Τα ροδάκινα είναι εποχιακά φρούτα που περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο. Ο αρωματικός πολτός αυτού του προϊόντος αναζωογονεί, θρέφει και τονώνει το σώμα. Τα ροδάκινα είναι εύπεπτα και είναι ευεργετικά για την καλή πέψη. Λαμβάνοντας αυτό το φρούτο για φαγητό, ένα άτομο δεν θα υποφέρει ποτέ από έλλειψη όρεξης. Οι λάτρεις των ροδάκινων που θέλουν να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά όλο το χρόνο κάνουν διάφορες προετοιμασίες από αυτά - κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες.
Επιλογή φρούτων
Λόγω του γεγονότος ότι οι κτηνοτρόφοι εργάζονται ακούραστα, δέντρα με ροδάκινα καλλιεργούνται ακόμη και στις βόρειες περιοχές. Από τις πολλές ποικιλίες αυτού του φρούτου, τα φρούτα διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, άρωμα, υφή δέρματος, χρώμα και πολτό. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδάκινα με γλυκό τρυφερό πολτό και από ελαστικά γλυκά και ξινά φρούτα - επιδόρπια με πολτό.
Προετοιμασία φρούτων στο σπίτι
Πλύνετε καλά τα ροδάκινα προτού αρχίσετε να κάνετε μαρμελάδες με διαφορετικούς τρόπους. Μουλιάστε τα φρούτα σε ένα μπολ με ζεστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ξεπλύνετε καλά το προϊόν.
Όλες οι προτεινόμενες συνταγές χρησιμοποιούν φρούτα χωρίς σπόρους. Για να τα αφαιρέσετε εύκολα, κόψτε το ροδάκινο στο "ραφή" και στρίψτε τα δύο μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις Αφαιρέστε το οστό.
Ροδάκινο μαρμελάδα, λεπτό σε συνέπεια
Για μαρμελάδα, τα ζουμερά, ώριμα φρούτα χωρίς παράσιτα και ζημιές είναι κατάλληλα.
- Βυθίστε 2 κιλά φρέσκων φρούτων σε βραστό νερό για να τα καλύψετε πλήρως με νερό. Η λεύκανση θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από τα ροδάκινα, θα σπάσει και θα κυρτωθεί σε ένα σωλήνα. Σε μέρη όπου το δέρμα δεν έχει βγει, αφαιρέστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χτυπάμε τα ροδάκινα με μπλέντερ και μετράμε την ποσότητα πουρέ με ένα βάζο λίτρων.
- Ρίξτε ζάχαρη σε ένα άλλο βάζο λίτρων σε αναλογία 1: 1. Εάν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, τότε μειώστε κατά το ήμισυ την ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα και αρχίστε να μαγειρεύετε νόστιμη μαρμελάδα. Όταν βράζετε τη μάζα φρούτων, θα απελευθερώνεται πολύ νερό, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος θα σας πάρει μια ώρα. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα και αφαιρέστε τον αφρό από το βράσιμο.
- Προσδιορίστε την ετοιμότητα της μαρμελάδας από τη συνέπεια. Η καλά μαγειρεμένη μάζα δεν θα τρέξει από το κουτάλι σε μια στάλα και θα "φτύσει" όταν βράσει.
- Απλώστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με καπάκια, τα οποία έχουν υποστεί προεπεξεργασία με βραστό νερό.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινου πουρέ από κόσκινο
Η αξία αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Αυτό μειώνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος από την άποψη του χρόνου και σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη σύνθεση βιταμινών στη μαρμελάδα.
- Κόψτε 1 κιλό ροδάκινα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα μισά του φρούτου σε δύο ή τρία κομμάτια και καλύψτε με 1 ποτήρι ζάχαρη. Ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά έτσι ώστε η ζάχαρη να βγάζει το χυμό από τα ροδάκινα. Αφήστε το δοχείο με το προϊόν στο τραπέζι για 2-3 ώρες.
- Συνεχίστε να κάνετε την κλασική μαρμελάδα ροδάκινο αφού ο χυμός έχει επικαλύψει τα κομμάτια φρούτων. Τοποθετήστε το μπολ με ψιλοκομμένα φρούτα στη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε τα τελειωμένα ροδάκινα σε μεταλλικό κόσκινο, στραγγίστε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ. Ο ζεστός πολτός τρίβεται εύκολα μέσω κόσκινου με ένα κουτάλι, αφήνοντας μόνο το δέρμα στην επιφάνεια.
- Προσθέστε 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στη τριμμένη μάζα φρούτων και συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο πάνω στη φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινου με δέρματα
Αυτή η επιλογή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, την οποία μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά αρχάριος. Η χρήση ροδάκινων με το δέρμα δίνει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα, ξινή γεύση, δεν υπάρχει κανένα κόλπο σε αυτό.
- Πάρτε 1 κιλό ροδάκινα, κομμένα τυχαία σε μικρά κομμάτια.
- Γεμίστε τις φέτες με 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αφήστε το μείγμα για 2 ώρες για να διαχωρίσετε το χυμό.
- Βάζουμε το μπολ με ροδάκινα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.
- Τρίψτε την τελική μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Τα δέρματα ροδάκινου γίνονται αόρατα στη μαρμελάδα, αλλά εξοικονομήσατε χρόνο μαγειρέματος και σύνθεση βιταμινών.
- Το τελευταίο βήμα: βράστε τη μάζα πουρέ για άλλα 40-50 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Απλώστε τη μαρμελάδα ροδάκινου πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα προμαγειρεμένα καπάκια.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαρμελάδας ροδάκινο
Πολλοί λάτρεις των γλυκών προτιμούν τις μη ομοιόμορφες μαρμελάδες, όπου υπάρχουν κομμάτια φρούτων που μοιάζουν περισσότερο με μαρμελάδα. Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα που δεν είναι αρκετά ώριμα.
- Πάρτε 1 κιλό ροδάκινα, αλευρώστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε το τυλιγμένο δέρμα και αφαιρέστε τα λάκκα.
- Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 (λάβετε υπόψη το βάρος των ροδάκινων χωρίς λάκκους και δέρμα). Αφήστε το δοχείο με φαγητό για 2 ώρες για να εξαγάγετε το χυμό.
- Βάζουμε την κατσαρόλα με φέτες ροδάκινου σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μαζέψετε λίγο από το χυμό που έχει εξελιχθεί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τον πολτό έως ότου το σιρόπι είναι ιξώδες. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας, για αυτό, ρίξτε μια σταγόνα σιροπιού σε ένα πιατάκι, εάν δεν απλωθεί πάνω στο πιάτο, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
- Βάλτε τη μαρμελάδα με φέτες ροδάκινου σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Διάρκεια ζωής της μαρμελάδας ροδάκινου
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε έτοιμα βάζα με την αγαπημένη σας λιχουδιά σε δροσερό μέρος: στο ψυγείο, τα κελάρια ή στο μπαλκόνι, όπου η θερμοκρασία είναι πάνω από το μηδέν το χειμώνα. Οι κύριες προϋποθέσεις για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος είναι αποστειρωμένα δοχεία και στεγανότητα της περιστροφής. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα σας θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με την υπέροχη γεύση του, αλλά και με την εμφάνισή του.
