πάρτε κολοκύθα για να φτιάξετε μαρμελάδα γλυκών ποικιλιών, επίσης και μήλα.
Συστατικά:
- 2 κιλά πολτού κολοκύθας.
- 400 γραμμάρια μήλων
- 2 πορτοκάλια
- 400 γραμμάρια ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα:
Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, ζυγίστε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Ζυγίστε και κόψτε επίσης σε κύβους.
Τοποθετήστε την κολοκύθα και τα μήλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και ρίξτε το. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια και ρίξτε πάνω από την κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα, ή μέχρι το επιθυμητό πάχος.
Ρίξτε τη μαρμελάδα ζεστή στα βάζα και σφραγίστε αμέσως σφικτά.
Μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου με εσπεριδοειδή
Προσέξτε για πορτοκάλια και λεμόνια όταν ψωνίζετε. Πρέπει να έχουν λεπτό δέρμα.
Συστατικά:
- Ένα κιλό πολτού κολοκύθας.
- Ένα κιλό ζάχαρη
- Μεγάλο λεμόνι;
- Μεγάλο πορτοκάλι;
- 500 γραμμάρια μήλων.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου βήμα προς βήμα:
Αφαιρέστε τους σπόρους, τα δέρματα και τις ίνες από την κολοκύθα. Ζυγίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέτοντας πορτοκάλι και λεμόνι σε αυτή τη μαρμελάδα, οι κύβοι θα παραμείνουν άθικτοι και δεν θα καταρρεύσουν.
Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και το πορτοκάλι με μια βούρτσα, ρίξτε με βραστό νερό. Σε λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα και από τα δύο εσπεριδοειδή χωρίς να αγγίξετε την εσωτερική λευκή στρώση.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίχνουμε σε κύβους κολοκύθας και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα. Καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για περίπου μία ώρα.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε κύβους ίδιου μεγέθους με την κολοκύθα. Συνδυάστε και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσετε το υγρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά.
Απλώστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε καλά.
Βοηθητικές υποδείξεις:
- Τα σκληρά δέρματα κολοκύθας είναι πολύ πιο εύκολο να κοπούν όταν κόβετε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη μαρμελάδα κολοκύθας, πλύνετε πρώτα τα εσπεριδοειδή και στη συνέχεια ρίξτε με βραστό νερό.
- Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο στη μαρμελάδα κολοκύθας.
- Για να αποφύγετε να χάσουν το σχήμα τους οι κύβοι μαρμελάδας κολοκύθας, πασπαλίζοντάς τους με χυμό λεμονιού και αφήστε το για μερικές ώρες.
- Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να γυρίσετε την κολοκύθα με μήλα σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
- Για να μην προσθέσετε νερό στη μαρμελάδα κολοκύθας, ξεφλουδίστε το, κόψτε σε μικρούς κύβους, καλύψτε με ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 6 ώρες, καλυμμένο με καπάκι. Η κολοκύθα θα δώσει μεγάλη ποσότητα χυμού.
- Η μαρμελάδα πρέπει να χύνεται ζεστά σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με στεγνά στείρα καπάκια. Η μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου, κλειστή κάτω από νάιλον καπάκια, αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες.
- Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο σταθερό πολτό κολοκύθας. Τα δέρματα, οι σπόροι και τα ινώδη μέρη της κολοκύθας δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
- Τα μήλα για μαρμελάδα λαμβάνουν γλυκές και ξινές ποικιλίες. Επιθυμητά αυτά που ωριμάζουν το φθινόπωρο.
- Ταιριάζει καλά με μαρμελάδα κολοκύθας και καρύδι. Εάν προσθέσετε 80 γραμμάρια ξηρών καρπών σε βάζο μισού λίτρου, θα έχετε την αρχική γεύση.
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, ένα χύτρα πίεσης ή ένα πολυκουζινάκι για να φτιάξετε τη μαρμελάδα έτσι ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα μαρμελάδας
Η συντήρηση της μαρμελάδας εξαρτάται άμεσα από το πόσο καλά αποστειρώνονται τα βάζα. Είναι σημαντικό η μαρμελάδα να τοποθετηθεί σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα. Επομένως, η καλύτερη μέθοδος αποστείρωσης για μαρμελάδα είναι η αποστείρωση φούρνου. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα καπάκια με λαστιχένιες σφραγίδες θα πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν ξεχωριστά, καθώς οι λαστιχένιες ταινίες θα στεγνώσουν και θα σπάσουν στο φούρνο.
Πλύνετε καλά τα βάζα με σαπούνι πλυντηρίου και μαγειρική σόδα, χρησιμοποιώντας ένα νέο σφουγγάρι αφρού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω, ρυθμίστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας σε 120 μοίρες. Μόλις ο φούρνος είναι στη σωστή θερμοκρασία, σημειώστε για 15 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για την αποστείρωση δοχείων έως 700 ml. Δεν πρέπει να ρίχνετε μαρμελάδα σε μεγάλα βάζα, αφού μετά το άνοιγμα αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Στη συνέχεια εμφανίζεται μούχλα και τέτοια μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλη για φαγητό.
Πλύνετε τα καπάκια ξεχωριστά με σαπούνι και σόδα, ξεπλύνετε καλά. Τα βιδωτά καπάκια από κασσίτερο μπορούν να αποστειρωθούν με δοχεία στο φούρνο, ενώ τα πλαστικά καπάκια με καουτσούκ με ταινίες από καουτσούκ πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια σιδερωμένη πετσέτα βάφλας και στεγνώστε.
