Οι αρμενικές ντομάτες είναι ένα νόστιμο σνακ που προετοιμάζουν οι νοικοκυρές για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα Αρμενίων με διαφορετικό σύνολο συστατικών. Συνήθως, αυτά τα κενά παρασκευάζονται από πράσινες ντομάτες, αλλά υπάρχουν και αυθεντικές παραλλαγές.
Η ευκολότερη συνταγή για τις αρμενικές ντομάτες
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά πράσινες ντομάτες.
- σκελίδες σκόρδου;
- γλυκό πιπέρι;
- 1 καυτή πιπεριά
- ομπρέλες άνηθου
- φύλλα σέλινου.
Για τη μαρινάδα:
- 2,5 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- 100 g αλάτι.
- 1 φλιτζάνι ξύδι επιτραπέζιο 9%
- 4 g κιτρικού οξέος.
- 5 φύλλα δάφνης;
- 5 μαύρες πιπεριές
- 8 μπιζέλια μπαχάρι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε εγκάρσια στην κορυφή. Θα πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα λαχανικά σε κάθε κομμάτι, έτσι ώστε οι ντομάτες να απορροφήσουν όλο το άρωμα και τη γεύση άλλων συστατικών.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τις καυτές και πιπεριές από τους σπόρους, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Σε κάθε κομμάτι της ντομάτας, τοποθετήστε μία φέτα γλυκό πιπέρι, ένα ζεστό πιπέρι και σκόρδο για γεύση.
Στη συνέχεια, αρχίστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό και προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά με εξαίρεση το ξύδι.
Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, η μαρινάδα είναι έτοιμη. Πλύνετε σχολαστικά τα αρμενικά κυλιόμενα βάζα με μαγειρική σόδα. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό θερμαίνοντάς τα στο φούρνο ή κρατώντας τα πάνω σε ατμό.
Τοποθετήστε τις πλυμένες ομπρέλες άνηθου και τα φύλλα σέλινου στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σφιχτά αλλά προσεκτικά στο κάτω μέρος. Γεμίστε αμέσως το γεμάτο βάζο με ζεστή μαρινάδα και τυλίξτε τα μεταλλικά καπάκια. Νόστιμες αρμενικές ντομάτες σύμφωνα με μια τόσο εύκολη συνταγή θα είναι έτοιμες να φάνε σε 2 εβδομάδες.
Συνταγή για τις αρμενικές ντομάτες με βότανα: μια κλασική έκδοση
Θα χρειαστείτε:
- 10 πυκνές ντομάτες.
- 1 κεφαλή φρέσκο σκόρδο
- 1 λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι.
- 1 μάτσο φρέσκο άνηθο.
- 1 μάτσο κόλιαντρο.
Η μαρινάδα για τους Αρμένιους με βότανα παρασκευάζεται από τα συστατικά:
- 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας βρώσιμο αλάτι
- 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 100 ml ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Είναι καλύτερα να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα σπιτικό σνακ με μαρινάδα, καθώς σε αυτή τη συνταγή οι ντομάτες πρέπει να χύνονται με ψυχρό υγρό. Η μαρινάδα θα έχει χρόνο να κρυώσει, ενώ προετοιμάζονται τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίξτε κρύο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε τα κανονικά επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Το μείγμα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το μέλι που χρειάζεστε στη μαρινάδα και ρίξτε το ξύδι. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε λαχανικά και βότανα. Ξεπλύνετε το κόλιαντρο και τον άνηθο σχολαστικά κάτω από νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Πλύνετε ζεστές πιπεριές, πυρήνα και σπόρους. Ψιλοκόψτε το επίσης με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και πιέστε με ειδική πρέσα.
Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Πλύνετε τις άγουρες ντομάτες και κάντε σταυροειδείς περικοπές πάνω τους στο πάνω μέρος του φρούτου. Οι τομές δεν πρέπει να εκτείνονται κάτω από το μέσο του καρπού.
Γεμίστε τις ντομάτες με το μαγειρεμένο βότανο και το πιπέρι. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα ή άλλα μη μεταλλικά δοχεία αποθήκευσης. Παρακαλώ σημειώστε ότι οι ντομάτες στο δοχείο απλώνονται με κομμάτια. Έτσι, η πλήρωση δεν θα πέσει από αυτά.
Ρίξτε τη δροσερή μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο των βάζων και καλύψτε με γυάλινο καπάκι ή πλάκα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι αρμενικές ντομάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 3-4 εβδομάδες.
Συνταγή για αρωματικές και πικάντικες αρμενικές ντομάτες: μια βήμα προς βήμα περιγραφή
Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή ορεκτικών μπορεί να φτιαχτεί τόσο για κόκκινες όσο και για πράσινες ντομάτες.
Θα χρειαστείτε:
- 1, 3 κιλά πράσινου ή κόκκινου, αλλά πάντα πυκνές ντομάτες.
- 6 λοβό ζεστό πιπέρι?
- 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- 1 μάτσο κλαδάκι άνηθου.
- σέλινο και μουστάρδα της επιλογής σας
- 3 φύλλα χρένου?
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας αρωματικά βότανα.
Μαρινάδα για Αρμένιους:
- 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
- 1 φύλλο δάφνης;
- 25 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 50 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
Θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε το σνακ με τη μαρινάδα, καθώς το υγρό θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 40-46 ° C. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράστε νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε αυτό, ανακατέψτε και αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα πλυμένα βότανα, παρασκευασμένα σκελίδες σκόρδου και αποφλοιωμένες καυτερές πιπεριές μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για κοπή. Προσθέστε 10 γραμμάρια αλάτι και 1 μεγάλη κουταλιά ξηρών αρωματικών βοτάνων στην προκύπτουσα μάζα, ανάλογα με την επιθυμία σας. Ανακατέψτε τα πάντα.
Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά όπως στις υπόλοιπες συνταγές. Γεμίστε τις τομές με την προετοιμασμένη πλήρωση. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα καθαρό, βαθύ δοχείο. Βάζουμε τα φύλλα χρένου στο κάτω μέρος, στη συνέχεια γεμιστές ντομάτες, σκελίδες σκόρδου, πασπαλίζουμε τα πάντα με ξηρό ψιλοκομμένο άνηθο και τέλος καλύπτουμε με φύλλα χρένου.
Στη συνέχεια, γεμίστε τις ντομάτες με μαρινάδα ψύχθηκε σε θερμή θερμοκρασία και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας μπορεί να μεταφερθεί στο ψυγείο. Ένα αρωματικό σνακ θα είναι έτοιμο σε 2 εβδομάδες.
