Το φθινόπωρο είναι η ώρα για διάφορα παρασκευάσματα, όπως μαρμελάδες φρούτων και μούρων. Πολύ νόστιμη, εύκολη στην προετοιμασία μαρμελάδα από σταφύλια σταφίδας. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια πρωτότυπη απόλαυση για τους φίλους και την οικογένειά σας.
Τα σταφύλια είναι μια μοναδική πρώτη ύλη για την παραγωγή κρασιού, χυμού, κομπόστα, ξύδι, σταφίδας. Τα μούρα έχουν πολύτιμη γεύση, θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχουν φλαβονοειδή, βιοφλαβονοειδή οργανικού οξέος, πηκτίνη, ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων. Το μαγείρεμα από αυτό είναι απόλαυση και δεν θα είναι δύσκολο.
Για τις παραπάνω συνταγές, σκοτεινές και ελαφριές σταφίδες είναι κατάλληλες.
Κλασική μαρμελάδα
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- σταφύλια - 1,5 kg
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
- βραστό νερό - 100 ml.
Από το καθορισμένο ποσό, θα λάβετε 5 κουτιά κανονικής μαρμελάδας με όγκο 0,5 λίτρα.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Αφαιρέστε τα μούρα από το πινέλο, τοποθετήστε το σε κόσκινο, ξεπλύνετε με νερό αρκετές φορές και αφήστε το να ποτίσει το νερό.
- Βράστε νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα, και πάλι με κρύο νερό και μεταφέρετε σε μια λεκάνη. Αυτή η μέθοδος αφαιρεί το στρώμα κεριού.
- Βράζουμε το σιρόπι ξεχωριστά, προσθέτουμε στα σταφύλια.
- Βάλτε τη λεκάνη με το κομμάτι εργασίας στη σόμπα, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.
- Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε το ημιτελές προϊόν για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε περιστασιακά, αφαιρέστε τον αφρό.
- Τοποθετήστε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, κλείστε με καπάκι.
Γνήσια μαρμελάδα σταφίδας με καρύδια
Συστατικά:
- 1 κιλό σταφύλι
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 200 γραμμάρια καρυδιών
- 50 ml νερού.
- 1 λεμόνι.
Η έξοδος θα είναι 4 βάζα μαρμελάδας μισού λίτρου.
- Η διαδικασία βήμα προς βήμα της προετοιμασίας μιας λιχουδιάς ξεκινά με την προετοιμασία των μούρων.
- Αφαιρέστε τα σταφύλια από το τσαμπί, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό, αφήστε το στην άκρη.
- Βράστε το σιρόπι ζάχαρης σε ένα μπολ σμάλτου, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Βάλτε τα σταφύλια σε ένα μπολ, αφήστε για 3 ώρες έτσι ώστε να κορεστούν με σιρόπι.
- Βάλτε τη σόμπα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, βράστε για λίγα λεπτά.
- Απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε το κομμάτι εργασίας όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, προσθέστε καρύδια (είναι καλύτερα να τα χωρίσετε σε μικρά κομμάτια), πιέστε το χυμό λεμονιού, βάλτε στη σόμπα. Αφού βράσει το μείγμα, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Τακτοποιήστε την τελική μαρμελάδα σε παστεριωμένα βάζα, τυλίξτε, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα βάζα.
Πικάντικη μαρμελάδα σταφυλιών
Δομή:
- σταφύλια - 1000 g;
- ζάχαρη - 0,5 kg
- αμύγδαλα - 0,1 κιλά
- νερό - 50 ml.
- κανέλα - 1 κουτάλι επιδόρπιο (1 ραβδί).
- χυμός 1 λεμονιού
- γαρίφαλα - προαιρετικά.
Βήμα βήμα:
- Όπως με όλες τις επιλογές μαγειρέματος, ξεκινάμε με την επιλογή και την προετοιμασία των μούρων. Πρέπει να διαχωρίζονται από τα κλαδιά, να ξεπλένονται, να στεγνώνουν και να τοποθετούνται σε λεκάνη.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφού βράσετε το σιρόπι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Σουρώστε το πικάντικο σιρόπι πάνω από τα σταφύλια, αφήστε τα να μουλιάσουν για 6-8 ώρες. Συμβουλή: αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα το βράδυ και αφήνεται μέχρι το πρωί.
- Βάλτε ένα μπολ με ένα ημιτελές προϊόν στη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού, ξηρούς καρπούς, βράστε. Βράζουμε για 15 λεπτά, βάζουμε αμέσως σε έτοιμα βάζα.
Σπιτική μαρμελάδα σταφίδας με μήλα
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής μαρμελάδας, ο οποίος απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- σταφύλια (ένα μείγμα σκούρων και ελαφρών ποικιλιών είναι δυνατό) - 1,5 κιλά.
- μήλα μέτριας γλυκύτητας (ράβδος, σαφράν πεπίνης, γέμιση χρυσού) - 3 κιλά
- βραστό νερό - 800 ml.
Από αυτήν την αναλογία συστατικών, θα λάβετε 6 βάζα 0,5-0,6 λίτρα.
Βήμα βήμα:
- Επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς αλλοίωση και σαπίστε, ξεπλύνετε με νερό. Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε μεσαίες φέτες.
- Συνδυάστε τα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέστε νερό, βάζετε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν βράσει το περιεχόμενο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Περιμένετε 3-4 ώρες για να κρυώσει το μείγμα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια, επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 3-4 φορές κατά τη διάρκεια δύο ημερών.
- Βάλτε το τελικό προϊόν σε παστεριωμένα βάζα, φελλό με καπάκια, βάλτε στο ντουλάπι.
Νόστιμο και ελαφρύ ζελέ / μαρμελάδα είναι έτοιμο! Ακόμα και τα μικρότερα μέλη της οικογένειάς σας θα το λατρέψουν.
Συνθήκες αποθήκευσης για μαρμελάδα
Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 0 και όχι μεγαλύτερη από 20 βαθμούς.
Μην αφήνετε υψηλή υγρασία κατά την αποθήκευση δοχείων, τα οποία είναι κλειστά με πλαστικά καπάκια. Διαφορετικά, είναι πιθανό να αναπτυχθεί μούχλα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη
Είναι σε μερίδα 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων από 45 έως 100 kcal και εξαρτάται από την ποικιλία σταφυλιών. Η διατροφική αξία περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οξύ, ζάχαρη και νερό σε αναλογία 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται στην ιατρική για την αμπελοθεραπεία αναιμίας Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, το νευρικό σύστημα και την ανοσία, χάρη στη μεγάλη ποσότητα καλίου στα μούρα.
Επίσης, η φλούδα σταφυλιών είναι πλούσια σε μαύρισμα και αιθέρια έλαια, τα οποία θα επιτρέψουν τη χρήση του ως αντιφλεγμονώδη, αποχρεμπτικό και καθαρτικό.
