Αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα αρτοσκευάσματα και τοστ με την προσθήκη μιας τέτοιας υγιεινής και νόστιμης μαρμελάδας μήλου όλο το χρόνο.
Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα - μια συνταγή με μια φωτογραφία
Η πιο κοινή μαρμελάδα, φτιαγμένη σε αργή κουζίνα, από μήλα κήπου. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνεται 700 γραμμάρια μαρμελάδας και μία μερίδα ανά δείγμα.
Συστατικά:
- Ένα κιλό μήλα.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βήμα προς βήμα:
Πλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε το κουτί σπόρων.
Τώρα πρέπει να μαλακώσετε τα μήλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν διπλό λέβητα ή τη λειτουργία "σβήσιμο" σε ένα multicooker. Απλώστε τα μήλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε τα μήλα.
Ρυθμίστε στον ατμό και βράστε τη σάλτσα μήλου. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς στη λειτουργία "Πολλαπλή μαγειρική". Σιγοβράστε για μισή ώρα με το καπάκι κλειστό. Ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε με ένα καθαρό κουτάλι και μειώστε τη θερμοκρασία στους 95 βαθμούς. Χρονοδιάστησε άλλη μισή ώρα.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα μήλου σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Εάν νομίζετε ότι είναι πολύ καταρροή, λάβετε υπόψη ότι θα παχύνεται πολύ όταν κρυώσει.
Γρήγορη μαρμελάδα μήλου στο φούρνο
Αυτή η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να αναμιχθεί. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο.
Συστατικά:
- Ένα κιλό μήλα.
- Ένα κιλό ζάχαρη
- Μια πρέζα αλεσμένης κανέλας.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τους σπόρους, καλύψτε με ζάχαρη και προσθέστε κανέλα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας ή περάστε από ένα μύλο κρέατος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς και βάλτε τη σάλτσα μήλου.
Περιμένετε να βράσει και βράσει για μερικά λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα αμέσως, είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, παρά την ταχύτητα προετοιμασίας.
Μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα για το χειμώνα
Εάν χρησιμοποιείτε ξινά δαμάσκηνα για να φτιάξετε τη μαρμελάδα σας, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Η κατεψυγμένη μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου είναι πολύ πυκνή, όπως η μαρμελάδα.
Συστατικά:
- Ένα κιλό δαμάσκηνα.
- 500 γραμμάρια μήλων
- Ένα κιλό ζάχαρη
- Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και τα μήλα. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Τα μήλα πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται από σπόρους. Μην αγγίζετε τη φλούδα. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια ελεύθερης μορφής.
Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα.
Προσθέστε κανέλα, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με μήλα και δαμάσκηνα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε μέχρι να βράσει. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και τρίψτε ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τα δέρματα των δαμάσκηνων και των μήλων.
Βράστε ξανά τη μαρμελάδα και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου
Μόνο φωτεινός κίτρινος πολτός χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας. Οι σπόροι, το φλοιό και το ινώδες μέρος αφαιρούνται, είναι άχρηστο. Λαμβάνονται μόνο γλυκές ποικιλίες για μαρμελάδα.
Συστατικά:
- Ένα κιλό ζάχαρη
- Ένα κιλό αποφλοιωμένων μήλων.
- Ένα κιλό αποφλοιωμένης κολοκύθας.
- Ένα μεσαίο λεμόνι;
- 400 ml νερού.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα μήλα. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Ρίχνουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και η κολοκύθα.
Πλύνετε καλά το λεμόνι και αφαιρέστε το ξύσμα με λεπτό τρίφτη. Πιέστε το χυμό.
Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύσμα και ζάχαρη στην κολοκύθα και τα μήλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Καθαρίστε το μείγμα με μπλέντερ και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια
Ιδιαίτερα νόστιμη μαρμελάδα μήλου για τους λάτρεις των εσπεριδοειδών.
Συστατικά:
- 2 κιλά μήλα.
- 300 γραμμάρια πορτοκαλιών
- Ένα κιλό ζάχαρη
- 250 ml νερού.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε, κόψτε σε σφήνες. Εάν η ποικιλία του μήλου είναι βραστή, κόψτε τα σε 4 κομμάτια.
Πλύνετε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα με τρίφτη, χωρίς να αγγίξετε το λευκό μέρος. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, χωρίς σπόρους και φιλμ, κομμένα. Ή απλώς πιέστε το χυμό και στραγγίστε το με κόσκινο.
Ρίχνουμε τα μήλα με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα για έγχυση.
Προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα και χυμό πορτοκάλι στα μήλα, ανακατέψτε. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Μετά το βράσιμο, μειώστε αμέσως το αέριο στο ελάχιστο και σιγοβράστε τα μήλα, ακάλυπτα, για μια ώρα, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να βράζονται σε πουρέ χωρίς κομμάτια. Εάν παραμείνουν τα κομμάτια, χτυπήστε με μαρμελάδα με μπλέντερ 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
Μαρμελάδα από μήλα με καρότα
Απίστευτα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα. Ακόμα και η προσθήκη κολοκύθας δεν κάνει τη μαρμελάδα μήλου τόσο φωτεινή.
Συστατικά:
- 1, 2 κιλά ζάχαρης
- 1 κιλό καρότα
- Ένα κιλό ζάχαρη
- 1 λεμόνι
- 400 ml νερού.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Προαιρετικά προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, σιγοβράστε για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ξεφλουδίστε και σπόρους μήλων, κομμένα σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε τα στα μήλα. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Στείλτε μήλα, ξύσμα και χυμό λεμονιού σε καρότα, ρίξτε νερό που απομένει, προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και τζίντζερ. Ταραχή. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου τα μήλα μαλακώσουν. Αφού μαλακώσετε τα μήλα, ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και ρίξτε σε βάζα.
Μαρμελάδα από αχλάδια και μήλα για το χειμώνα
Πάρτε τα αχλάδια μόνο ώριμα, χωρίς ίχνη ζημιάς.
Συστατικά:
- Ένα κιλό μήλα.
- Ένα κιλό αχλάδια.
- Ένα κιλό ζάχαρη
- 1 λεμόνι.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα αχλάδια από τους σπόρους και ζυγίστε. Η έτοιμη πρώτη ύλη πρέπει να είναι ακριβώς 2 κιλά. Εάν το μήλο που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη μαρμελάδα είναι ξινή, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Τρίψτε τα μήλα και τα αχλάδια με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και πιέστε το χυμό. Προσθέστε στον πουρέ μαζί με τη ζάχαρη. Βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά.
Απλή μαρμελάδα μήλου
Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήθηκαν τα μήλα της ποικιλίας "Λευκή πλήρωση". Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά, βγαίνουν τρία βάζα μαρμελάδας με όγκο 0,5 λίτρα.
Συστατικά:
- 2 κιλά μήλα
- 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 500 ml καθαρού νερού.
Πώς να φτιάξετε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα:
Πρώτα, πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση. Κόψτε τους σπόρους. Μην πετάτε τους καθαρισμούς, θα είναι χρήσιμοι για την παρασκευή μαρμελάδας.
Κόψτε τα μήλα σε σφήνες. Όσο πιο λεπτά κόβονται, τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν. Αρκεί να κόψετε το λευκό γέμισμα σε 4 μέρη.
Αφού τα μήλα ξεφλουδιστούν από σπόρους και φλούδες, το βάρος τους πρέπει να είναι 1,5 κιλά. Αν πάρετε περισσότερα, αφαιρέστε τα επιπλέον μήλα, ώστε να μην διαταραχθεί η αναλογία των συστατικών.
Πασπαλίζουμε τα κομμένα μήλα με ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Γεμίστε τη φλούδα μήλου με μισό λίτρο νερό. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μετά από βρασμό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πάρτε ένα κόσκινο και στραγγίστε το ζωμό. Μετρήστε τα 200 ml και ρίξτε τα μήλα με ζάχαρη.
Τοποθετήστε το δοχείο των μήλων στη σόμπα. Μέση φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφαιρέστε αμέσως τον αφρό που θα εμφανιστεί κατά το μαγείρεμα με ένα κουτάλι. Αφού η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι. Τα μήλα θα βράσουν πολύ σκληρά και θα μοιάζουν με χοντρό πουρέ.
Πάρτε ένα μπλέντερ χειρός και πουρέ τα βραστά μήλα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 30 λεπτά για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας μήλου ρίχνοντας τη μαρμελάδα σε ένα καθαρό πιατάκι και γέρνοντάς την. Εάν η μάζα δεν στραγγίσει, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μετά την ψύξη, θα γίνει ακόμη πιο παχύ.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα, να φιάξετε και να αποθηκεύσετε μαρμελάδα μήλου
- Πλύνετε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα, μουστάρδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Μην χρησιμοποιείτε χημικά απορρυπαντικά πιάτων για πλύσιμο. Το ίδιο σαπούνι πλυντηρίου είναι απολύτως φιλικό προς το περιβάλλον, ασφαλές και θα καθαρίσει τα δοχεία.
- Χρησιμοποιήστε μόνο ένα νέο σφουγγάρι για τον καθαρισμό βάζων και καπακιών. Είναι σημαντικό να αποκλείσετε την είσοδο μικροβίων έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην χαλάσει.
- Αποστειρώστε τα καλά πλυμένα βάζα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτές οι μέθοδοι είναι προτιμότερες, καθώς η είσοδος υγρασίας είναι απαράδεκτη κατά τη συντήρηση της μαρμελάδας.
- Βάλτε βρεγμένα δοχεία στο φούρνο και ρυθμίστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας στους 120 βαθμούς. Όταν ζεσταθεί ο φούρνος με κουτιά, χρονομετρήστε 15 λεπτά. Μην βάζετε τα βάζα σε ζεστό φούρνο, θα σκάσουν.
- Τα καπάκια του φούρνου μπορούν να αποστειρωθούν μόνο με σίδερο χωρίς λαστιχένιες ταινίες.
- Τα καπάκια δεν μπορούν να αποστειρωθούν καθόλου σε φούρνο μικροκυμάτων. Θα πρέπει να βράσετε το νερό και να χαμηλώσετε τα σιδερένια καπάκια σε αυτό για 3 λεπτά και στη συνέχεια να το στεγνώσετε σε σιδερωμένη βαμβακερή πετσέτα.
- Σε φούρνο μικροκυμάτων, αποστειρώστε τα βάζα με μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά.
- Μην κλείνετε τη μαρμελάδα μήλου σε βάζα με όγκο περισσότερο από 1 λίτρο, καθώς η διάρκεια ζωής της ανοιχτής μαρμελάδας κάτω από ένα πλαστικό καπάκι στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από 1 εβδομάδα.
- Η ιδανική επιλογή είναι να τυλίξετε μαρμελάδα σε βάζα 0,5 λίτρων.
- Η κρύα μαρμελάδα μπορεί να καλυφθεί μόνο με πλαστικά καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
- Ρίξτε μαρμελάδα σε βάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Σφραγίστε με αεροστεγή καπάκια.
- Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι ανάποδα και να καλύπτονται με κουβέρτα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
- Στη συνέχεια, πάρτε τα δοχεία για αποθήκευση στο ντουλάπι, όπου δεν υπάρχει φως του ήλιου και θερμοκρασίες από 3 έως 15 μοίρες.
- Η σωστά παρασκευασμένη και τυλιγμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 24 μήνες.
Βοηθητικές υποδείξεις:
- Η καλή μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από ώριμα μήλα. Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρρίνι και μήλα που είναι ώριμα.
- Μην χρησιμοποιείτε ποτέ χαλασμένα μήλα. Κόψτε τις σκοτεινές περιοχές μαζί με μερικές από τις λευκές σάρκες.
- Η ποικιλία παίζει επίσης μεγάλο ρόλο. Υπάρχουν ποικιλίες όπως το σαφράν Pepin, δεν βράζουν καθόλου. Οι καλύτερες ποικιλίες για την παρασκευή μαρμελάδας είναι η Antonovka και άλλες καθυστερημένες ποικιλίες μήλων.
- Μην αγοράζετε εισαγόμενα μήλα. Από αυτούς, η μαρμελάδα αποδεικνύεται άγευστη, καθώς είναι χαλαρή.
- Εάν δεν θέλετε να κόψετε τη φλούδα από τα μήλα, κόψτε τις σε φέτες και μετά από θερμική επεξεργασία, αλέστε ένα κόσκινο. Χρειάζεται περισσότερο, αλλά υπάρχουν λιγότερα απόβλητα.
- Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μήλου σε μια βαριά κατσαρόλα. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι λειτουργούν καλύτερα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χυτοσίδηρος. Τα σκεύη σμάλτου και αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα.
